Hvorfor er verdens nr. 1 palmeolie?
Men du skal vide bedre, hvad du har med at gøre. Normalt er det viden, der giver dig mulighed for at slappe af. Så ingen anden planteafgrøde giver et sådant udbytte af olie pr. Ifølge denne parameter klarer olietræet solsikker 6 gange, sojabønner 13 gange, majs en kæmpe 33 gange! Det er derfor, der er en sådan efterspørgsel efter oliepalmer. Ren økonomi. Træer tillader den mest økonomiske udnyttelse af landbrugsjord. Plus, at dyrke dem bruger mindre pesticider og gødning end andre kilder til vegetabilske olier. Faktisk fås palmeolie fra frugten af palmetræet. Men fordelene stopper heller ikke der. Frugterne indeholder frø, hvorfra der til gengæld også presses olie ud – palmekerneolie. Det er en ekstremt effektiv kultur, som selv WWF anerkender som gavnlig.
I betragtning af alle oliefrøs egenskaber bliver det klart, hvorfor palmeolie er den største producent i verden i dag. Selvfølgelig, med den øgede popularitet af et produkt, øges risiciene forbundet med dets produktion også. Men verdenssamfundet er på vagt: fonde skabes, programmer til beskyttelse af vilde dyr lanceres, og siden 2004 har der været afholdt en rundbordssamtale om bæredygtig produktion af palmeolie. Selvom folk normalt ikke er mere bekymrede for de malaysiske skove og næsehorns skæbne, men for deres eget helbred. Men hvad er det ved palmeolie, der får dem til at bekymre sig? Som andre olier gennemgår den en række transformationer: blegning, raffinering fra urenheder og deodorisering fra flygtige og lugtende stoffer. Uden disse manipulationer ville den være rød-orange og meget stærk i smagen, som "overmodne svampe." Sådan olie kan i øvrigt også købes. Det hedder råt, det indeholder en masse vitamin A og E, og det er med til at styrke immunforsvaret. Men på grund af dens skarpe aroma er dens kulinariske brug meget begrænset.
Alle fordele og ulemper
Modstandere af palmeolie bør ikke glemme, at den indeholder mættede, monoumættede og flerumættede fedtstoffer, som alle olier er sammensat af i varierende proportioner. Derfor er det fra et videnskabeligt synspunkt forkert at tilskrive palmeolie særlige farlige træk ved menneskelig eksponering. Når olie kommer ind i vores krop, nedbryder den blot olien til fedt. Nogle mennesker er især bange for mættet fedt. Olier med deres øgede indhold forbliver halvfaste ved stuetemperatur. Mange tror, at forbrug af mættet fedt bidrager til udviklingen af hjerte-kar-sygdomme. Men der er ingen direkte sammenhæng, og den seneste forskning siger, at deres skade er stærkt overdrevet. I vores kost findes sådanne fedtstoffer generelt. Smør og ost, mælk og kød, fløde og æg, avocadoer og nødder, chokolade og kiks – disse fødevarer indeholder også mættet fedt. Men ingen gør normalt oprør mod dem. De optages på samme måde som palmeoliens fedtstoffer. Forresten, på grund af deres høje indhold er palmeolie mere stabil, oxiderer ikke længere, det vil sige, harskner ikke. Selvom i sidste ende alle olier under påvirkning af ilt forringes og begynder at lugte ulækkert. Under alle omstændigheder er det vigtigste at huske, at al giften og al medicinen. Derfor er variation i kosten så vigtig.