I små mængder er subkutant spæk meget gavnligt for dit helbred. På grund af det høje indhold af essentielle fedtsyrer, biologisk aktive stoffer og vitaminer bidrager det til opretholdelse af immunitet og den generelle tone i kroppen, især i den kolde årstid. De mest almindelige måder at forberede bacon på til fremtidig brug er saltning på en tør måde eller i saltlage. Svinefedt i saltlage viser sig at være særligt mørt, duftende og forringes ikke i lang tid.
Du får brug for:
- 2 kg frisk spæk med skind
- 1 kop groft salt
- 5 glas vand
- 1 tsk sorte peberkorn
- 3-4 laurbærblade
- 10 fed hvidløg
Saltsvin skal vælges korrekt. Den skal være hvid eller let rosa, med tynd hud og små lag kød uden hårde årer. Kniven kommer uhindret ind i sådant fedt, som smør
Vask fedtet med koldt vand, rens huden grundigt for snavs. Afkøl maden for at gøre den nemmere at skære. Brug en skarp kniv til at skære baconen i små stykker 10-15 cm lange og 5-6 cm tykke. De vil let passere gennem halsen på en tre-liters krukke.
Forbered koncentreret saltlage (saltlage). For at gøre dette skal du koge vand, hælde groft salt i det og omrøre, indtil det er helt opløst. Afkøl saltlage til stuetemperatur.
Mætningen af saltlage kontrolleres ved hjælp af rå kartofler. Hvis der er salt nok, vil det flyde; hvis ikke, vil det synke. I dette tilfælde tilsættes salt i små portioner, indtil kartoflen hæver.
Forbered en ren 3 liters krukke. Læg baconstykker løst deri, skift dem med laurbærblade, peber og hvidløg, hakket i skiver. Hæld saltlage, så det dækker spæk fuldstændigt. Luk med et plastikdæksel. Inkuber ved stuetemperatur i 5-XNUMX dage og opbevares i køleskab.
Det er bedst at opbevare færdiglavet bacon i saltlage. Inden retten serveres, fjernes et par stykker fra krukken og tørres. Stil dem i fryseren i kort tid for at stivne. Skær den saltede svinefedt i mundrette tynde skiver.
Denne metode til saltning af spæk i hjemmet adskiller sig kun fra den foregående ved, at den er hurtigere. Produktet kan spises efter et par dage.
Kog saltlagen, tilsæt krydderier (peber, laurbærblad, hvidløg) til den. For at den saltede bacon får en smuk farve, hældes cirka et halvt glas grundigt vaskede løgskaller i vandet.
Dyp de tilberedte stykker bacon i saltlage, bring det i kog og kog ved medium varme i 15 minutter. Sluk for komfuret og lad svinefedt afkøle i saltlage i 10-12 timer.
Fjern produktet fra saltlagen og tør. Drys med en blanding af krydderier (kværnet sort eller varm rød peber, paprika, krydderurter osv.), dæk med hvidløgsskiver. Pak ind i folie, pergament eller et rent klæde og stil det på køl natten over. Saltet svinefedt tilberedt efter denne opskrift kan opbevares i fryseren i lang tid.
I den næste artikel finder du tips fra kokke om, hvordan du laver marinepasta.