Det tager cirka 2 timer at tilberede borschdressing, hvoraf 1 time bruges direkte på tilberedning af dressingen.
Sådan laver du borscht til vinteren
Produkter til 4,2 liter
Rødbeder - 7 stykker (1 kg)
Gulerødder - 5 stykker (1 kg)
Bulgarsk peber - 5 stykker (700 gram)
Tomater - 7 stykker (1 kg)
Løg - 5 stykker (600 gram)
Hvidløg – 10 store tænder (du kan have et helt hoved)
Chili peber - 1 stk
Dild - 1 flok
Persille - 1 flok
Vegetabilsk olie - 9 spsk
Salt - 6 spsk
Sukker - 3 spsk
Eddike 9% - 150 ml
Forberedelse af grøntsager til høst
1. Vask grøntsagerne grundigt. Skræl rødbeder, gulerødder, løg og hvidløg.
2. Riv 7 rødbeder på et groft rivejern.
3. Riv 5 gulerødder på et groft rivejern.
4. Fjern kernerne fra 5 peberfrugter og skær dem i tern.
5. Dyp hver af de 7 tomater i kogende vand i 1 minut, skyl derefter med koldt vand og skræl, skåret i skiver.
6. Skær 5 løg i halve ringe.
7. Finhak 10 hvidløgsfed.
8. Skær i halve, fjern kerner og skær 1 frisk chilipælge i tynde strimler.
9. Hak 1 bundt dild og persille fint.
Tilberedning af borsjtj til vinteren
1. Hæld 3 spiseskefulde vegetabilsk olie i en opvarmet stegepande og tilsæt løget.
2. Steg ved middel varme i 3 minutter. Kom de stegte løg i en gryde.
3. Hæld 3 spiseskefulde vegetabilsk olie i den samme stegepande (du behøver ikke at vaske den), opvarm i 1 minut og tilsæt revne gulerødder, steg i 3 minutter over medium varme. Overfør de stegte gulerødder til en gryde med løg.
4. Hæld 3 spiseskefulde vegetabilsk olie i en stegepande og tilsæt revne rødbeder, steg i 5 minutter, hæld et halvt glas vand i og lad det simre i 20 minutter under et lukket låg.
5. Tilsæt en tredjedel af et glas 9% eddike, rør rødbederne og stop opvarmningen.
6. Kom skrællet og hakket peberfrugt og tomater i en gryde med løg og gulerødder.
7. Rør grøntsagerne rundt og kog ved svag varme i 25 minutter. Rør grøntsagerne med jævne mellemrum, så de ikke brænder på.
8. Tilsæt hvidløg, krydderurter, chili, 6 spsk salt og 3 spsk sukker. Rør og kog i 15 minutter.
9. Tilsæt de stuvede rødbeder. Bring grydens indhold i kog og kog i 3 minutter. Tilsæt resten, bland alt.
Kom det varme fyld i glas og luk lågene, læg dem til opbevaring.
Høst borsjtj i en langsom komfur
1. Steg løgene i en slow cooker med låget åbent på "Bagning" eller "Frying" tilstand.
2. Tilsæt gulerødder, steg i yderligere 5 minutter, derefter rødbeder – og steg i yderligere 5 minutter.
3. Hæld en tredjedel af eddiken i, et halvt glas vand og kog i 20 minutter på samme tilstand uden at dække multikogeren med låg.
4. Tilsæt tomater og peberfrugt, lad det simre i 5 minutter, derefter krydderier, krydderier, sukker og salt.
5. Kog borsjten i 10 minutter, og kom den derefter i steriliserede glas.
Sådan tilberedes borsch med dressing
Produkter
Oksebryst - 500 gram
Kartofler - 5 stykker
Frisk kål - 500 gram
Borschdressing – 1 dåse (700 gram)
Salt - 1 spsk
Vand - 2 liter
Sådan tilberedes rødbedeborscht i en krukke
1. Vask grøntsagerne.
2. Skræl 5 kartofler og skær dem i små tern.
3. Skær kålbladene i ikke særlig brede strimler.
4. Vask oksebrysten.
5. Hæld 2 liter vand i en gryde, kom kødet heri og kog over medium varme.
6. Når vandet koger, fjern skummet, kog brystet ved svag varme i 2 timer.
7. Fjern brystet fra bouillonen, skåret i små stykker.
8. Læg kartofler og kål i varm bouillon, kog i 15 minutter.
9. Tilsæt kød og borschdressing, tilsæt 1 spsk salt, rør alt, kog i 5 minutter.
Lad borschten trække i 10 minutter, server derefter, og tilsæt en dessertske creme fraiche til hver tallerken.
Lækre fakta
– Til fremstilling af borschdressing i de angivne proportioner, fra køkken gadgets du skal bruge en 5 liters gryde, du skal også forberede 6 glas med en volumen på 700 gram under "twist" låget. Du kan bruge halvliters- og litersglas med metallåg til en symaskine.
– Vask glas og låg grundigt med bagepulver. Banker steriliseret kogende vand eller damp.
- Eddike tilsættes rødbederne i slutningen af stuvningen, så deres fyldige farve forbliver under videre tilberedning.
– Til borschdressing kan tilføje bønner (700 gram kogte bønner til den givne opskrift), som først skal koges. Kål tilsættes også til borschdressing – både frisk og surkål. Sauerkraut skal først stuves og derefter tilsættes resten af grøntsagerne.
– Kog med dressing vegetar borscht på vandet, uden kød. Hvis der ikke er tid til at tilberede bouillonen, kan du tilføje en dåse kogt kød til borsjtj samtidig med borschdressingen.
– At høste borscht er en fremragende selvstændig ret, en lækker vintersalat med en krydret smag og smuk farve. Den kan serveres kold med creme fraiche og hakket hvidløg.
- Kalorieværdi dressinger til borscht – 80 kcal / 100 gram.
- Koste produkter til fremstilling af 4 liter borscht forberedelse til vinteren i sæsonen (august-september) - fra 350 rubler.