Hvordan og hvor skal sojabønner opbevares korrekt?
Hovedtræk ved soja er dets evne til hurtigt at absorbere fugt, selv fra luften. Denne nuance bør tages i betragtning ved opbevaring. Luftens øgede fugtighed, selvom temperaturregimet overholdes, vil blive hovedårsagen til begyndelsen af rådne af kornene.
Nuancerne ved opbevaring af sojabønner derhjemme:
- før opbevaring af sojabønner er det nødvendigt at sortere (beskadigede og flækkede frø vil forkorte holdbarheden af alle tilgængelige sojabønner);
- mens der sorteres gennem sojabønner, kan partikler af snavs støde på, som også skal fjernes (snavs kan blive den vigtigste kilde til skimmelsvamp, som gradvist også vil inficere frøene);
- hvis under opbevaring af sojabønner, plak eller affald af ukendt oprindelse dukkede op på frøene (forudsat at der ikke var sådanne tegn i starten), så skulle et sådant produkt ikke spises;
- frø med en beskadiget skal bliver temmelig hurtigt mugne, og det vil ikke være muligt at vaske pladen af, og sojabønnen påvirkes ikke kun udefra, men også indefra;
- sojabønner er ofte beskadiget af svampesygdomme, hvilket forkorter dets holdbarhed (du kan kun forhindre udseende af svamp, hvis du følger de nødvendige regler vedrørende luftfugtighed ved opbevaring af sojabønner);
- hvis sojabønnefrøene er våde, kan de ikke opbevares (derudover skal frøene ikke hænge sammen);
- soja betragtes som et produkt uden egen smag og lugt, derfor, hvis frøene begynder at afgive lugt, er dette et tegn på ødelæggelse eller forkert opbevaring;
- det anbefales ikke at opbevare soja i nærheden af andre fødevarer (dette kan påvirke den fugt, som sojaen absorberer og ændre dens smag);
- hvis sojabønner blev købt i en pakke, skal frøene efter åbning flyttes til en ny forseglet beholder;
- du kan opbevare sojabønner i papirposer, kludposer eller i tyk polyethylen (alle beholdere, der er tilbøjelige til kondens, anbefales ikke at bruges);
- ideelle steder til opbevaring af sojabønner er mørkede hylder i spisekammeret, skabe eller altaner (det vigtigste er, at frøene ikke udsættes for direkte solstråler, og der er ingen varmeeffekt);
- under opbevaring af sojabønner må du ikke blande frø, der har været opbevaret hjemme i nogen tid og dem, der er købt for nylig (en sådan handling kan føre til en reduktion af holdbarheden og ujævn forberedelse af sojabønner under tilberedningsprocessen) .
Hvis sojabønner er kogt eller købt i form af okara (knuste og kogte frø), skal det kun opbevares i køleskabet. Det er bedre at bruge folie som emballage, og selve produktet kan placeres ikke kun på hylderne i køleskabet, men også i fryseren. Holdbarheden i fryseren vil være flere måneder og i køleskabet - ikke længere end 10 dage.
Hvor meget skal man opbevare sojabønner
Den maksimale holdbarhed for sojabønner er 1 år. Samtidig bør luftfugtigheden ikke overstige 13%. Ellers vil frøene hurtigt blive forringet. Det er ret vanskeligt at skabe sådanne forhold, derfor anbefales det ikke at opbevare sojabønner i et år. Det er bedst at spise det gradvist, men hurtigt. Desuden, jo længere sojaen opbevares, jo mere stiv bliver dens struktur.
Forholdet mellem fugtighedsregime og holdbarhed for sojabønner:
- ved et fugtindhold på op til 14%opbevares sojabønner i et år;
- ved luftfugtighed over 14%kan sojabønner ikke opbevares i mere end 3 måneder.
Du kan beregne holdbarheden af sojabønner med en simpel matematik. Den første indikator bør tages som 14% af luftfugtigheden. Hvis niveauet stiger med 15%, reduceres holdbarheden med 1 måned. Hvis luftfugtigheden falder, vil sojabønner blive opbevaret i 3 måneder længere.
Opbevar ikke soyafrø i køleskabet eller frys dem. Luftfugtighed hverken i det første eller i det andet tilfælde svarer ikke til de nødvendige indikatorer. Derudover opbevares sojabønner efter princippet om bønner og ærter, men der lægges særlig vægt på miljøets fugtindhold.