Indhold
Kog bouillon fra et stykke oksekød 0,5 kg i 2 timer.
Sådan tilberedes oksekøds bouillon
Produkter
Oksekød (kød med knogler) - et halvt kilo
Vand - 2 liter
Sorte peberkorn - en knivspids
Salt - 1 spsk
Laurbærblad - 2 blade
Sådan tilberedes oksekøds bouillon
1. Afrimning af oksekød, skyl under koldt vand.
2. Læg hele stykket oksekød i en gryde og tilsæt vand.
2. Sæt gryden på komfuret og vend den på en høj varme under gryden.
3. Mens vandet koger, skræl løg og gulerødder og kom dem i en gryde med oksekød.
4. Tilsæt salt, lavrushka og peber i gryden.
5. Så snart dampen begynder at dannes over vandet, skal du reducere varmen til medium.
6. Overvåg omhyggeligt skummet, fjern det i de første 10 minutter kogende bouillon med en skåret ske eller en spiseskefuld.
7. Når skummet er fjernet, skal du reducere varmen til lav.
8. Kog oksekødet med svag kog af bouillon i 2 timer, og dæk det let med et låg.
9. Sæt kødet ud af bouillon, sil bouillon.
10. Hvis bouillonen viser sig at være grumset eller mørk, kan den gøres gennemsigtig: Til dette blandes det rå kyllingæg med bouillon afkølet til 30 grader Celsius (krus), hæld æggeblandingen i den kogende bouillon og bring til en byld: ægget absorberer al grumligheden. Derefter skal bouillon filtreres gennem en sigte.
Oksekød bouillon til de svage
Produkter
Magert blødt oksekød - 800 gram
Salt - efter smag
Sådan tilberedes oksekøds bouillon til en svag patient
1. Vask og hak oksekødet meget fint.
2. Læg kødet i en flaske og forsegl det.
3. Læg flasken i en gryde og kog i 7 timer.
4. Tag flasken ud, fjern korken, tøm bouillon (du får ca. 1 kop).
Hvordan man giver til patienten: sil, tilsæt lidt salt.
Oksekød bouillon til fælles behandling
Produkter
Oksekød - 250 gram
Oksekødsbrusk - 250 gram
Vand - 1,5 liter
Salt og krydderier efter smag
Hvordan man laver fælles bouillon
1. Vask og groft hak oksekød og oksekødsbrusk, tilsæt vand, tilsæt krydderier og salt.
2. Lad det simre i 12 timer. Kontroller mængden af vand i kasserollen hver time, og tilsæt mere vand, så mængden er 1,5 liter.
3. Sil og afkøl bouillon, afkøles.
Hvordan man tjener til patienten: Behandlingsforløbet er 10 dage. Den daglige servering er 200 ml. Bouillon opvarmes og serveres varm.
Oksekød bouillon til babyer
Produkter
Kalvekød - 600 gram
Løg - 2 stykker
Sellerirød - 100 gram
Gulerødder - 2 stk
Salt - efter smag
Hvordan tilberedes kalvekød bouillon?
1. Vask kødet, læg det i en lille gryde, hæld over koldt vand, læg på medium varme.
2. Vent, indtil det koger, fjern skummet med en ske, sil bouillon.
3. Tilsæt uskårne grøntsager til bouillonen.
4. Reducer varmen, lad bouillon være på ovnen i 2 timer.
Hvordan man tjener til patienten: efter at have fanget alle grøntsagerne, varm.
Lækre fakta
- Oksekød er meget nyttigt for sundhed ved indholdet af taurin, som hjælper med at rense kroppen. Derfor anbefales oksekød bouillon ofte til dem, der behandles for sygdomme.
- Oksekød kan laves kosten, hvis du afskærer venerne fra kødet under skæringen og omhyggeligt overvåger skummet, der dannes under tilberedningen, og fjerner det regelmæssigt. Du kan også dræne den første bouillon efter kogning af vandet - og kog bouillonen i ferskvand.
- Proportioner oksekød og vand til madlavning - 1 del oksekød 3 dele vand. Men hvis målet er en let diætbuljong, kan du tilføje 1 eller 4 dele vand til 5 dele oksekød. Oksekød bouillon bevarer sin smag og vil være meget let.
- For at forberede oksekød bouillon, kan du tage oksekød på benet - knoglerne vil tilføje en speciel bouillon til bouillon.
- Oksekød bouillon, når madlavning er nødvendig salt så snart vandet og kødet er i gryden. Til medium saltholdighed, læg 1 spiseskefuld for hver 2 liter vand.
- krydderier til tilberedning af oksekød - sort peber, løg og gulerødder, persillerod, laurbærblade, porre.
- Der er en opfattelse af, at tungmetalforbindelser deponeres i knogler og kød, som har en negativ effekt på de metaboliske processer i kroppen og indre organer. Hvis du er bange for at få fordøjelsesproblemer, skal du tømme den første bouillon (5 minutter efter kogning).
- Hvis det ønskes, tilsættes friske krydderurter til den færdige bouillon inden servering.
Oksekød bouillon til morgenmad
Produkter
Fedtfri blød oksekød - 200 gram
Vand - 1,5 glas
Salt - efter smag
Sådan tilberedes oksekød bouillon til morgenmad til en syg person
1. Vask og skær kødet, indtil små stykker er opnået, og læg det i en keramisk gryde.
2. Hæld kødet med vand, kog 2 gange skiftevis.
Hvordan man giver til patienten: Sil, krydre med salt efter smag, server det varmt.
Sådan tilberedes genoprettende oksekød bouillon
Produkter
Oksekød - 1 stk
Rom - 1 tsk
Salt - efter smag
Hvordan man laver oksekød bouillon
1. Vask og knus knogler og buldyzhki, hæld 2 liter vand, kog i 3 timer.
2. Tøm den resulterende bouillon og sæt den til side.
3. Hæld de samme knogler med 1 liter vand og kog i 3 timer.
4. Bland to bouillon, kog i 15 minutter, sil.
5. Hæld i flasker, kork med papirpropper, opbevar et køligt sted.