Sundhedsmæssige fordele:
Kål er rig på C-vitamin og er fantastisk til at komme i form. Det giver også vitamin B9, og det er godt forsynet med svovl, som giver det sin specifikke smag.
Pro tip:
Vælg det godt. Vi vælger en tung og tæt kål med meget sprøde og farvestrålende blade.
God bevaring. Den holder sig en god uge i køleskabet sprødere.
Let at forberede. Vi skærer det i to eller fire. De beskadigede blade fjernes. På dem, der er gode, skærer vi kernen, som er hård. For at vaske det lægges bladene i blød i vand med lidt hvid eddike. Det er kun tilbage at skære dem i strimler eller lade dem stå hele efter opskriften.
Forskellige tilberedningsmetoder. Det tager 45 minutter at koge den i kogende vand, en halv time til bagning og 20 minutter i trykkogeren. For at koge al dente i en wok, brun den i ti minutter.
Vidste du?
For at gøre det mere fordøjeligt blancheres bladene først i 10 minutter i kogende vand. Et andet tip er at tilsætte spidskommen eller anisfrø til kogevandet.
For at reducere lugten under madlavningen, tilsæt en stilk selleri, et stykke brød eller en valnød med dens skal.
Magiske associationer
I salat. Den spises rå og revet. Smag til med en sennepsvinaigrette. Du kan også tilføje æble og nødder i tern, agurk, dampede kartofler.
I akkompagnement. Simret, kål passer godt til velsmagende kød som perlehøns, stegt lammekød eller andebryst. Den passer også rigtig godt til fisk som fx laks.
Med grøntsager. Du kan brune kålstrimler med sauterede kartofler.
Få os til at. Lidt lange, men super velsmagende, opskrifter på fyldt kål lavet med kød eller korn er en rigtig godbid og er en ideel komplet ret til vinteren.