Ingredienser Gelé lavet af frisk frugt eller bær
| tranebær | 160.0 (gram) |
| vand | 800.0 (gram) |
| sukker | 160.0 (gram) |
| spiselig gelatine | 30.0 (gram) |
Ved tilberedning af gelé fra tranebær bruges ribs, kirsebær, citronsyre ikke. Juice presses ud af de sorterede og vaskede bær og opbevares i kulden. Den resterende papirmasse hældes med varmt vand og koges i 5-8 minutter. Filtrer bouillonen, tilsæt sukker, opvarm, kog skummet, fjern skummet fra sirupens overflade, tilsæt derefter den tilberedte gelatine, rør det, indtil det er helt opløst, bring det i kog igen, filtrer det. Tilsæt bærsaft til den tilberedte sirup med gelatine, hæld det i portionsforme og lad det stå koldt ved en temperatur fra 0 til 8 ° C i 1,5-2 timer for størkning. Før frigivelsen nedsænkes formen med gelé (2/3 af volumenet) i et par sekunder i varmt vand, rystes let og kom geléen i en skål eller vase. Dispenser geléen som beskrevet på s. 337. Geléen skal være gennemsigtig. Hvis det viser sig at være grumset, afklares det med æggehvide (24 g pr. 1000 g gelé). For at gøre dette hældes proteinet, blandet med en lige mængde koldt vand, i sirupen og koges i 8-10 minutter ved lavt kogepunkt. Den klarede sirup filtreres.
Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 69.1 kCal | 1684 kCal | 4.1 % | 5.9 % | 2437 g |
| Proteiner | 2.5 g | 76 g | 3.3 % | 4.8 % | 3040 g |
| Fedtstoffer | 0.04 g | 56 g | 0.1 % | 0.1 % | 140000 g |
| Kulhydrater | 15.6 g | 219 g | 7.1 % | 10.3 % | 1404 g |
| organiske syrer | 0.8 g | ~ | |||
| Fordøjelsesfibre | 0.6 g | 20 g | 3% | 4.3 % | 3333 g |
| Vand | 89.4 g | 2273 g | 3.9 % | 5.6 % | 2543 g |
| Ash | 0.08 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3 % | 0.4 % | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.003 mg | 1.5 mg | 0.2 % | 0.3 % | 50000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.003 mg | 1.8 mg | 0.2 % | 0.3 % | 60000 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.01 mg | 2 mg | 0.5 % | 0.7 % | 20000 g |
| Vitamin B9, folat | 0.1 μg | 400 μg | 400000 g | ||
| C-vitamin, ascorbisk | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 1.4 % | 10000 g |
| PP-vitamin, NE | 0.445 mg | 20 mg | 2.2 % | 3.2 % | 4494 g |
| niacin | 0.03 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 20.9 mg | 2500 mg | 0.8 % | 1.2 % | 11962 g |
| Calcium, CA | 10.9 mg | 1000 mg | 1.1 % | 1.6 % | 9174 g |
| Magnesium, mg | 1.2 mg | 400 mg | 0.3 % | 0.4 % | 33333 g |
| Natrium, Na | 21.8 mg | 1300 mg | 1.7 % | 2.5 % | 5963 g |
| Fosfor, P | 10.1 mg | 800 mg | 1.3 % | 1.9 % | 7921 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.2 mg | 18 mg | 1.1 % | 1.6 % | 9000 g |
| Fordøjelige kulhydrater | |||||
| Stivelse og dextriner | 0.02 g | ~ | |||
| Mono- og disaccharider (sukker) | 0.5 g | maks. 100 г |
Energiværdien er 69,1 kcal.
- 28 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 355 kCal