Kog hele Congrio i 20 minutter, i en multikoger til damp og en dobbeltkedel - 30 minutter. Hvis du skærer congrios i stykker, reduceres tilberedningstiden med 10 minutter.
Hvordan man laver congrio
Nødvendig - Congrio, vand, salt, urter og krydderier efter smag
1. Tør og skyl congrio, fjern slim fra slagtekroppen.
2. Skyl congrio under rindende vand.
3. Hæld vand i en gryde, læg congrio, sæt gryden på ilden.
4. Sæt congrio med salt og tilsæt peberkornene i gryden.
5. Kog congrio i 20 minutter.
Sådan dampes congrio
Produkter
Congrio fiskekroppe - 1 kg
Citron - 1 stk
Hvidløg - 2 fedter
Frisk dild - 1 flok
Mayonnaise - 2 afrundede spiseskefulde
Sennep - en fuld spiseskefuld
Olivenolie - 2 dybe spiseskefulde
Tørret rosmarin - en knivspids
Salt og malet peber - knivspids hver
Congrio dampet fisk
1. Skyl fiskekroppen under koldt rindende vand for at slippe af med slim.
2. Skær i stykker ikke mere end 4-5 cm hver.
3. Tilsæt de nødvendige krydderier: salt, peber, rosmarin.
4. Anbring i en dobbeltkedel og kog i 20 minutter.
5. I en blender kombineres finhakket hvidløg og dild, tilsæt sennep, mayonnaise, olivenolie og citronsaft.
6. Sæson med peber, salt og pisket congrio-dampet fiskesauce indtil glat.
7. Server den færdige fisk med den resulterende sauce. En passende tilbehør er ris eller grøntsagssalat.
Lækre fakta
- Kongres - it store fisk, der lever på forskellige dybder fra flere meter til en kilometer. Normalt føder det sig på bløddyr og krebsdyr, men nogle gange kan dette rovdyr angribe små fisk. Det er især almindeligt i Chile, Brasilien ud for kysten af det sydlige Australien og Sydafrika.
- Congrios kød har en lyserød nuance, spiser skaldyr og smager af rejer. På grund af dette kaldes det i Rusland undertiden rejerfisk. Et andet navn til congrio er king clip.
- For mad passer og kongriolever. De siger, at det smager mere mørt og behageligt end den almindelige kyllingelever.
- Pablo Neruda er en digter fra Chile, hvor denne fisk er meget glad for, han dedikerede endda et digt til Congrio “Ode til fiskesuppe”.
- Koste frossen congrio - fra 280 rubler / 1 kg (i gennemsnit i Moskva fra juli 2019).
Hvordan man laver Congrio-suppe
Produkter
pr. dåse 7 liter
Hele rejerfisk - 1-1,5 kg
Gulerødder - 2 stykker større
Bulgarsk peber - 1 stk
Tomat - 2 stykker
Store løg - 2 stk
Ung hvidløg - 4 fedter
Kartoffel - 3 stykker
Løvblad - et par blade
Tørret oregano - 1 tsk
Solsikkeolie - 80 ml
Citronsaft - et halvt glas
Salt og peber
Til servering
Fløde op til 20% fedt -120 gram Grønne løg -stor flok (kan erstattes med koriander, persille)
Sådan laver du rejerfiskesuppe
1. Tør congrio, skyl med koldt vand, skrab lidt med en kniv, fjern slim.
2. Skær congrio i store stykker.
3. Forbered marinaden: citronsaft, finhakket hvidløg, salt og peber.
4. Mariner stykker fisk i den.
5. Kog en stærk bouillon fra congriohovedet, finner, hud og hale, mens congrio-papirmassen marinerer.
6. Tilsæt en gulerod, et løg, to fed hvidløg, løvblad, salt og peber til din congrio bouillon.
7. Kog på svag varme i 15 minutter.
8. Skær det andet løg i halve ringe, gulerødder og kartofler i cirkler, peberstrimler.
9. Tomater, præ-doused med kogende vand og skrællet fra huden og frøene, skåret i terninger.
10. Varm olie godt i en stor gryde.
11. Simrer løg, gulerødder i det over svag varme, tilsæt tomater, og efter et par minutter mere paprika og kartofler.
12. Tilsæt krydderier: oregano, salt, sort peber, laurbærblad.
13. Hæld kogt fiske bouillon over alt.
14. Kog Congrio-suppekraften.
15. Læg stykker rejerfisk i kogende bouillon 10 minutter efter genkogning og hæld marinaden i.
16. Oprethold en let kog i yderligere 15 minutter.
17. Før servering tilsættes en spiseskefuld fløde til hver skål Congrio-suppe og omrøres godt.
18. Drys suppen med hakkede grønne løg ovenpå.
Server varm congrio-suppe med hvidt frisk brød.