Mange vegetarer har en tendens til at undgå at spise fødevarer, der indeholder animalske ingredienser. Nedenfor er en liste over sådanne ingredienser for at hjælpe dig med at undgå uønskede overraskelser fundet i fødevarer, kosmetik og andre produkter. Husk, at denne liste ikke er udtømmende. Der er tusindvis af tekniske og proprietære navne, der tilslører oprindelsen af komponenterne. Mange ingredienser kendt under samme navn kan være af animalsk, vegetabilsk eller syntetisk oprindelse.
Vitamin A kan være syntetisk, vegetabilsk oprindelse, men også opnået i leveren af fisk. Anvendes i vitaminer og kosttilskud. Alternativer: Gulerødder, andre grøntsager.
Arachidonsyre – en flydende umættet syre, der findes i dyrs lever, hjerne og fedt. Som regel fås det fra leveren af dyr. Anvendes i dyrefoder og i cremer til hud og behandling af eksem og udslæt. Alternativer: aloe vera, tea tree olie, calendula balsam.
Glycerol bruges i kosmetik, fødevarer, tyggegummi. Et alternativ er vegetabilsk glycerin fra tang.
Fedtsyre, for eksempel bruges capryl, laurinsyre, myristinsyre, olieagtig og stearinsyre i sæbe, læbestift, rengøringsmidler, produkter. Alternativer: vegetabilske syrer, sojalecithin, bitter mandelolie, solsikkeolie.
Fiskeleverolie findes i vitaminer og kosttilskud, samt i mælk beriget med D-vitamin. Fiskeolie bruges som fortykningsmiddel, især i margariner. Gærekstrakt ergosterol og solbrændthed er alternativer.
Gelatine – en komponent i mange produkter, der opnås i processen med fordøjelse af heste-, ko- og svineskind, sener og knogler. Det bruges i shampoo, kosmetik og også som fortykningsmiddel til frugtgele og buddinger, i slik, skumfiduser, kager, is, yoghurt. Nogle gange brugt som en "renser" af vin. Tang (agar-agar, tang, algin), frugtpektin osv. kan tjene som alternativer.
Karmin (cochenille, karminsyre) – et rødt pigment opnået fra huninsekter kaldet cochenillemelbugs. Cirka hundrede individer skal aflives for at producere et gram farvestof. Det bruges til farvning af kød, konfekture, Coca-Cola og andre drikkevarer, shampoo. Kan forårsage allergiske reaktioner. Alternativer er: rødbedejuice, alkanrod.
Caroten (anti-vitamin A, beta-caroten) er et pigment, der findes i mange dyrevæv og i alle planter. Det bruges i vitaminberigede fødevarer, som farvestof i kosmetik og til fremstilling af vitamin A.
laktose – mælkesukker fra pattedyr. Det bruges i medicin, kosmetik, fødevarer, såsom bagning. Et alternativ er vegetabilsk laktose.
lipase – et enzym udvundet fra maver og omentum hos kalve og lam. Bruges til fremstilling af oste. Alternativer er enzymer af planteoprindelse.
methionin – en essentiel aminosyre, der findes i forskellige proteiner (normalt æggehvide og kasein). Bruges som teksturizer og frisker i kartoffelchips. Et alternativ er syntetisk methionin.
Monoglycerider, fremstillet af animalsk fedt, tilsættes margarine, konfekture, slik og andre fødevarer. Alternativ: vegetabilske glycerider.
Moskusolie – Dette er en tør hemmelighed, som er hentet fra kønsorganerne hos moskushjort, bævere, bisamrotter, afrikanske sivetter og oddere. Moskusolie findes i parfume og dufte. Alternativer: labdanum olie og andre moskusduftende planter.
Smørsyre kan være af animalsk eller vegetabilsk oprindelse. Normalt, til kommercielle formål, opnås smørsyre fra industrielt fedt. Ud over kosmetik findes det i produkter. Et alternativ er kokosolie.
Pepsin, opnået fra maver af grise, er til stede i nogle typer oste og vitaminer. Renin, et enzym fra kalvemaver, bruges til ostefremstilling og er til stede i mange andre mejeriprodukter.
husblas – en type gelatine udvundet fra de indre membraner i urinblærerne hos fisk. Det bruges til "rensning" af vine og i fødevarer. Alternativer er: bentonit ler, japansk agar, glimmer.
Fedt, svinefedt, kan ende i barberskum, sæbe, kosmetik, bagværk, pommes frites, ristede jordnødder og mange andre produkter.
abomasum – et enzym udvundet fra kalves maver. Det bruges til fremstilling af ost og mange produkter baseret på kondenseret mælk. Alternativer: bakteriekulturer, citronsaft.
stearinsyre – et stof udvundet fra svinenes maver. Kan forårsage irritation. Ud over parfumeri bruges det i tyggegummi og smagsstoffer til fødevarer. Et alternativ er stearinsyre, som findes i mange vegetabilske fedtstoffer og kokos.
Taurin er en komponent af galde, der er til stede i mange dyrs væv. Det bruges i såkaldte energidrikke.
chitosan – fibre udvundet af skaller fra krebsdyr. Anvendes som bindemiddel i fødevarer, cremer, lotioner og deodoranter. Alternativer omfatter hindbær, yams, bælgfrugter, tørrede abrikoser og mange andre frugter og grøntsager.
Shellac, en ingrediens fra den harpiksholdige udskillelse af nogle insekter. Brugt som slikglasur. Alternativ: vegetabilsk voks.