Hvordan laver man små blæksprutter? Video
Kødet fra Moscardini, en lille blæksprutte, der findes i Adriaterhavet og Middelhavet, er værdsat for sin usædvanlige muskatnødssmag. De mest lækre og lækre retter er lavet af denne type blæksprutter.
Små blæksprutter: hvordan man tilbereder moscardini -kød
I vores land er det ret svært at finde friske blæksprutter i butikkerne, de sælges normalt frosne, men erfarne kokke siger, at fremragende retter kan tilberedes fra dem. Optø små blæksprutter ved stuetemperatur før tilberedning. Rens derefter, fjern øjnene, vend kadaveret ud og ind (som en luffe eller handske). Find og fjern næb, brusk og alle indvolde. Skyl Moscardini under rindende vand.
Rå blæksprutter har en ubehagelig grå farve, men når de er kogte får de en smuk lyserød nuance.
For at forberede denne ret skal du bruge: - 800 g små blæksprutter; - 0,3 kopper olivenolie -2-3 fed hvidløg; - 1 pc. sød rød peber; - 2 spiseskefulde friskpresset citronsaft; - grønne.
Hak hvidløg. Kog de skrællede blæksprutter. For at gøre dette skal du koge vandet og sænke slagtekropperne forsigtigt i kogende vand. Gør dette langsomt, så tentaklerne pakkes pænt ind. Kog i et par minutter, indtil blæksprutterne skifter farve. Fjern fra vand og afkøl.
Bland de kogte blæksprutter med hakket hvidløg og olivenolie. Lad det marinere 1-2 timer på et køligt sted. Hak peberfrugterne. Kom det i en salatskål, tilsæt krydderurter og friskpresset citronsaft. Kom de syltede blæksprutter på denne masse og bland alt.
For at forberede denne delikatesse skal du: - 800 g små blæksprutter; - 100 g skrællede rejer; - 60 g smør; - grønt (oregano, persille, basilikum); - formalet sort peber; -1-2 fed hvidløg; - 50 ml bordrødvin - 2 tomater; - 1 skalotteløg - 1 citron.
Rens blæksprutterne, skyl grundigt. Varm en stegepande op og steg dem let i smør. Dryp med friskpresset citronsaft og marinér i cirka 15 minutter. Imens de marinerer, koges rejer og grøntsagsfars.
Kog og skræl rejer. Hak grøntsager og grøntsager fint, tilsæt krydderier og bland det hele. Arranger blæksprutterne på en bageplade, tentakler op og fyld forsigtigt. Hæld lidt vand på en bageplade, kom et lille stykke smør på hver blæksprutte. Opvarm ovnen til en temperatur på 175-180 ° С og læg en bageplade med fyldte blæksprutter til at bage i 15 minutter. Dekorer det færdige fad med citronskiver og krydderurter.