Hvordan lægges bønner i blød? Video
Bønner, der er rige på protein, vitaminer og mineraler, kan bruges til at tilberede mange lækre og sunde retter. Som alle bælgfrugter skal bønner gennemblødes før tilberedning på grund af deres hårde skaller og høje fiberindhold.
Der er hvide bønner, farvede bønner og blandede bønner til salg. En blanding af farvede og hvide bønner er ikke særlig bekvem til madlavning, fordi forskellige typer bønner kræver forskellige tilberedningstider. Læg bønnerne i blød i koldt vand i 6-8 timer før tilberedning. Vandtemperaturen må ikke overstige 15 grader, ellers kan bønnerne blive sure. Ikke alene vil dette gøre det svært at fordøje, men det kan også forårsage madforgiftning.
Efter iblødsætning hældes bønnerne med rent koldt vand, tilsæt bundter af persille, dild, sellerirod, finthakkede gulerødder, løg og kog over svag varme, til de er møre, afhængigt af sorten. Efter afslutningen af tilberedningen fjernes urterne fra bouillonen.
Nogle sorter af farvede bønner giver bouillonen en ubehagelig eftersmag og mørk farve, så tøm vandet efter kogning, hæld kogende vand over bønnerne og kog det mørt.
Du får brug for:
- bønner - 500 g; - smør - 70 g; - løg - 2 hoveder; – kogt eller røget bryst – 150 g.
Pisk de kogte bønner med en blender eller kom gennem en kødhakker. Skær løget i tynde halve ringe, steg det gyldenbrunt og bland med de revne bønner. Tilsæt finthakket bryst og smør til puréen og varm op ved svag varme.
Lænd eller skinke kan bruges i stedet for bryst
Du får brug for:
- bønner - 500 g; - semulje - 125 g; - mælk - 250 g; - smør - 50 g; - æg - 1 stk.; - mel - 1 spiseskefuld; – løg – 1 hoved.
Forbered bønnepuréen som ovenfor. Hæld gradvist semulje i kogende mælk i en tynd stråle, under konstant omrøring, så der ikke dannes klumper, og kog en tyk semuljegrød. Bland den opvarmede bønnemos med varm semuljegrød, tilsæt et råt æg, sauteret løg og bland det hele godt. Form små patties fra denne masse, paneret i mel og steg i en forvarmet stegepande på begge sider.
Du får brug for:
- bønner - 500 g; - mælk - 200 g; - æg - 2 stk .; - hvedemel - 250 g;
- sukker - 2 spiseskefulde; - gær - 10 g; – salt.
Lav bønnerpuré. Når det køler ned til temperaturen på en menneskelig krop, tilsæt rå æg, salt, sukker, gær fortyndet i varm mælk, sigtet mel og bland hele massen godt.
Det er bedre at fortynde gæren i varm mælk på forhånd, så de får tid til at fermentere og give skum, så bliver dejen mere luftig og let
Læg dejen et lunt sted i 1,5-2 timer. Når det hæver steges pandekagerne i en varm stegepande i vegetabilsk olie.