Som elskede børn er schweiziske osteproducenter relateret til de producerede produkter. Så en af dem, Beat Wampfler, inkluderer musik til oste under deres modning – hits Led Zeppelin og A Tribe Called Quest, samt technomusik og værker af Mozart.
Indfald? Slet ikke. Denne “bekymring” har en fuldstændig videnskabelig forklaring. Sonokemi er navnet på et felt inden for videnskab, der studerer effekten af lydbølger på væsker. Det er allerede bevist, at lydbølger kan komprimere og ekspandere væsker under en kemisk reaktion. Og da lyd er en usynlig bølge, kan den rejse gennem en fast væske som ost og skabe bobler. Disse bobler kan efterfølgende ændre ostens kemi, når de ekspanderer, kolliderer eller kollapser.
Det er denne effekt, som Beat Wampfler regner med, når han tænder musikken til de osteagtige hoveder. Osteproducenten vil bevise, at de bakterier, der er ansvarlige for dannelsen af smagen af ost, ikke kun påvirkes af fugtighed, temperatur og næringsstoffer, men også af forskellige lyde, ultralyd og musik. Og Beat håber, at musikken forbedrer modningsprocessen og gør osten smagere.
Det vil være muligt at kontrollere dette allerede i marts i år. Beat Wampfler planlægger at samle en gruppe eksperter med ostesmagning for at afgøre, hvilken ost der er bedst.
Tænk bare, hvilke muligheder får vi, hvis dette eksperiment lykkes? Vi vil være i stand til at vælge oste efter vores musikalske smag. Vi kan sammenligne oste dyrket til klassikerne med oste påvirket af elektronisk musik helt ned til en lang række musikalske stilarter og kunstnere.