Græsk køkken

Nogen sagde engang, at det græske køkken er en harmoni af friske produkter smagt til med krydderier og urter og krydret med olivenolie. Og det har vi ingen grund til at tvivle på. Bortset fra at tilføje, at denne harmoni af friske produkter suppleres af fetaost, skaldyr og vin.

At gå dybere ind i historien om det græske køkken er det værd at erkende, at dets rødder går århundreder tilbage - under eksistensen af ​​Hellas eller det antikke Grækenland. På det tidspunkt opstod der lige en madkultur, som senere blev grundlaget for middelhavskøkkenet.

Det antikke græske køkken var baseret på fødevarer, der ikke hævede blodsukkeret, dvs. ikke førte til fedme. Samtidig blev der taget behørigt hensyn til oliven (de blev konserveret med havsalt) og koldpresset olivenolie, hvilket anses for at være det mest nyttige.

Forresten skylder vi grækerne oprindelsen af ​​brød. Når alt kommer til alt er der bagt brød her fra groft mel siden det XNUMX århundrede f.Kr., selvom kun rige mennesker havde råd til det på det tidspunkt. Desuden var det for dem en uafhængig skål - meget værdifuld og meget knap. Derfor siger ordsproget "Brød er hovedet på alt."

Grækerne holdt også grøntsager, frugter, bønner og figner højt. De foretrak at drikke fåremælk, hvorfra de fremstillede fåremasse eller vin. Skønt sidstnævnte fortyndede de med vand i forholdet 1: 2 (hvor 2 dele vand) eller 1: 3. Forresten behandles vinfremstilling i Grækenland stadig som et kunstværk, der er baseret på tusindårs traditioner.

Grækerne var meget glad for kød, helst vildt, fisk og skaldyr. Selvom fiskekøkken begyndte at udvikle sig her senere. Og fisk har længe været betragtet som mad til de fattige. Men da denne ingrediens faldt i hænderne på græske mestre, blev dette lands storhed talt om over hele verden.

Det er interessant, at nogle opskrifter til tilberedning af antikke græske retter endnu ikke er løst. For eksempel en skål baseret på hel fisk. Men en tredjedel af det er stegt, den anden koges, og den tredje er saltet.

Desuden blev valnødder til grækerne importeret, og vi vil brænde en delikatesse ud, men de har aldrig hørt om boghvede (boghvede). Ikke desto mindre var honning og ... fester meget populære her. Og alt fordi et måltid for grækerne ikke bare er en mulighed for at genopbygge tabt styrke, men også at slappe af, diskutere forretninger og have det godt.

Forresten har næsten intet ændret sig i det græske køkken siden Hellas 'tid.

Som før elsker de her:

• olivenolie;
• grøntsager: tomater, auberginer, kartofler, løg og bønner;
• frugt: druer, abrikoser, ferskner, kirsebær, meloner, vandmeloner, citroner og appelsiner;
• urter: oregano, timian, mynte, rosmarin, basilikum, hvidløg, dild, løvblad, muskatnød, oregano;
• oste, især feta. Der er dog mindst 50 typer ost kendt i Grækenland;
• yoghurt;
• kød, især lam, svinekød og kalkun;
• fisk og skaldyr;
• honning;
• nødder;
• vin. Forresten, den ældste og berømte - retsina - med en let eftersmag af fyrresin;
• naturlige juice;
• kaffe. Græsk serveres i små kopper med et glas koldt vand. Der er også frape og andre typer.

De vigtigste madlavningsmetoder i Grækenland er:

1. 1 madlavning;
2. 2 stegning, nogle gange på kul eller på en spyt;
3. 3 bagning;
4. 4 slukning
5. 5 bejdsning.

Typisk græsk køkken er kendetegnet ved enkelhed, lysstyrke og aroma. Og selvom hele rækken af ​​græske retter endnu ikke er afsløret af turister, skiller nogle af dem sig ud - traditionelt for grækerne selv og efterspurgt efter deres gæster:

Dzatziki er en af ​​de populære saucer lavet med yoghurt, agurker, urter, hvidløg og krydderier. Den serveres her separat eller som en tilføjelse til hovedretten.

Suvlaki - fisk eller kødkebab. Tilberedt på en træspyd og serveret med grøntsager og brød.

Taramasalata er en snack serveret med oliven og brød. Lavet med røget torskerogn, hvidløg, citron og olivenolie.

Græsk salat er en slags visitkort i Grækenland. En af de mest farverige og traditionelle græske retter. Den indeholder friske agurker, tomater, peberfrugter, rødløg, fetaost, oliven, undertiden kapers og salat, krydret med olivenolie.

Moussaka er en bagt puffefad lavet af tomater, hakket kød, aubergine, sauce, nogle gange kartofler og svampe. Det eksisterer ikke kun i Grækenland, men også i Bulgarien, Serbien, Rumænien, Bosnien, Moldova.

En anden mulighed for moussaka.

Dolmades er en analog af kålruller, hvis fyldning er pakket i drueblade, ikke kålblade. Serveres med citronsaft og olivenolie. Ud over Grækenland er det højt værdsat i dele af Asien, Transkaukasien, på Balkanhalvøen.

Pastitsio er en gryderet. Den er lavet af rørformet pasta med ost og kød med en cremet sauce.

En fisk.

Spanakopita - butterdejstærter med fetaost, spinat og urter. Undertiden tilberedt som en stor kage.

Tiropita er en butterdejstærte med fetaost.

Blæksprutte.

Pita - brødkager.

Lucoumades er den græske version af donuts.

Melomakarona - kager med honning.

Baseret på materialer Super seje billeder