Indhold
Hibiscus er en rig bordeaux urtete-drik lavet af de tørrede dækblade af sudanesiske rosenblomster fra Hibiscus-slægten. Andre navne: "mallow of Venice", "kandahar", "drikking af faraoerne", kenaf, okra.
Hibiscus er den nationale egyptiske drik, har en sød og sur smag. Kandahars hjemland er Indien, det dyrkes i industriel skala i Thailand, Kina og tropiske områder i Amerika. Hibiscus opnåede den største popularitet i de arabiske lande. Ud over at slukke tørsten, bruges det i folkemedicinen som en "kur mod alle sygdomme."
Det menes, at de stoffer, der giver den røde farve til planten (anthocyaniner), udviser P-vitaminaktivitet, regulerer permeabiliteten af væggene i blodkarrene. Et afkog af hibiscus har febernedsættende, vanddrivende, krampeløsende egenskaber, indeholder antioxidanter, der beskytter kroppen mod oxidation og bremser ældningsprocessen.
Interessant nok betragtes te som den mest populære drik i verden efterfulgt af øl. Det røde pigment af hibiscus bruges i fødevareindustrien til at skabe naturlige farvestoffer.
Historisk information
Hibiscus er en uhøjtidelig plante, hvis frø blev bragt fra Indien til Malaysia og Afrika, derefter Brasilien, Jamaica.
I 1892 blev 2 fabrikker åbnet i Queensland (Australien) til produktion af te-råvarer. I 1895 blev den første hibiscusfarm i Californien sat i drift. Og i 1904 begyndte den industrielle dyrkning af plantager på Hawaii.
Indtil midten af 1960-tallet blev hibiscus betragtet som den vigtigste ædle plante, der blev dyrket i private baghaver i Midtvesten. I XNUMX "vandrede" en kraftig orkan gennem de sydlige stater i USA, som ødelagde plantens afgrøder. Hermed blev æraen med hibiskusdyrkning i Amerika i industriel skala afsluttet.
Variety funktioner
Fra 1920 til i dag er der blevet skelnet mellem 2 hovedtyper af hibiscus:
- "Rosella". Denne sort af sudanesiske roser vokser i Indien. En lys rød drik slukker hurtigt tørsten, afslører perfekt smagen i varm og kold form, hvor frugtagtige noter tydeligt spores.
- "Hibiscus subdarifa". Designet til at forbedre smagen af teblandinger. Denne type hibiscus brygges i sin rene form, bruges som et selvstændigt råmateriale eller tilsættes som fyldstof til frugt, blomst, grøn eller sort te. Dyrkes i Egypten og Sudan.
Derudover skelnes følgende sorter af hibiscus, der kun vokser i Filippinerne:
- "Rico". Dette er den mest almindelige type, der er meget udbredt i fødevareindustrien. Karakteristiske træk ved sorten er store blomsterstande og høje udbytter.
- "Victor". Dette er en mere grov planteart end 'Rico' og har færre blomsterstande pr. stilk end sin forgænger.
- "bueskytte" eller "hvid syre". Et karakteristisk træk ved arten er en mindre mængde rødt pigment, hvilket er, hvad "Rico" og "Victor" har. På grund af dette er stilkene på 'Archer' lysegrønne, seje og fibrøse. Beholderen og kronbladene er lyse gule eller grønlige hvide. Antallet af blomsterstande i hvid sorrel er 2 gange mere end i tidligere sorter. Interessant nok bruges denne type hibiscus oftere i fødevareindustrien end til at lave te. Alle dele af planten er spiselige og tilsættes salater. Te brygget fra archer er gennemsigtig med en lys gul-grøn farvetone.
Hibiscus er fugtelskende, frostfølsom. De bedste steder at dyrke planten er subtropiske, tropiske områder med nedbør på 70 – 80 %, med en højde på over 900 meter over havets overflade. Med en kraftig løvfældende struktur har hibiscus brug for konstant vanding under forhold med lav luftfugtighed.
Plantens udbytte afhænger af jorden til dyrkning, det er at foretrække, at den er frugtbar. Man kan dog plante hibiscus på udarmet olitisk kalksten eller sandet muldjord, hvor den også slår godt rod. Under ugunstige forhold er planten bevokset med ikke-blomstrende, forgrenede stængler og forsvinder.
Formeringsmetode: frø eller stiklinger.
Brug af mad
Ved madlavning bruges plantens beholder, frøkapslen og blomsterbladene er adskilt fra dem. I denne form er hibiscusblomstkoppen klar til brug i mad. I forskellige lande tilberedes forskellige retter af hibiscus. I Afrika bruges blomsterkopper og mosede jordnødder til at lave tilbehør, saucer eller tærtefyld.
Blomsterblade og friske beholdere hakkes, føres gennem en kødkværn og en sigte, der bruges til at lave chutney, gelé, sirup eller marmelade. For at blødgøre, forbedre aromaen og smagen hældes blomstermassen med kogende vand i 20 minutter.
I Pakistans konfektureindustri tjener hibiscus som en kilde til spiseligt pektin, som har bindende egenskaber. Det bruges til at lave gelélignende godbidder. Nemlig dressinger til frugtsalater, glasur til kager, budding. Gelélignende saucer og sirupper er rigeligt i vafler, is, honningkager og pandekager.
I Latinamerika og det vestlige Indien er hibiscus værdsat som en kilde til tilberedning af forfriskende drikkevarer, som distribueres i hermetisk lukkede hætteglas, flasker og steriliserede krukker. I Egypten drikker de det om sommeren med is, i Mexico - om vinteren varmt. I Vestafrika bruges hibiskusbeholdere og blomsterstande til at lave rødvin.
Interessant nok laves en traditionel drik til jul på Jamaica på basis af hibiscus. For at tilberede en forfriskende drink infunderes tør rå hibiscus i en dag i en lertøjskande med sukker, revet ingefær og kogende vand. Rom tilsættes drikken før den drikkes. Drik afkølet.
I Vestafrika bruges unge hibiscusstængler og -blade til at tilberede salater med tilsætning af kød eller fisk, urter og grøntsager. Derudover bruges plantens ristede frø som erstatning for naturlig kaffe.
Kemisk sammensætning
100 gram tørre råvarer fra beholderen med hibiscus indeholder:
- vand - 9,2 gram;
- vegetabilske fibre - 12,0 gram;
- fedt - 2,31 gram;
- proteiner - 1,145 gram.
Vitamin- og mineralsammensætningen af sudanesiske rosenblomster er repræsenteret af følgende næringsstoffer:
- calcium - 1263 milligram;
- fosfor - 273,3 milligram;
- jern - 8,98 milligram;
- ascorbinsyre (C) – 6,7 milligram;
- nikotinsyre (PP) – 3,77 milligram;
- riboflavin (B2) - 0,277 milligram;
- thiamin (B1) – 0,117 milligram;
- caroten (A) – 0,029 milligram.
Vitaminer og mineralforbindelser er involveret i løbet af biokemiske reaktioner, sikrer den korrekte implementering af fysiologiske processer.
Energiforholdet B : W : U er 24 % : 0 % : 48 %.
Derudover inkluderer hibiscus:
- Anthocyaniner. De udviser antitumoregenskaber, nedbryder lipider, styrker væggene i blodkarrene og regulerer deres permeabilitet.
- Organiske syrer (vinsyre, citronsyre, æblesyre). De har en desinficerende, bakteriedræbende virkning, lindrer betændelse, styrker kroppens immunforsvar.
- Antioxidanter. De lindrer febertilstande, viser antispasmodiske egenskaber, bekæmper betændelse.
- Polysaccharider. Opretholde styrken af cellevægge, tjene som energileverandør, fremme vævsreparation.
- Flavonoider. Forebyg sklerotiske læsioner, forbedre elasticiteten af blodkar.
- Pektiner. Adsorber skadelige stoffer, stabiliser mavens funktioner, fremmer udrensning.
Nyttige og skadelige egenskaber
Infusioner fra blomsterkopper og hibiscusblade bruges i folkemedicin, traditionel medicin i Indien, Afrika og Mexico som et antipyretisk, hypotensivt, vanddrivende og koleretisk middel. De reducerer blodets viskositet, stimulerer tarmens motilitet. Derudover er tedrikkens anthelmintiske, antibakterielle, hypotensive og antispasmodiske egenskaber nu videnskabeligt bekræftet.
I Guatemala bruges blomster og juice fra den sudanesiske rose til at bekæmpe tømmermænd. I Østafrika, kombineret med melasse, peber og salt, med en hoste.
I Indien bruges et afkog af hibiscusfrø som vanddrivende og astringerende middel. I Brasilien koger man hibiskusrødder, og de lokale skyller munden med den resulterende opløsning i stedet for at børste tænder om natten.
Ud over intern brug bruges plantens blade eksternt, de opvarmes og påføres problemområder i huden (med purulent dannelse, sår). De bidrager til helingen af trofiske sår.
Medicinske egenskaber af Kandahar:
- Modstår udviklingen af infektioner, bakterier, fungerer som et naturligt antibiotikum.
- Forbedrer produktionen af galde.
- Eliminerer hævelser, fjerner overskydende væske, lindrer skørbug (stilke og frø).
- Beroliger nervesystemet, normaliserer afføring (rod).
- Regulerer menstruationscyklussen hos kvinder ved at lindre spasmer i livmoderens glatte muskler (juice).
- Virker positivt på leveren og nyrerne (ekstrakt fra blomster).
- Normaliserer blodtrykket (afkog).
- Stimulerer hårvækst.
- Det renser kroppen (fjerner unødvendige stofskifteprodukter, tungmetaller, toksiner, uoxiderede stoffer, uforarbejdede madrester).
- Lindrer mavekramper.
- Reducerer kolesterolniveauet, styrker hjertet.
- Forhindrer vækst af ondartede neoplasmer.
- Fjerner virkningerne af alkoholforgiftning af kroppen.
- Accelererer stofskiftet, stimulerer fedtforbrændingen.
- Forbedrer hukommelsen, aktiverer hjerneaktivitet.
Hibiscus kronblade bruges i kosmetikindustrien til fremstilling af parfume, anti-aging hudplejeprodukter, badeskum, shampoo.
Flydende ekstrakt fra friske blomster og blade af sudanesisk rose hæmmer væksten af stafylokokker, har antibakteriel aktivitet mod baciller, dræber skadelige tarmmikroorganismer, samtidig med at den gavnlige mikroflora bevares.
Den antiinflammatoriske virkning af hibiscus bruges i medicin til behandling af sygdomme i de øvre luftveje (bronkitis, pharyngitis, laryngitis, tracheitis) og urinveje (cystitis).
Interessant nok bruges sudanesiske rosenblomster i Kina som et middel til at normalisere blodcirkulationen og forhindre dannelsen af blodpropper i kroppen.
Derudover forbedrer sød og sur crimson drik den generelle tilstand, er indiceret til:
- nervøs spænding
- mistet appetiten;
- kronisk træthed
- øget fysisk aktivitet.
For at forbedre teint fryses et afkog af hibiscus i form af terninger, som skal tørres dagligt (morgen og aften) på panden, kinder, næse og hage. Og for at reducere hårets fedtethed afkøles friskbrygget te fra hibiscusblomster til stuetemperatur, skylles med vasket hår.
Kontraindikationer:
- mavesår, gastritis;
- tendens til allergi;
- børn op til et år;
- amningsperiode
- forværring af kolelithiasis og urolithiasis;
- øget surhedsgrad i maven
- søvnløshed;
- individuel intolerance.
Hibiscus for hjertet
Amerikanske videnskabsmænd gennemførte et undersøgelseseksperiment, hvor 64 personer i forskellige alderskategorier med sygdomme i det kardiovaskulære system deltog. Folk blev opdelt i lige store grupper. Den første fik hibiscus urtete tre gange om dagen i 1,5 måned, den anden fik placebo, som i smag og udseende lignede moderne kernepiller. Ved afslutningen af eksperimentet blev alle deltagere genstand for en grundig lægeundersøgelse.
Så i den første gruppe blev der registreret et fald i trykket med 6-13%, i den anden - med 1,3%. Forskere kom til den konklusion, at den terapeutiske virkning af hibiscusblomstte skyldes indholdet af flavonoider og phenolsyrer (antioxidanter), som danner en naturlig barriere mod de skadelige virkninger af frie radikaler. Takket være denne egenskab reducerer hibiscus risikoen for at udvikle hjertepatologier som slagtilfælde, arytmi, hjerteanfald.
Under forsøget blev der ikke påvist andre bivirkninger. Hovedbetingelsen er ikke at drikke en helbredende drik på tom mave, da bouillonen indeholder mange naturlige syrer.
For at forbedre tilstanden og normalisere trykket bør hibiscus indtages regelmæssigt, mindst 3 kopper om dagen (250 milliliter hver) i 6 uger. Ellers vil du ikke mærke dens mærkbare effekt på kroppen.
Hvordan bruger man hibiscus?
For at forberede en urtedrik kan hibiscusblomster brygges i ren form, eller der kan tilføjes forskellige ingredienser: frugtstykker, bær, kardemomme, mynte, citronmelisse, honning, vaniljeis, kanel, ingefær.
Beboere i tropiske lande knuser bladene fra den sudanesiske rose og tilføjer dem til grøntsagssalater og bruger frøene som krydderi til de første retter.
Hibiscus tilføjer nye smagsvarianter til gelé, marmelade, kager, frugtdrikke.
En lys rød urtedrik serveret varm eller kold (med eller uden sukker). I det andet tilfælde hældes det i glas, dekoreret med et sugerør.
Hvordan vælger man?
Kvaliteten af produktet afhænger direkte af teknologien til indsamling, forarbejdning og opbevaring af råvarer. Når du køber te, skal du først og fremmest være opmærksom på farven på kenaf. Ved korrekt tørring skal blomsterne være bordeauxrøde eller dybrøde. Hvis de er mørke eller kedelige, så blev fugt fordampet fra kronbladene på den forkerte måde. Hibiscus fra sådanne råvarer vil være smagløs.
Kvaliteten af drikken er påvirket af størrelsen af hibiscus kronblade. Pakket i poser eller pulveriserede blomster betragtes som almindelig te. Dette er et produkt med plantesmag af lav kvalitet. Den mest værdifulde og nyttige er en drink brygget af hele kronblade af en sudanesisk rose.
Efter køb hældes hibiscus i keramiske fade, tæt lukket med låg. Holdbarheden af tørrede blomster er op til 1 år.
Interessant nok betragtes hibiscusblomsten på Hawaii-øerne som et symbol på kvindelig skønhed, så repræsentanterne for den smukke halvdel af menneskeheden fastgør den ofte til deres hårstrå.
Hvordan brygger man hibiscus?
De grundlæggende postulater om, hvordan man laver en lækker sund drink af hibiscusblomster:
- Hibiscus kronblade skal være hele, i ekstreme tilfælde store dele. For at opnå en lækker drink kan du ikke bruge råvarer, der er blevet malet til pulver.
- Til brygning er det bedre at tage et glas eller keramisk tekande.
- Når du tilbereder en drink, skal du observere følgende proportioner: 7,5 gram hibiskusblade (1,5 teskefulde) pr. 200 milliliter vand. Hvis teen er for stærk, reduceres mængden af hibiscus til 5 gram.
- Til brygning af sudanesiske roser er det strengt forbudt at bruge metalredskaber, da det ændrer smagen og farven på den ædle drik.
Hibiscus te er en fremragende genopfriskning i varmt, indelukket vejr på grund af indholdet af citronsyre i den.
Svejsemetoder:
- Læg råvarerne i en emaljeret beholder med kogende vand, kog i 3 minutter, indtil væsken bliver lyserød og får en raffineret sødlig-syrlig smag. Fordelen ved denne metode er at opnå en rig stærk drik, ulempen er ødelæggelsen af vitaminer og andre nyttige stoffer.
- Placer tebladene i en kop, hæld varmt vand, hvis temperatur bør variere i området 80 – 95 grader. Te insisterer 4 – 6 minutter under lukket låg. Drikken opnået ved denne metode har en mindre intens smag end den forrige, men bevarer maksimalt næringsstoffer.
- For at forberede kold karkade anbringes hibiscus kronblade i koldt vand, som bringes i kog, sukker tilsættes, fjernes fra komfuret, infunderes og afkøles. Server med is.
Interessant nok kan dampede hibiscus kronblade spises, de indeholder mange aminosyrer, pektin, vitamin C.
Konklusion
Hibiscus er en naturlig immunmodulator, der udviser adsorberende, krampeløsende, vanddrivende, anthelmintiske egenskaber. Planten indeholder essentielle aminosyrer, anthocyaniner, organiske syrer, antioxidanter, polysaccharider, flavonoider, pektiner. Samt calcium, fosfor, jern, vitamin A, B1, B2, C, PP.
Beholderen og kopperne med hibiscus forhindrer for tidlig aldring af kroppen, aktiverer dens beskyttende funktioner og dræber patogener. De normaliserer visuel funktion, fremmer vægttab, lindrer psyko-emotionel stress, behandler beriberi.
Planten anbefales til brug af både hypertensive patienter (når den er kold) og hypotensive patienter (varm), da den normaliserer blodtrykket.
Hibiscus kan drikkes varm eller kold. Så om sommeren vil det slukke din tørst, og om vinteren vil det hjælpe med at varme op, styrke immunsystemet. Te-drik er effektiv til kronisk forstoppelse, atoni af tyktarmen, åreforkalkning, hypertension. Kontraindiceret i allergier, kolelithiasis og urolithiasis under en eksacerbation, gastrointestinale patologier forbundet med erosive tilstande, øget surhedsgrad af mavesaft.