Hvordan laver man pølser derhjemme?

Hjemmelavede pølser er meget mere velsmagende og sundere end butikkerne. Men at forberede dem kræver tålmodighed og tid. Først skal du forberede svinekødstarmene til fyldning - blød i saltvand, fri for slim. Derefter laves hakket kød. Kød og bacon ledes gennem en kødkværn, blandet med salt og krydderier. Nogle gange anbefales det at lade hakket kød stå i køleskabet i en dag, men det er ikke nødvendigt. Tarmene skal fyldes tæt, så der ikke kommer luft ind. Hver 10-15 cm skal du rulle tarmen og danne pølser. Hæng de fyldte tarm i 2-3 timer ved stuetemperatur. Læg derefter på en bageplade og sæt i ovnen i mindst 3-4 timer. En af pølserne kræver, at der indsættes en temperatursensor. I ovnen skal du tænde for blæsertilstand og langsomt øge opvarmningen til 80-85 grader. Pølser vil blive betragtet som klar, når sensoren indeni viser 69 grader. Tag pølserne ud af ovnen, afkøl dem under bruseren og lad dem køle helt af på et køligt sted. Derefter kan de fryses, opbevares i vakuumposer i køleskabet og selvfølgelig spises-koges og steges i højst 2-3 minutter.

/ /