Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
Kalorieværdi | 138 kCal | 1684 kCal | 8.2 % | 5.9 % | 1220 g |
Proteiner | 18.2 g | 76 g | 23.9 % | 17.3 % | 418 g |
Fedtstoffer | 0.5 g | 56 g | 0.9 % | 0.7 % | 11200 g |
Kulhydrater | 14 g | 219 g | 6.4 % | 4.6 % | 1564 g |
organiske syrer | 1.4 g | ~ | |||
Vand | 64.7 g | 2273 g | 2.8 % | 2% | 3513 g |
Ash | 1.2 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
A-vitamin, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1 % | 0.8 % | 9000 g |
Vitamin B1, thiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.4 % | 5000 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1 % | 8% | 900 g |
Vitamin B4, cholin | 43 mg | 500 mg | 8.6 % | 6.2 % | 1163 g |
Vitamin B5, pantothenisk | 0.21 mg | 5 mg | 4.2 % | 3% | 2381 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.19 mg | 2 mg | 9.5 % | 6.9 % | 1053 g |
Vitamin B9, folat | 40 μg | 400 μg | 10 % | 7.2 % | 1000 g |
B12 -vitamin, cobalamin | 1.32 μg | 3 μg | 44 % | 31.9 % | 227 g |
C-vitamin, ascorbisk | 0.4 mg | 90 mg | 0.4 % | 0.3 % | 22500 g |
H-vitamin, biotin | 7.6 μg | 50 μg | 15.2 % | 11 % | 658 g |
PP-vitamin, NE | 3.4 mg | 20 mg | 17 % | 12.3 % | 588 g |
niacin | 0.4 mg | ~ | |||
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 98 mg | 2500 mg | 3.9 % | 2.8 % | 2551 g |
Calcium, CA | 101 mg | 1000 mg | 10.1 % | 7.3 % | 990 g |
Magnesium, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.3 % | 1667 g |
Natrium, Na | 37 mg | 1300 mg | 2.8 % | 2% | 3514 g |
Svovl, S | 182 mg | 1000 mg | 18.2 % | 13.2 % | 549 g |
Fosfor, P | 151 mg | 800 mg | 18.9 % | 13.7 % | 530 g |
Klor, Cl | 115 mg | 2300 mg | 5% | 3.6 % | 2000 g |
Sporelementer | |||||
Aluminium, Al | 50 μg | ~ | |||
Jern, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7 % | 1.2 % | 6000 g |
Jod, jeg | 9 μg | 150 μg | 6% | 4.3 % | 1667 g |
Cobalt, Co. | 2 μg | 10 μg | 20 % | 14.5 % | 500 g |
Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4 % | 0.3 % | 25000 g |
Kobber, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 4.3 % | 1667 g |
Molybdæn, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11 % | 8% | 909 g |
Bly, Sn | 13 μg | ~ | |||
Selen, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5 % | 39.5 % | 183 g |
Strontium, Sr. | 17 μg | ~ | |||
Fluor, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8 % | 0.6 % | 12500 g |
Krom, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2.9 % | 2500 g |
Zink, Zn | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 2.2 % | 3297 g |
Fordøjelige kulhydrater | |||||
Mono- og disaccharider (sukker) | 14 g | maks. 100 г | |||
steroler | |||||
Kolesterol | 1 mg | maks. 300 mg | |||
Mættede fedtsyrer | |||||
Mættede fedtsyrer | 0.3 g | maks. 18.7 г |
Energiværdien er 138 kcal.
- Spiseskefuld (“ovenpå” undtagen flydende mad) = 20 g (27.6 kcal)
- Teskefuld ("top" undtagen flydende mad) = 7 g (9.7 kcal)
- Vitamin B2 deltager i redoxreaktioner, forbedrer den visuelle analyserers farvefølsomhed og mørk tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af en krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, nedsat lys og skumringssyn.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin H deltager i syntesen af fedt, glykogen, metabolismen af aminosyrer. Utilstrækkelig indtagelse af dette vitamin kan føre til forstyrrelse af hudens normale tilstand.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer med fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Molybdæn er en kofaktor for mange enzymer, der tilvejebringer metabolismen af svovlholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
Energi eller kalorieindhold Er mængden af energi, der frigives i menneskekroppen fra mad under fordøjelsen. Et produkts energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) pr. 100 gram. produkt. Den kilokalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også ”madkalorie”, så kiloprefikset udelades ofte, når kalorier angives i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerede energitabeller for russiske produkter.
Ernæringsværdien - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.
Ernæringsværdien af et fødevareprodukt - et sæt egenskaber ved et fødevareprodukt, hvor en persons fysiologiske behov til de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.
Vitaminer, organiske stoffer, der kræves i små mængder i kosten hos både mennesker og de fleste hvirveldyr. Vitaminer syntetiseres normalt af planter snarere end af dyr. Det daglige menneskelige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminer ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og ”går tabt” under madlavning eller forarbejdning af mad.