Ingredienser: 4 store Baku-tomater, 2 peberfrugter, 3 agurker, et mellemstort løg, 3 fed hvidløg, en håndfuld brødkrummer, olivenolie, salt, sorte peberkorn og, hvis det ønskes, en knivspids rød varm peber.
Forberedelse:
Hak alle grøntsager efter skrælning af tomater og agurker *. Slib alt i en blender, hvis blenderen er lille, kværn derefter i dele, og kombiner den færdige masse i en stor gryde. Udblød kiksene i vand og kværn sammen med den næste portion grøntsager i en blender, tilsæt 3-4 spsk olivenolie, salt og peber efter smag. Bland det hele grundigt i en gryde og stil på køl i mindst 30 minutter inden servering. På en tallerken drysses gazpacho med finthakkede grøntsager, såsom agurker, som vist på billedet.
* for at skrælle tomaterne, lav snit på dem med en kniv, som om du markerer skiver på en appelsin, kom i en dyb skål og hæld kogende vand over dem, så de er helt dækket af vand. Fjern forsigtigt tomaterne fra vandet og fjern skindet, som nu meget let skulle komme af i "skiver".