Har du nogensinde tænkt over, hvilke olier der er de mest foretrukne med hensyn til sundhed? Og hvilken slags olie er bedre at bruge afhængigt af formålet? Vegetabilske olier er som et glat minefelt. Ekstraheret eller koldpresset olie? Raffineret eller uraffineret? Mange finesser, hvor det er let at blive forvirret, foreslår vi at overveje mere detaljeret. Nogle generelle oplysninger Det betragtes som højere kvalitet, fordi det ikke udsættes for høje temperaturer under forarbejdningen, og det bevarer også oliens smag og originale egenskaber. . De fleste majs- og rapsolier er genetisk modificerede. Økologisk certificering sikrer dog, at det er ikke-GMO. Jordnødder er en af de afgrøder, der er mest udsat for sprøjtning af pesticider, hvorfor økologisk certificering er meget vigtig her. . Raffinerede olier er blottet for en udtalt aroma, de er designet til brug ved stegning ved høje temperaturer. Samtidig er uraffineret olie mindre forarbejdet, har en rigere smag og er ofte af højere kvalitet. Vær dog forsigtig, når du bruger denne olie ved høje temperaturer, da den har tendens til at harske hurtigere. . Alle vegetabilske olier kombinerer mono- og flerumættede fedtstoffer. Ifølge en fagmand fra en gastroenterologisk ressource er et højt indhold af monomættede fedtstoffer bedre. Ensomættet fedt er faktisk overlegent til at forebygge hjerte-kar-sygdomme, på trods af at begge typer fedt øger det gode kolesteroltal i blodet. Kokosolie De fleste ernæringseksperter vil sige, at kokosolie ikke er godt for mennesker. Nogle undersøgelser viser dog, at det sænker det dårlige kolesteroltal. Helst uraffineret. Olivenolie Hvis du kun kunne have én olie i dit køkken, ville det være olivenolie. Den egner sig dog ikke helt til høj varmebehandling, og ikke alle kan lide smagen. Olie af valnød Mørt, velsmagende, nærende, men meget letfordærveligt. Opbevar den i køleskabet og brug den til salater, men til stegning. Avocado olie Nærende og fyldt med gode fedtstoffer, velegnet til stegning. Ulemper: det er meget dyrt, og derfor er det dyrt at bruge det til stegning. Derudover er den yderst letfordærvelig. Køb olier i uigennemsigtige beholdere og opbevar dem i køleskabet. Hvis olien ikke er letfordærvelig, så er et almindeligt skab velegnet til opbevaring. Opbevar aldrig en mala i direkte sollys.
2022-11-11