Hvordan og hvor skal kinesisk kål opbevares korrekt?

Der kræves ingen særlige betingelser for opbevaring af kinakål. Kålhovedets modenhedsgrad spiller en central rolle. Ideel til opbevaring af kål med faste og faste hoveder af kål og friske blade. Hvis kålhovedet er forkælet eller på visningsstadiet, er der ingen måde at forlænge dets holdbarhed.

Nuancerne ved opbevaring af Beijing -kål:

• du kan opbevare Peking -kål i køleskabet (hvis du pakker kålhovedet med film, holder holdbarheden i flere dage);
• Pekingkål bør ikke placeres ved siden af ​​æbler (ethylen frigivet fra disse frugter er skadeligt for kålblade, som vil blive usmagelige og sløve på bare et par dage i et sådant kvarter);
• pakker og beholdere til opbevaring af Pekingkål bør ikke forsegles;
• du kan opbevare pekingkål uden for køleskabet (de vigtigste nuancer i dette tilfælde er fravær af direkte sollys, maksimal mørkning og kølig temperatur);
• Kinakål opbevares godt i kældre eller kældre;
• Beijing kål kan fryses (kålhovederne skal skilles ad i blade og lægges i plastposer eller pakkes ind i film);
• ved opbevaring af kinesisk kål er det ikke nødvendigt at fjerne de øvre blade (på denne måde vil kålhovedet bedre bevare dets saftighed);
• høj luftfugtighed (mere end 100%) bidrager til det hurtige henfald af kålhoveder;
• i køleskabet kan kinesisk kål opbevares i en papirpose eller pakkes ind i almindelig avis;
• kun absolut tørre kålhoveder kan lagres (den fugtighed, der akkumuleres i bladene, fremskynder forfaldsprocessen);
• du kan holde Pekingkål frisk takket være bejdsning i en saltopløsning (bladene kan skæres eller efterlades intakte, lægges i en krukke eller beholder og fyldes med saltvand, og derefter sættes emnet i køleskabet);
• hvis der er meget Pekingkål, kan du opbevare det i en trækasse (i dette tilfælde skal kålhovederne adskilles med plastindsatser fra poser eller film);
• hvis tegn på visning vises på de øvre blade af Pekingkål, skal de fjernes, og selve kålhovedet skal spises så hurtigt som muligt;
• Når bladene adskilles fra kålhovedet, reduceres holdbarheden af ​​Pekingkål (derfor skal den opbevares i sin helhed eller indtages hurtigst muligt).

Hvis du prøver at holde friskheden af ​​Pekingkål i hakket form, så vil det være praktisk talt umuligt at gøre dette. Fugtigheden fra bladene vil fordampe, og efter et døgn vises de første tegn på visning. Kålen begynder at miste sin smag og gradvist blive usmagelig.

Hvor meget og ved hvilken temperatur kan Beijing kål opbevares

Når luftfugtigheden er mindre end 95%, begynder pekingkål hurtigt at miste sin saftighed, og bladene visner. Det optimale fugtighedsregime anses for at være 98%, og temperaturen er ikke mere end +3 grader. Med tilstrækkelig modenhed og betingelser kan kinakål forblive frisk i op til tre måneder.

Nuancerne i temperaturregimet ved opbevaring af Beijing -kål:

• ved temperaturer fra -3 til +3 grader opbevares pekingkål i 10-15 dage;
• ved temperaturer fra 0 til +2 grader opbevares pekingkål i næsten tre måneder;
• ved temperaturer over +4 grader begynder pekingkål at spire (det kan opbevares under sådanne forhold i ikke mere end et par dage);
• Kinakål opbevares i fryseren i mere end tre måneder.

Hvis det er muligt at finde ud af datoen for indsamling af Pekingkål, eller det dyrkes uafhængigt, vil hovederne af kål, der høstes i efteråret, overstige de tidligt modne sorter med hensyn til holdbarhed. Denne kål er mere modstandsdygtig over for ekstreme temperaturer og kan holde sig frisk i mere end tre måneder.

Det anbefales at opbevare kinakål ved stuetemperatur i højst en dag. Stedet skal vælges så mørkt og ventileret som muligt. Ellers vil bladene hurtigt miste saft og blive sløve.