Drys kalvetungen med salt og lad det stå i køleskabet i 1,5 time. Når du laver mad, sættes det i koldt vand, koges i 2-3 timer. Fordyb derefter i koldt vand i XNUMX minutter og rens tungen.
I en langsom komfur skal du tilberede kalvekødstungen i "Stew" -tilstand i 1,5 timer.
Sådan tilberedes kalvekødstunge
1. Vask tungen, børst med en kulinarisk børste.
2. Læg kalvekødstungen i en gryde og tag ild på den.
3. Efter kogning af vandet skal du reducere varmen, fjerne det resulterende skum og dække med et låg.
4. Kom laurbærblad, 1 skrællet gulerod, 1 løghoved og sort peber i en gryde, kog i 1 time.
5. Salt vandet, hvor tungen koges (til 1 liter bouillon - 1 tsk salt).
6. Kog kalvekødstungen i yderligere en halv time.
7. Læg tungen ud med en skåret ske og læg den under koldt rindende vand.
8. Hold kalvekødstungen under vand i 3 minutter og skræl den af.
Den første bouillon efter skumning af kalvekødstungen kan drænes og erstattes med ferskvand.
Lækre fakta
Kalorieindhold i kalvekødets tunge
Kalorieindhold i kalvekødstunge er 163 kcal pr. 100 gram tunge.
Kalve tunge omkostninger
Omkostningerne ved 1 kg kalvekødstunge er fra 1000 rubler. (gennemsnitspris i Moskva i juni 2017).
Kalvets tunge beredskab
For at kontrollere kalvekødstungens beredskab er det nødvendigt at lægge den ud af vandet på et fad og stikke en gaffel ind i tungen - hvis saften fra tungen er gennemsigtig og tungen er let gennemboret, betyder det, at den er tilberedt og klar til at spise.
Kalvekød tunge bouillon
Den bouillon, der er tilovers efter tilberedning af kalvetungen, kan bruges til at lave aspic med grøntsager eller fisk. Serverer kogt kalvekød Kalvetungen serveres kølet, skåret i sandwichstykker. Sennep, peberrod, mayonnaise serveres til tungen. Tungen er fantastisk til en snack med friske og salte grøntsager.
Bagt kalvekøds tunge
Produkter
Kalvekødstunge - 2 stykker (ca. 700-800 gram)
Hvidløg - 4 fedter
Laurbærblad - 2 blade
Salt - 2 teskefulde
Peber efter smag
Bagt kalvekødsopskrift på en snack
1. Vask kalvekødets tunge. Skræl hvidløg, knus med en hvidløgspres eller hugg fint.
2. Rør hvidløg med salt og peber, belæg kalvekødstungerne med blandingen.
3. Sæt tungerne i folie, bages i ovnen i 2 timer ved en temperatur på 120 grader.
4. Afkøl den færdige kalvekødstunge, fjern huden fra den.
5. Serveres varm eller kølet.