Spinat kommer fra Persien. I Europa dukkede denne grøntsag op i middelalderen. Først blev bladene brugt som afføringsmiddel og fandt derefter ud af, at spinat er et rigt produkt.
Spinat har mange provitamin A, vitamin B, vitamin C, P, PP, D2, mineralsalte og protein. Spinatblade er en forkæmper for jodindhold, der styrker ånden og beskytter mod aldring. Alle disse næringsstoffer er modstandsdygtige over for madlavning og konserves.
Spinat har mange oxalsyrer, så du skal begrænse forbruget af børn, personer, der lider af nyresygdom, gigt, lever og galdeblære. Men ved madlavning neutraliserer denne syre, tilsæt mælk og fløde og friske spinatblade, og det er ikke forfærdeligt.
Spinat er god at spise rå, tilsæt til salat, saucer, og gamle blade koges, dampes, stegt og stuves. Der er også sommer og vinter spinat; vinterblade er mørkere.
Hvis du køber spinat på markedet eller i løs vægt, skal du vælge friske stilke med grønne blade.
Opbevar uvasket spinat ved at pakke den ind i en fugtig klud og lade den stå i køleskabet. Der kan det opbevares i 2 dage. Før brug skal spinaten vaskes og den visne del afskæres. Ved opbevaring i lang tid skal spinaten fryses.
Spinat har mange værdifulde smagsegenskaber, som ikke er bange for varmebehandling. Tilsæt ikke væske ved tilberedning af spinat i gryden! Inden du tilbereder frisk spinat, skal du vaske den, skære den og lægge den i en gryde med låg uden vand. Hold ilden i et par minutter og drej flere gange. Derefter flettes den separerede fugtighed og drænes gennem en sigte.
Læs mere om spinat sundhedsmæssige fordele og skader i vores store artikel: