Ris tilsættes suppen som en af de sidste ingredienser: 20 minutter før afslutningen af tilberedningen. I dette tilfælde skal risene vaskes, så bouillonen ikke bliver uklar, og hvis suppen giver en kort kogetid, så kan risene koges, indtil de er halvkogte, inden de tilsættes suppen.
Regler for madlavning af ris i suppe
Behov – Suppe mad, ris
- Ris skal vaskes i en dyb skål 3 til 7 gange, indtil vandet ikke længere bliver mælkeagtigt af stivelsen, der udskilles af risene.
- Dine videre handlinger afhænger af, hvilken slags suppe du laver. Hvis du tilbereder en klassisk "dressing"-suppe som kharcho eller suppe med frikadeller, så lad risene trække, mens bouillonen koger, og tilsæt den 20 minutter før afslutningen af kogningen, et par minutter før kartoflerne.
- Hvis du laver en suppe, der ikke tager mere end 20 minutter at tilberede, f.eks.: ostesuppe, hvor du tilføjer ris for at blive mæt, eller asiatisk tom-yum, hvis krydrethed jævnes med usyrede ris, så skal koges separat.
Lækre fakta
Ris kan opdeles i to typer: langkornet og rundkornet. I modsætning til langkornet ris indeholder rundkornet ris meget stivelse, så du bliver nødt til at skylle det grundigere.
Hvis du tilføjer kartofler til rissuppe, skal du koge risene i 7-10 minutter og først derefter sprede de finthakkede kartofler, så du opnår disse produkters parathed samtidig.
Selv velvaskede ris vil frigive for meget stivelse i bouillonen, hvis du overdriver det. Derfor, hvis du stadig kan lide tykkere supper, så kog risene i en separat gryde i 10-15 minutter, dræn derefter alt vandet og tilsæt risene til den fremtidige suppe og kog i yderligere 5-10 minutter.