Hvis vi leder efter en nation - mesteren i antallet af stereotyper, vittigheder og sarkastiske passager om karakteristikaene af dens repræsentanter, vil spanierne kun blive overgået af franskmændene. Passionerede, uhæmmede elskere af livet, kvinder og vin, de ved, hvordan og hvornår de skal spise, arbejde og slappe af.
I dette land indtager emnet mad en særlig plads (på sociale netværks sprog, "emnet mad afsløres her lidt mere end fuldstændigt"). Her er mad en separat form for fornøjelse. De spiser ikke for at stille sulten, men for godt selskab, hjerte-til-hjerte samtale, var det her ordsproget dukkede op: "Dame pan y llámame tonto", bogstavelig oversættelse: "Giv mig brød, og du kan kalde mig et fjols. ”
Fordybelse i den gastronomiske verden i Spanien bør begynde med en diskussion af de berømte "tapas" (tapas). Ingen vil nogensinde lade dig drikke alkohol eller næsten enhver anden drink i Spanien uden en snack. Tapas er omkring en kvart til en tredjedel (afhængig af generøsiteten i den institution, der behandler dig) af vores sædvanlige portion, som serveres med øl-vin-juice osv.. Det kan være en tallerken med guddommelige oliven, tortilla (tærte) : kartofler med æg), en skål chips, en flok små bocadillos (lignende som mini-sandwicher) eller endda smækkede ostekugler. Alt dette bringes til dig gratis og betragtes som en integreret del af den spanske gastronomiske kultur. Nogle gange er en tallerken gratis tapas så stor, at den fordobler vores sædvanlige portion serveret på en kaffebar for den n'te mængde rubler.
Breakfast.
Morgenmad i Spanien er en mærkelig ting, man kan endda sige næsten ikke-eksisterende. Om morgenen spiser de alt, hvad der kommer ved hånden, alt, hvad der er tilbage efter gårsdagens rigelige middag, alt, hvad der ikke skal tilberedes i mere end fem minutter: varm op og smør på toppen med tomatmarmelade (et andet spansk fænomen) eller frugtmarmelade .
At lede efter hytteost-boghvede og havregryn, der er så kære for det russiske hjerte i Spanien, er en spændende, men utaknemmelig opgave. Jo længere du er fra turisthovedstæderne, hvor du normalt har alt, jo mindre sandsynligt er det, at du falder over retter, der er kendt for russisk morgenmad. Men jeg vil give dig et tip: Hvis du stadig bliver båret væk til et fjerntliggende sted i Spanien (f.eks. Andalusien), og havregryn er din passion, anbefaler jeg at prøve lykken i apoteker og helsekostbutikker, boghvede kan findes i dyrefoderbutikker og hytteost i store bysupermarkeder som vores Auchan.
Smagen af hytteost vil stadig være anderledes, boghvede, sandsynligvis vil du kun finde grøn, men havregryn vil ikke skuffe dig, dens variationer er normalt enorme. Som i øvrigt helsekostbutikker fyldt med hylder med tofu af alle slags og striber, sojabønner i alle dens udseende, mandelmælk, krydderier, saucer, slik uden sukker og fruktose, tropiske frugter og olier af alle planter, der er i stand til at udskille væske . Normalt kaldes sådanne vidunderlige butikker Parafarmacia (parafarmacia), og priserne i dem overstiger supermarkedspriserne to eller tre gange.
Hvis spanieren har tid tidligt om morgenen, så tager han til "churrerria" for at spise churros: noget som vores "brushwood" - bløde dejstænger stegt i olie, som stadig er varme skal dyppes i kopper med tyktflydende varm chokolade . Sådanne "tunge" slik spises fra tidlig morgen til middag, derefter kun fra 18.00 til sent om aftenen. Hvorfor netop denne tid blev valgt, forbliver et mysterium.
Frokost.
I begyndelsen af eftermiddagssiestaen, som starter klokken et eller to og varer til fem eller seks om aftenen, råder jeg dig til at spise middag på … det spanske marked.
Lad dig ikke afskrække af valget af et så mærkeligt sted at spise: Spanske markeder har intet at gøre med vores beskidte og magre. Det er rent, smukt, og vigtigst af alt, det har sin egen atmosfære. Generelt er markedet i Spanien et helligt sted, normalt det ældste i byen. Folk kommer her ikke kun for at købe friske urter og grøntsager i en uge (friske fra haven), de kommer her hver dag for at tale med glade sælgere, købe lidt af det her, lidt af det, ikke for lidt, men heller ikke for meget, lige nok til at holde til morgendagens tur på markedet.
I lyset af det faktum, at frugter, grøntsager og fisk er lige friske på alle diske, og det er ingen overraskelse for nogen, forsøger hver sælger her at tiltrække opmærksomheden fra en potentiel køber med en kreativ tilgang til vinduespredning og et bredt smil. Til ægafdelingen bygger sælgerne halmreder omkring æggebakkerne og planter legetøjshøns; frugt- og grøntsælgere bygger perfekte pyramider af deres varer på palmeblade, så deres boder normalt ligner minivariationer af mayabyer. Den mest behagelige del af det spanske marked er delen med færdigretter. Det vil sige, alt, hvad du lige har set på hylderne, er allerede forberedt til dig og serveret ved bordet. Du kan tage mad med dig, du kan spise lige ved markedsbordene. Behageligt overrasket over tilstedeværelsen på Barcelona-markedet af en afdeling med færdiglavet vegetarisk og vegansk mad: velsmagende, billig, varieret.
Det eneste negative ved det spanske marked er dets åbningstider. I store turistbyer er markeder åbne fra 08.00 til 23.00, men i små – fra 08.00 til 14.00.
Hvis du ikke har et hjerte for at gå på markedet i dag, kan du prøve lykken på en lokal restaurant, men vær forberedt: “york skinke» (skinke) vil være til stede i næsten alle vegetarretter, der tilbydes dig. På spørgsmålet om, hvad kødet gør i en Vegetal-sandwich, runder spanierne deres øjne og siger med stemmen fra en fornærmet nation: "Nå, det er jamon!". Også i restauranten til spørgsmålet "Hvad har du til en vegetar?" du vil først blive tilbudt en salat med kylling, så noget med fisk, og til sidst vil de forsøge at fodre dig med rejer eller blæksprutter. Når tjeneren indser, at ordet "vegetar" betyder noget mere end en afvisning af det søde spanske hjerte af jamon, vil tjeneren allerede mere eftertænksomt begynde at tilbyde dig salater, sandwich, ostekugler. Hvis du også takker nej til mælkeprodukter, så vil den stakkels spanske kok højst sandsynligt falde i dvale og finde på en salat, der ikke er på menuen, for de har som regel ikke noget uden kød, fisk, ost eller æg. Er det de førnævnte oliven og uforlignelig gazpacho – kold tomatsuppe.
Aftensmad.
De foretrækker at spise her i landet i barer, og middagstiden starter klokken 9 og kan vare til om morgenen. Måske er fejlen lokalbefolkningens vane at vandre fra bar til bar og dermed skifte fra to til fem etablissementer på en nat. Du skal altid være forberedt på, at retterne i spanske barer er tilberedt på forhånd og vil blive varmet op til dig sammen med tallerkenen.
Til reference: Jeg fraråder de særligt sarte sjæle at komme på spanske barer, hvor der hænger røgede ben overalt, hvorfra der skæres et gennemsigtigt lag af "lækkerikød" lige foran dig, og en berusende lugt, der bryder igennem evt. løbende næse, en uforglemmelig oplevelse.
I barer, hvor traditioner er særligt æret (og der er et stort antal af sådanne i Madrid og lidt færre i Barcelona), vil du ved indgangen finde hovedet af en tyr, der blev dræbt i en tyrefægtning af en berømt hidalgo. Hvis hidalgoen havde en elskerinde, er tyrens hoved sandsynligvis øreløst, for der er intet mere behageligt og hæderligt end at modtage øret af en nydræbt tyr fra en elsket. Generelt er emnet tyrefægtning i Spanien meget kontroversielt. Catalonien har forladt det, men i alle andre dele af Spanien i løbet af sæsonen (fra begyndelsen af marts til slutningen af oktober) vil du stadig se køer, der tørster efter skue, sno sig rundt i arenaerne.
Lad os prøve med sikkerhed:
Den mest eksotiske spanske frugt, cheremoya, er en uforståelig ting for en russisk person og ved første øjekast noget ubestemmelig. Først senere, efter at have skåret denne "grønne kegle" i to og spist den første skefuld mirakelpulp, indser du, at du ikke tog fejl, hverken ved at vælge et land eller ved at vælge en frugt.
Oliven er et must at prøve her i landet. Før mit første besøg på det spanske marked, ville jeg aldrig have troet, at én oliven kunne passe til ost-tomater-asparges, for en ikke-vegetar og skaldyr på én gang (forestil dig størrelsen på en oliven, der burde indeholde det hele!). Du kan også "fylde" artiskokkens kerne med dette fyld. På det centrale marked i Spaniens hovedstad koster sådan en mirakeloliven fra én til to euro stykket. Fornøjelsen er ikke billig, men den er det værd.
Afslutningsvis vil jeg sige, at det er nødvendigt at tage til Spanien af hensyn til dets atmosfære, køkken og kultur, ikke en eneste spansk restaurant på noget andet lands territorium vil nogensinde formidle til dig denne energi af fest og kærlighed til liv, som kun spanierne kan udstråle.
Rejste og nød lækker mad: Ekaterina SHAKHOVA.
Foto: og Ekaterina Shakhova.