Muslingekød er et meget diætetisk og sundt produkt, det indeholder en stor mængde essentielle aminosyrer for mennesker, vitamin A, B-vitaminer, vitamin PP, og generelt hjælper brugen af sådant kød med at forbedre immuniteten.
Muslinger er en delikatesse, og deres møre kød passer godt til forskellige produkter. Prisen på denne fisk- og skaldyrsdelikatesse er høj, men at inkludere den fra tid til anden i din kost, vil gøre den mere varieret. Følg nogle regler, når du vælger og tilbereder muslinger, og deres smag i din præstation vil være perfekt:
• Når du vælger muslinger, skal du huske at lugte dem: hvis de er friske, lugter de som havet, og hvis duften synes ubehagelig for dig, er det bedre ikke at tage et sådant produkt.
• Når du køber levende muslinger, skal du huske, at skaller skal være tæt lukket.
• Hvis du køber frosne muslinger, skal de have lysegul farve.
• Når du vælger levende muslinger, skal du foretrække store, små, ikke så saftige og behagelige for smagen.
• Husk, at friske muslinger ikke kan opbevares længe og koges bedst umiddelbart efter køb.
• Inden tilberedning skal selv frosne muslinger skylles grundigt af sand under rindende vand, og koger du dem i en skal, så rens den først godt, ellers smager retten af sand. Det er meget praktisk at bruge en tandbørste eller køkkenbørste til at rense muslingeskallen;
• For at muslingerne ikke skal være rå, men ikke for kogte, skal du huske at friske skal koges i 5-7 minutter og frosne - 7-10 minutter. Denne regel gælder for både flod- og havbløddyr.
Muslingekød er ideelt kombineret med hvidvin, og retter lavet af dem egner sig bedst til en romantisk aften.