Sådan rengøres og tilberedes mad

Erfarne vegetarer insisterer på, at der ikke er meget at vide om, hvilke fødevarer der er gode til vegetarisme. Det er også nødvendigt at finde ud af, hvordan man korrekt rengør dem og forbereder dem til madlavning og brug, for ikke kun at presse den maksimale fordel ud af dem, men også i nogle tilfælde ikke at blive forgiftet. De deler villigt deres råd og anbefalinger om fora og festivaler for sund mad og rå mad, så besøg og overhør af dem kan frembringe mange nye ting.

Behovet for rengøring og klargøring

De færreste ved, at lækre og sunde vegetariske produkter uforvarende kan medføre en masse ubehagelige overraskelser. For eksempel bliver korn eller bælgfrugter købt på markedet nogle gange plettet eller bliver et tilflugtssted for knapt mærkbare insekter, grøntsager og frugter - et lager af nitrater og pesticider og nødder - en svamp til støvophobning. Det er overflødigt at sige, at alle disse stoffer har en skadelig virkning ikke kun på smagen af ​​retter tilberedt af disse produkter, men også på kroppens generelle tilstand. Derfor er det nødvendigt at slippe af med dem. Desuden er der flere enkle og effektive måder til dette, men først og fremmest.

afgrøder

Det tilrådes at sigtes og skylles alle korn, før de tilberedes. Dette vil fjerne det resulterende mel, skaller, støv, unødvendige urenheder fra det. Sammen med dette kan og bør du bruge små kulinariske tricks, der hjælper med at forbedre kornens smag eller udseende. Eksempelvis anbefaler erfarne kokke at skåle hirsegryn med kogende vand lige før tilberedning, hvilket vil miste sin karakteristiske bitre smag. Og steg også lidt i en tør stegepande, så senere grøden fra den viser sig at være duftende og smuldrende.

puls

Før tilberedning skal bælgfrugterne sorteres fra, fjerne unødvendige urenheder fra dem og skylles et par gange i koldt vand. Dette gælder især for eller mung-dala. Faktum er, at det er ekstremt svært at købe dem i vores område, undtagen i specialiserede detailforretninger eller på markeder, hvor de sælges under navnet "Usbekiske linser" eller "". Det er i dem, at små småsten og de meget knap mærkbare fejl kan støde på. Tilstedeværelsen af ​​insekter vil blive angivet med de karakteristiske små huller i bønnerne, så sidstnævnte skal undersøges omhyggeligt.

Forresten kan disse insekter også slå sig ned i hjemmelavet korn. Runet har en enorm mængde information om fjernelse af dem. Ikke desto mindre kommer det ofte til at behandle beholderne, hvori de blev opbevaret, med en mættet sæbevæske og placere kornene selv i fryseren i to dage. Det er naturligvis kun rimeligt at gøre dette, hvis de endnu ikke er blevet ramt af bugs, ellers skal de smides væk.

Der er også et par tricks til madlavning af bælgfrugter. For at forkorte tilberedningstiden er det nok at suge dem i koldt vand (højst 15 ° C) i 6-8 timer. På grund af dette svulmer de op og bevarer derefter deres form.

Nødder

Forberedelsen af ​​nødder til forbrug og madlavning afhænger i høj grad af, om de er skrællet eller ej. Faktum er, at det er nok at skylle de skrællede kerner med varmt vand og tørre dem. Dette fjerner støv og andre urenheder fra dem. Sandt nok er de mange gange dyrere end deres uraffinerede kolleger, så de købes sjældnere. Og er det tilrådeligt, når der er mange måder til hurtigt og nemt at skrælle kernerne fra skallen. Bedøm selv:

• - for nem fjernelse af skallen, gennemblødes de i 10 - 15 minutter i varmt vand og lægges derefter ud på et skærebræt, dækket med et håndklæde ovenpå. Det er kun at bryde dem med en hammer eller kagerulle og sortere dem. En anden mulighed er, at nødderne opvarmes i en varm stegepande, hvorefter de hældes i koldt vand med is.
• ... De skal hældes med kogende vand i en emaljeskål og dræne den bogstaveligt på 10 minutter. Dette gør det muligt at fjerne hele kernen fra skallen ved blot at opdele den med en kniv. Derudover kan du altid sætte dem i ovnen i 10 - 15 minutter, indstille temperaturen i den til 200 ° C og derefter blot dække med et håndklæde og bryde med en kagerulle.
• … For at rengøre det er en almindelig hvidløgspresse egnet, hvorefter de skal tørres i ovnen.
• ... Hvis du tørrer det lidt i ovnen ved 180 ° C (ikke mere end 5 minutter) og derefter pakker de afkølede nødder ind i et håndklæde og ruller det ud med en kagerulle, løsner skallen af ​​sig selv.
• ... For at fjerne skallen fra den skal du bare smide nødderne i kogende vand i et par minutter og derefter sætte dem på et bræt for at køle af. Nu er det tilbage at placere dem i en pose, gnid med en rullestift og sigt gennem en sigte. Skrælede mandler kan, hvis det ønskes, desuden tørres i ovnen.

Grøntsager og frugter

Den største fare, de kan gemme i sig selv, er spor af giftige kemikalier. Fra år til år, med sommersæsonens begyndelse, giver eksperter anbefalinger om valg af sikre og sunde frugter. Oftest koges de ned til det faktum, at det er bedre at nægte at købe unaturligt store, pæne, lyse frugter uden passende dokumentation. Samtidig er det nødvendigt at købe aromatiske sæsonbestemte grøntsager og frugter, der er typiske for vores region, simpelthen fordi deres opbevaring og transport ikke kræver en ekstra del af kemisk behandling. Når du vælger mellem to frugter af samme størrelse fra forskellige producenter, er det også bedre at foretrække den, hvis egenvægt viser sig at være større. Dette indikerer, at der er mindre kemi i det. Dette betyder, at risikoen for at udvikle alvorlige allergiske reaktioner og forgiftning, pancreatitis, kræft i blæren, bryst og nyre, i tilfælde af dem, reduceres til nul.

Sammen med dette er det værd at huske på forberedelsen af ​​hver bestemt grøntsag eller frugt til madlavning, fordi der også er hemmeligheder her:

• ... Fra det nytilkomne hoved er det nødvendigt at fjerne de øverste blade og skære stubben. Sidstnævnte akkumulerer også nitrater, hvis de blev brugt.
• ... Ifølge eksperter akkumulerer det kemi under huden og i kernen. Desuden er det oftest ikke nødvendigt at skære dem ud. Det er nok bare at dræne det første vand, når det koger og derved skrælle grøntsagen.
• … De færreste ved, at natskygger akkumulerer maksimale nitrater. De adskiller sig fra andre ved tilstedeværelsen af ​​en tyk skræl. Derfor anbefaler eksperter, at de om muligt opgiver dem samt frugterne af en unaturlig orange-rød farve, der ser lidt umodne ud. Forresten kan tilstedeværelsen af ​​kemikalier ikke kun vise grøntsags udseende, men også et snitbillede. I dette tilfælde noteres tilstedeværelsen af ​​hvidt kød og tykke årer. Ikke desto mindre, selvom de blev bemærket umiddelbart før madlavning, er det bedre at hælde frugterne med dem med koldt vand og lade det stå i det i en time. Dette vil gøre dem sikre for helbredet.
• ... De siger, at de tidlige sunde frugter er lette at genkende ved deres farve: det skal være blid urt. Følgelig undgås de første mørkegrønne grøntsager, der vises i hylderne, dog også meget bløde eller dem, der ikke har frø og en elastisk hale. Når du køber agurker uden for sæsonen, er det også vigtigt at huske, at de højst sandsynligt behandles med paraffin, derfor skal de skrælles.
• og. Du kan fejre på og beskytte dig selv i tilfælde af dem ved blot at skrælle og skære stilkene af. Dette er altid det mest "ømme sted" for dem.
• ... Alt er simpelt her: farlige frugter giver sig væk ved tilstedeværelsen af ​​ujævne fibrøse striber på huden, så de bør undgås.
• Roer, gulerødder, radiser. Det maksimale antal skadelige stoffer, de akkumulerer i spidser og toppe af rodafgrøder, så de skal skæres af. For gulerødder er det værd at fjerne den grønne del og halespidsen 1 cm lang. Derudover skal du nægte at købe roer med en snoet hale.
• , persille, grøn salat. De kan akkumulere nitrater i kronbladene og venerne, så det er bedre at smide dem væk og lægge grøntene i blød i koldt vand i en time lige før de spises. Simpelthen fordi det absorberer kemi hurtigst.
• Druer. Som regel egner det sig til behandling med fungicider, som forlænger dets holdbarhed betydeligt. En svag sodavand giver dig mulighed for at slippe af med dem, hvor det er bedre at vaske druerne før brug.
• ... De har længe optjent titlen som en af ​​de mest nitratiske frugter, især når det kommer til importerede frugter, så de skal altid skrælles. Derudover bør du ikke købe æbler i det tidlige forår, for uden yderligere kemisk behandling kan de kun ligge i kælderen indtil februar. Derefter behandles smukke og appetitvækkende frugter faktisk med paraffin med tilsætning af skadelige stoffer. Du kan også overbevises om dets tilstedeværelse af den karakteristiske olieagtige film, der vises på huden, når den hældes med kogende vand.
• Pærer. Før du køber dem, skal du føle dem og straks nægte klistrede, glatte frugter. De er sandsynligvis blevet behandlet med biphenyl, som kan forlænge deres holdbarhed og opretholde et præsentabelt udseende. Forresten er dette stof længe blevet forbudt i USA og EU og kalder det et allergifremkaldende og kræftfremkaldende lægemiddel. I mellemtiden, selvom skrælen er ren, er det stadig bedre at skære den af.
• … Duftende, mundvandende frugter, der er skåret i halve, skal altid kasseres. Simpelthen fordi de er en fremragende yngleplads for mikrober og bakterier, men også fra frugter med tykke gullige vener, som kan vises med yderligere fodring. For at sikre, at den er fraværende, hjælper en simpel test, hvor massen hældes med vand i et par minutter. Hvis det bare dæmpes, er der ingen kemi i bæret, og hvis det ændrede farve, er det til stede.
• Løg, sorrel, bælgfrugter. Som regel har de det laveste nitratindhold, så det er nok at lade dem stå i køligt vand et stykke tid.

Sammenfattende ovenstående er det værd at bemærke, at det er næsten umuligt at finde grøntsager og frugter, der blev dyrket helt uden brug af nitrater. Alle planter har trods alt brug for det sidste. En anden ting er i deres mængde, som de oftest, ved den første succesfulde mulighed, let giver ud. Undersøg derfor omhyggeligt dem og resten af ​​de produkter, du køber, og så vil livet gnistre med klare farver, og kroppen efter mange år vil sige: "Tak!"