Udon-nudler er ret tynde hvedenudler, og de koger meget hurtigt - 4-7 minutter. Ofte købes udon-nudler frosne - de skal også koges, og du kan smide dem direkte i optøet form i vand - 7 minutters kogning er nok til, at nudlerne kan optøes og koges. Efter kogning skal du sætte udon-nudlerne i et dørslag og drys med vegetabilsk olie, så den forbliver smuldrende og ikke klæber sammen.
Hvordan man laver udon nudler
Behov - udon nudler, vand, salt, olie efter smag
1. Kog 2 liter vand, tilsæt 1 spiseskefuld salt (teskefuld eller spiseskefuld - efter smag). Når du fremstiller udon-nudler, tilsættes salt til dejen, så tilsæt forsigtigt salt i vandet.
2. Sæt 100-150 gram udon nudler i vandet.
3. Kog udon-nudler i 5-7 minutter, smag efter en tand: hvis de er bløde, er nudlerne klar.
4. Kast nudlerne i et dørslag, ryst let for at dræne væsken og brug dem i opvasken.
Hvordan man laver udon nudler derhjemme
1. Mål et glas mel, et halvt glas vand, tag en teskefuld salt og en spiseskefuld stivelse.
2. Hæld salt i vand ved stuetemperatur og opløs det.
3. Hæld mel i en bred gryde, tilsæt vand og ælt en dej med ensartet konsistens med dine hænder.
4. Sæt dejen i en stor pose, slip så meget luft som muligt fra den, binde tæt og lad den stå i 30 minutter.
5. Åbn posen, læg dejen i midten af posen, og læg den på gulvet dækket med en ren klud, og dæk den også med en klud ovenpå.
6. Gå med fødderne på dejen i et halvt minut, rul den derefter tilbage til en kugle og insister - gentag denne procedure 2 gange til, i slutningen insisterer du på 2 timer.
7. Drys stivelse på brættet, læg dejen ud, rul den ud over hele brættet i et lag 3-4 millimeter tykt, drys også stivelse ovenpå.
8. Skær dejen i strimler (med en godt slibet kniv, så dejen ikke klæber fast), drys stivelse og rør forsigtigt. Kan tilberedes med det samme, kan opbevares i køleskab i 2 dage eller i fryseren i op til en måned.
Lækre fakta
Udon nudler er meget lette at klæbe sammen, så hurtigst muligt efter kogning er det nødvendigt at kassere det i et dørslag og derefter bruge det i retter. Hvis du af en eller anden grund skal vente, røres nudlerne med smør og dækkes med husholdningsfilm. Konsistensen af udon noodle -dej af høj kvalitet er “som en øreflip”.
Ved kogning øges udon nudler visuelt 3 gange.
Udon nudler er hvede nudler, de adskiller sig faktisk kun fra almindelig pasta ved at de er tykkere. Udon -nudler, der er opfundet i Japan, er gode til alle japanske retter, der kræver hvede nudler. For eksempel er det i den japanske Ramen -suppe udon, der bruges, men kun den med æg i sammensætningen - så absorberer nudlerne bedre bouillonens smag. Udon bruges også som tilbehør til enhver ret. Kog udon lækkert i rig champignon eller kødbouillon, tilsæt til suppe, steg med skaldyr og krydderier.
Prisen på udon nudler er fra 70 rubler / 300 gram, og allerede kogte nudler sælges frosne til en pris på 70 rubler.
Udon nudler kaldes ofte wok nudler, fordi det er i wok, at de fleste retter tilberedes med det i sammensætningen.