Forestil dig, at et nytår uden champagne næppe er muligt - en flaske eller to vil stå på festbordet, selv for dem, der kategorisk foretrækker stærkere drikkevarer. Men champagne er bare en af repræsentanterne for en omfattende familie! Irina Mak fortæller om mousserende vines vidunderlige kvaliteter og de nationale traditioner for deres produktion.
Mange mennesker i hverdagen foretrækker ”stille” vine frem for drinks med bobler. Og i det nye år foretrækker alle champagne. Og ikke kun champagne, men generelt - mousserende vin, som der er flere typer af end lande, der har succes med vinfremstilling. Tror ikke jeg er imod champagne. På ingen måde, med begge hænder til, især hvis det er Salon eller Krug, og bedre Blanc de Blanc, det vil sige vine, der udelukkende er fremstillet af hvide druer. Millezimny champagne, udgivet i det år, der blev kendetegnet ved den mest succesrige (selvom ikke den mest rigelige) høst-ja, du kan ikke engang drømme om det bedste! Men Champagne, bemærker vi, er lille — der er ikke nok vin til dem alle. Og champagne er dyrt, især i Rusland, hvor hånden ikke rejser sig for at betale for den ... vi vil ikke engang specificere, hvor meget, vi vil snarere tænke på alternativet, som selvfølgelig er der.
Nej, vi taler ikke om den "sovjetiske" version og ikke om den "russiske" og ikke engang om "Tsimlyansk". Selvom der er noget at tjene på SNG's område fra-først og fremmest er dette den “nye verden”. Den engang berømte, først i Rusland (og nu i our country) Krim-champagnefabrik i Novy, grundlagt i 1878 af prins Lev Golitsyn, lever stadig. Ifølge den gamle metode fra Champenois produceres her fremragende vin — du kan let se dette ved at købe en flaske New World brut i supermarkedet, hvid eller rød, med yat i stedet for bogstavet “e” på etiketten. Det koster selvfølgelig ikke tre kopecks, men prisen på en flaske almindelig brut is 550-600 rubler. Den billigere indenlandske version af pengeskabet — “Abrau Durso”. Men prøv begge dele-og tag det rigtige valg.
Med ”Abrau Durso” er den spanske Cava forresten meget sammenlignelig i pris - den mest populære mousserende vin fra den iberiske halvø. Alt andet lige ville jeg have valgt det, heldigvis sælges kava i dag fuldt ud i indenlandske supermarkeder — både hvide og lyserøde. Det eneste, du skal helt sikkert købe brut. Nogen vil gøre indsigelse mod mig, at de siger, at de foretrækker semi-søde. Jeg vil ikke engang prøve at afholde dem — Jeg skriver bare ikke for dem. For dem, der er klar til at lytte til fornuftens stemme, vil jeg forklare: vanen med at drikke halvsød champagne siden sovjettiden forklares kun med den monstrøse kvalitet af den producerede drik — tør mousserende vin syntes sur. Dette sker ikke med kava.
Blandt de bedste mousserende vine af bedste kvalitet - især Loire Vouvray, der produceres i afdelingen med samme navn fra hvide druer Chenin Blanc-dette er den eneste acceptable druesort disse steder. Vi ved ikke meget om Vouvray endnu, men hvis du vælger mellem det og den almindelige Moet & Chandon, mister sidstnævnte sandsynligvis. Vouvray er ofte dyrere end cava, men det er pengene værd. Heller ikke Vouvray det eneste sted på Loire, hvor der fremstilles mousserende vin. Ved siden af Vouvray er Saumur, som også producerer en mousserende drink, der er ret konkurrencedygtig inden for vores felt både hvad angår kvalitet og pris.
Endelig italienske vine - hvis vi taler om dem, er det første, der kommer til at tænke på Prosecco - det italienske ækvivalent med cava. Prosecco is navnet på den druesort, som denne vin er fremstillet af. Det vokser i Veneto. En anden region i Italien, der har præsenteret fremragende mousserende vine — Franciacorta. Vinene Der er mestrene i Italien og lederne af verdensmesterskabet. Som det ofte sker med champagner, fremstilles Franciacorta-vine af tre druer sorter - chardonnay, Pinot bianco og Pinot Nero. Og blandt alle vine i dette område er der en hovedret ting - Ca'Del Bosco. Det er klart, at det koster mere end alle analoger — fra 2000 rubler pr. flaske, men i ranglisten er det på niveau med de bedste champagner. Stadig mærkbart ringere end dem i pris ...