Sojasovs kan ikke kun bruges, når man spiser japansk køkken, den er ideel til dressing af salater og kødretter, og udover smagen har den også gavnlige egenskaber – den forbedrer fordøjelsen, er rig på zink og B-vitaminer. Når du køber sojasovs, skal du være opmærksom på følgende øjeblikke:
1. Vælg en sauce i en glasbeholder – en sauce af høj kvalitet er ikke pakket i plast, hvori den mister sin smag og nyttige egenskaber.
2. Tjek lågets integritet i saucen – alt skal være lufttæt og fri for fejl, ellers kan bakterier komme ind i saucen og ødelægge den.
3. Sammensætningen af sojasovs bør være fri for smagsstoffer, smagsforstærkere, konserveringsmidler og farvestoffer. Sammensætningen skal være så enkel og naturlig som muligt: sojabønner, hvede, vand, salt.
4. Sojasaucen fremstilles ved gæring, hvilket bør angives på etiketten.
5. Farven på sojasovs kan ikke altid vurderes før køb, og dog. Sojasauce skal være lysebrun til mørkebrun. Sorte og lyse orange farver indikerer en falsk sauce.
6. Opbevar forseglet sauce i køleskabet.