lime

Beskrivelse

Kalk er en god erstatning for citron i mange retter, selvom frugten smager anderledes. Ligesom citron tilsættes lime til te og serveres med fiskeretter. Revet limeskal tilføjer en særlig smag til desserter og saucer.

Kalk (lat. Citrus aurantiifolia) er frugten af ​​en citrusplante, der er hjemmehørende i Asien (fra Malacca eller fra Indien), genetisk svarende til citron. Kalk dyrkes i Indien, Sri Lanka, Indonesien, Myanmar, Brasilien, Venezuela og i vestafrikanske lande. Kalk leveres til det internationale marked hovedsageligt fra Mexico, Egypten, Indien, Cuba og Antillerne.

Denne ældre og mere "vilde" citronbror betragtes som en af ​​mestrene i C -vitaminindhold - tilbage i 1759 i Royal British Navy blev dens saft (normalt blandet med rom) indført i kosten som et middel mod skørbug i lang tid havsejladser. Derfor er ordene i den engelske maritime jargon fast forankret: limejuicer er kaldenavnet på både den engelske sømand og det engelske skib samt limejuice-at rejse, vandre.

Columbus 'anden ekspedition i 1493 bragte kalkfrø til Vestindien, og snart spredte kalk sig til dets mange øer, hvorfra det kom til Mexico og derefter til Florida (USA).

Kalkhistorie

Kalk refererer normalt til den ægformede frugt af et lille citrus træ. Den har en saftig og meget sur pulp og en hård hud. For første gang dukkede en grøn frugt, der var genetisk svarende til citron, i de mindre antiller tilbage i det første årtusinde af vores æra.

I dag kommer kalk hovedsageligt fra Mexico, Egypten, Indien og Cuba. Der er mange sorter af denne citrus. For eksempel hentes olie oftest fra den mexicanske lille frugt.

Sammensætning og kalorieindhold

Med hensyn til dets kemiske sammensætning er kalk meget tæt på citron, men noget mindre kalorieindhold. Består af 85% vand, kulhydrater, små dele af protein og fedt samt kostfibre, vitaminer og mineraler.

Kalk indeholder frugtsyrer - citronsyre og æblesyre, naturlige sukkerarter, vitamin A, E, K, ascorbinsyre, kalium, magnesium, fosfor, mangan, zink, calcium og selen. Frugtkødet indeholder organiske stoffer, som er stærke antioxidanter, der forhindrer cellens ældning og forynger kroppen.

Kalorieindhold 30 kcal
Proteiner 0.7 g
Fedt 0.2 g
Kulhydrater 7.74 g

Gode ​​fordele ved kalk

Kalk indeholder en masse vitamin C og A, samt B -vitaminer. Blandt sporelementerne i denne frugt er kalium, calcium, fosfor, jern. Det høje indhold af ascorbinsyre og kalium giver kalk evnen til at styrke blodkarrene. Takket være calcium og fosfor vil regelmæssigt indtag af frugten hjælpe med at beskytte tænderne mod caries og forskellige skadelige aflejringer og reducere risikoen for tandkødssygdomme.

Pektin, der også findes i kalk, er gavnligt for dets evne til at fjerne skadelige stoffer fra kroppen. Æteriske olier normaliserer fordøjelsesprocessen og forbedrer appetitten. Kalk anbefales som et fremragende middel til forebyggelse af sygdomme i det kardiovaskulære system. Blandt andet har kalk en beroligende virkning på nervesystemet og forbedrer humøret.

Kalk kontraindikationer

Kalkjuice kan forårsage fotodermatitis, hvis huden i kontakt med den snart udsættes for direkte sollys. Fotodermatitis kan manifestere sig som hævelse, rødme, irritation, kløe, mørkhed i huden og endda blærer. De samme symptomer kan opstå, når huden kommer i kontakt med limejuice i høj koncentration (for eksempel lider bartendere, der konstant bruger limefrugter til at lave cocktails).

Ligesom andre frugter af denne slægt er lime et meget stærkt allergen, og allergier kan forekomme ikke kun efter at have spist frugten, men også ved kontakt med en blomstrende plante.

Personer med gastrointestinale sygdomme (mavesår, gastritis) skal være særligt forsigtige, når de bruger limefrugter, da syrene i denne frugt kan forværre sådanne tilstande.

I høj koncentration er sur limesaft i stand til at ødelægge tandemaljen, hvilket får den til at tyndes og som et resultat tændernes varmefølsomhed.
Mennesker med lavt blodtryk og "svagt" blod rådes til ikke at indtage store mængder limefrugter og andre citrusfrugter.

Sådan vælges og opbevares limefrugter

Modne kalkfrugter ser lysere ud end de ser ud, faste og faste. Huden skal være fri for pletter, tegn på forfald, hærdede områder og gennem skader.

Kalkolie

En interessant kendsgerning er, at de medicinske egenskaber af kalkolie er forskellige fra citronolie. Kalkolie har toniske, bakteriedræbende, antivirale, antiseptiske, regenererende og beroligende egenskaber. Det bruges til at behandle forkølelse og kan hjælpe med at lindre symptomer og betændelse. Dette produkt kan også bruges til ondt i halsen for at fremskynde behandlingen af ​​øvre luftvejsproblemer. Det har en gavnlig effekt på næsten alle kropssystemer. For eksempel kan produktet hjælpe med neuroser og takykardi, stress og psykosomatiske lidelser.

Madlavning applikationer

Næsten alle dele af frugten bruges til madlavning. Kalkjuice bruges i salater, supper og tilbehør. Det bruges til at lave cocktails og alkoholholdige drikkevarer, limonader eller limefrugter. Saften tilsættes bagværk og bagværk. En populær ret fra Mellem- og Sydamerika kaldes ceviche. Til tilberedning skal du bruge fisk eller skaldyr, der er marineret i limesaft.
Zest bruges også til fremstilling af kager og tærter. Derudover kan den findes i opskrifter på hovedretter med fjerkræ, fisk eller kød. Kaffir lime blade i det thailandske køkken erstattes af lavrushka. De tilsættes karriretter, supper og marinader. Ofte bruges den sure frugt også som en selvstændig snack.

Fordelene ved limejuice

Når man sammenligner limejuice og citronsaft, vil du bemærke, at førstnævnte har en tykkere, rigere, sur og hårdere konsistens, mens der er en let bitterhed. På trods af den sure smag irriterer drikken ikke maveslimhinden og skader ikke tandemaljen.

Saften hjælper med at reducere niveauet af “dårlige” kolesterol i blodet og reducerer risikoen for åreforkalkning. Ved regelmæssig brug vil celler være i stand til at forblive unge længere, så kroppens aldringsproces sænkes.

Saften indeholder værdifulde syrer - æblesyre og citronsyre - de fremmer bedre absorption af jern og deltager i processen med hæmatopoiesis. Ascorbinsyre hjælper med at gøre tandemaljen lysere.