Druer: fordele og skader på kroppen

Et symbol på frugtbarhed og overflod, en uundværlig følgesvend af Bacchus i alle renæssancens malerier. I dag er druer elsket af voksne og børn for deres søde smag og gavnlige egenskaber, der har en positiv effekt på kroppen. ”Sund mad i nærheden af ​​mig” forstår, om druer kan være skadelige, hvordan de bruges i medicin og madlavning, og giver også råd om valg og opbevaring af disse bær.

Druetyper

Der er omkring 8 druesorter. Vi skylder fremkomsten af ​​nye sorter til opdrætternes indsats.

Druer kan klassificeres på mange måder. Der er f.eks stenfrugt druer og druer uden kerner (rosiner).

Inddelt efter farve hvid (Bazhena, White miracle, Talisman), sort (Sjov, Moldova, Efterårssort) og rød (Helios, Kardinal, Dessert). Desuden er hvide druer faktisk en lysegrøn nuance.

Også druer kan være bord, tekniske og universelle.

tabelkarakter indtages for det meste friske. Dens frugter er smukke, velsmagende og har store fordele for kroppen.

teknisk karakter bruges til fremstilling af vine, kompotter, juice, cognac. Bærene af sådanne druer er mindre, men meget saftige.

Universal sort Velegnet til både vin og mad.

Historien om udseendet af druer i ernæring

Druernes historie går mange årtusinder tilbage. Dette blev bekræftet af arkæologer, som under udgravninger opdagede et kar med et billede af en klase druer, som var omkring 8 år gammel. I det antikke Grækenland var så tidligt som i 000. århundrede vine, som man specielt dyrkede druer til, populære.

Ifølge kronikker var Armenien allerede i det XNUMXth århundrede berømt for sine druedrikke.

I Vort Land er den første lægning af vingården dateret 1613.

Sammensætning og kalorier

– Druer, især mørkfarvede sorter, indeholder mange nyttige stoffer, såsom flavonoider, polyfenoler, vitamin C, E, P (rutin), gruppe B – B1, B2, B4, B5 og B6, B9, samt mikro- og makroelementer – selen, zink, kobber, jern, calcium, kalium, magnesium, mangan, aluminium, bor, jod og kobolt og andre, – kommentarer overlæge i det østrigske sundhedscenter Verba Mayr Irina Popova.

Kalorieindholdet i druer afhænger af dens sort. Jo sødere det er, jo flere kalorier. For eksempel er sultana-sorten den mest kalorieholdige blandt de andre og indeholder 270 kcal pr. 100 gram. Det gennemsnitlige kalorieindhold i druer er meget lavere.

Fordelene ved druer

Druer er gavnlige for den menneskelige krop på grund af det høje indhold af mineraler, vitaminer, polyfenoler, flavonoider.

"Polyfenoler er kraftige antioxidanter, de findes hovedsageligt i drueskallen," forklarer Irina Popova. – Anthocyaniner giver farve til sorte bær, blokerer for dannelsen af ​​oxidanter i kroppen, beskytter kroppen mod dannelsen af ​​kræftceller. Druepolyfenoler stimulerer væksten af ​​bakterien Akkermansia muciniphila, som er med til at producere et beskyttende tarmslimhindelag, der beskytter mod udvikling af betændelse.

Fordelene ved druer for kvinder

Druer indeholder stoffer, der reducerer muligheden for at udvikle ondartede tumorer i livmoderen og brystet. Derudover er det nyttigt for gravide kvinder at spise druer for at øge immuniteten og forbedre funktionen af ​​fordøjelseskanalen.

Fordelene ved druer for mænd

For mænd er druer nyttige til at forhindre udviklingen af ​​prostatacancer, øge styrken og gavnlige effekter på det genitourinære system.

Fordelene ved druer til børn

Druer er et naturligt og velsmagende multivitaminkompleks. Regelmæssigt forbrug af bær i mad fylder barnets krop med en stor mængde vitaminer, der er nyttige for immunitet, syn og nervesystemet.

Skader på druer

– Druer indeholder meget sukker, i 100 gram – 15 (3 teskefulde), – siger Irina Popova. – Det beskadiger væggene i blodkarrene og giver sår på dem. Druer anbefales ikke til personer med fructoseintolerans, de kan også forårsage oppustethed, luft i maven, forstyrret søvn, afføring, øget følsomhed over for smerte. Du bør begrænse brugen af ​​druer i diabetes, såvel som dem, der kontrollerer vægten og ønsker at tabe sig. Det høje glykæmiske indeks (GI) af dette produkt øger appetitten, kan føre til overspisning og kalorieindtag. Druer indeholder 18% af den daglige værdi af vitamin K (mere i mørke druer), så for folk, der tager antikoagulantia, er det nødvendigt at begrænse forbruget af druer til 100 gram om dagen.

Du bør ikke bruge druer med frø til divertikulær tarmsygdom og inflammatoriske sygdomme i fordøjelsessystemet. Det anbefales ikke at give druer til børn under fem år, da barnet ved et uheld kan indånde bæret. Det er tilrådeligt at spise disse bær adskilt fra andre produkter eller kombinere dem med søde frugter om morgenen. Druer bør ikke indtages sammen med andre fødevarer, da dette kan føre til gæringsprocesser i tarmene og latent betændelse.

Brugen af ​​druer i medicin

Irina Popova taler om, hvordan druer bruges i medicin:

– Ampeloterapi (drueterapi) – en metode til diætterapi, som består i behandling af patienter med druer eller druesaft. Druer indeholder flavonoider, resveratrol og proanthocyanidiner i deres skræl og frø, har udtalte antioxidantegenskaber og stabiliserer cellemembranen. Disse stoffer bruges i fremstillingen af ​​kosttilskud og anbefales at tage på kurser i henhold til de indikationer, som lægen bestemmer.

Drueekstrakt bruges ofte i kosmetologi og trichologi, det tilsættes hud- og hårplejeprodukter. Olien bruges til at pleje fedtet og problemhud. Det anbefales at bruge vindruekerneolie til streptodermi og andre dermatologiske sygdomme. Det har også gode sårhelende egenskaber, kan bruges til mindre hudlæsioner, forbrændinger, sår. C-vitamin har også en gavnlig effekt på huden, hvilket er nødvendigt for syntesen af ​​kollagen og elastin, hvilket forhindrer fremkomsten af ​​rynker.

Brugen af ​​druer i madlavningen

Druer er et alsidigt produkt, der kan lave en lækker kompot, en fremragende tilføjelse til kød, god vin og en krydret dessert.

Salat med vindruer og kylling

I sådan en usædvanlig kombination er druer højdepunktet i denne ret.

Kog kyllingebryst og æg. Hak det afkølede bryst fint. Riv æggene på et groft rivejern. Ost riv på et fint rivejern. Skær hver drue i halve i en sådan mængde, at det er nok at lægge et lag i en skål og dekorere salaten. Efter at have forberedt komponenterne i den fremtidige salat, læg lagene ud.

1) En del af en kylling. Smør lagen med mayonnaise eller creme fraiche.

2) En del af druerne.

3 æg. Smør med mayonnaise eller creme fraiche.

4) Resten af ​​kyllingen. Smør med mayonnaise eller creme fraiche.

5) Ost. Smør godt med mayonnaise eller creme fraiche.

Dekorer salaten med de resterende druer og server.

Druesmoothie med mælk

Sådan en cocktail kan tilberedes til lidt kræsen. Børn elsker det for dens søde smag, og forældre for dets gavnlige egenskaber.

Bland ingredienserne og pisk i en blender, indtil det er glat. Hæld op i glas og nyd en lækker og sund drink.

Sådan udvælges og opbevares druer

Vælg druer dyrket så tæt på hvor du bor som muligt. Sådanne bær behandles mindre med kemikalier før transport. Køb druer i løbet af modningssæsonen - prisen for det på dette tidspunkt er den laveste.

Tjek bærrenes modenhed. For at gøre dette skal du ryste bundtet: hvis et par bær falder af, er det modent. Vær opmærksom på de sorte pletter på bæret - de indikerer også frugtens modenhed.

Vælg hele bundter. Hvis druer sælges i kviste eller individuelle bær, betyder det, at de allerede har sorteret det fra og sigtet fordærvede frugter fra. Derfor har et sådant produkt længe været opbevaret på hylderne.

Til langtidsopbevaring skal du vælge druer af sene sorter - sådanne bær kan ligge sikkert i op til seks måneder. Frugterne skal være hele uden skader. Opbevaringsrum – mørkt og køligt, temperatur – højst +5 grader, luftfugtighed – højst 80 %. Det er bedst at opbevare drueklaser i suspenderet tilstand eller i kasser.

Opbevaringstemperaturen for bær i køleskabet er ikke mere end +2 grader. Druer kan fryses ved først at vaske, tørre og nedbrydes i beholdere. Bær opbevares i op til 7 måneder.

Populære spørgsmål og svar