Indhold
Muksun fisk repræsenterer ordenen "laks", slægten "hvidfisk" og underfamilien "hvidfisk". Muksun er den nærmeste slægtning til Baikal omul. Den foretrækker at leve i ferskvand og er meget værdsat, derfor både fanget og opdrættet i stor skala, både af befolkningen og iværksættere.
Muksun fisk: beskrivelse
Kødet af denne fisk har en unik sammensætning, derfor adskiller det sig markant fra andre typer fisk, der bor i ferskvandsområder. Kødet adskiller sig både i aroma- og smagsdata. Muksun fisk er ikke kontraindiceret, selv for mennesker, der lider af dårlig lever- og nyrefunktion. Derudover foretrækker atleter at spise kødet af denne fisk, fordi de har en ret streng diæt.
Udseende
Laksefamilien har et stort antal værdifulde fiskearter, men muksun-fisken anses for at være den mest værdifulde. For nogle hundrede år siden, da sterlet blev handlet i spande, blev muksun fisk solgt stykvis. Ved udseende kan du bestemme, hvilken slægt den repræsenterer.
I dette tilfælde er fiskens krop spindelformet. Det aflange legeme er noget fladt lateralt. Kroppens farve er ikke ensformig: ryggen har en mørkere nuance, og siderne og maven er lysere, mens maven er næsten hvid, og siderne er sølvfarvede. Flodrepræsentanter er kendetegnet ved en gylden nuance. Enhver form for farve gør fisken næsten usynlig i vandsøjlen. Hovedet og halen, i forhold til kroppen, er i en forhøjet position. Efterhånden som fisken modnes, begynder pukkelen at udvikle sig, hvilket får fisken til at blive endnu mere "buet".
Interessant information! Voksne individer er i stand til at blive mere end en meter lange og veje op til 12,5 kg, selvom den gennemsnitlige størrelse er omkring 70 cm med en vægt på omkring 4 kg eller mere. Sådanne individer anses allerede for at være store. Som regel dominerer individer, der ikke vejer mere end 1,5 kg.
Hovedet på denne fisk er ikke skarpt, med en mund placeret i bunden. Underkæben er lidt fremad i forhold til overkæben, hvilket giver individer mulighed for at samle små krebsdyr fra bunden af reservoiret. Gællerne er sammensat af mange støvdragere, som giver dem mulighed for at filtrere fødens sugegenstande. Dette er især godt for unge dyr, der lever af zooplankton.
Livsstil, adfærd
Denne fisk tilhører semi-anadrome arter, og den lever enten i ferskvand eller lavsaltvand, hvor den vokser og udvikler sig. Muksun fisk overvinder op til halvandet tusinde kilometer mod strømmen for at lægge æg. Samtidig dør hun ikke, men når at vende tilbage til sine tidligere levesteder, hvor hun genopretter sin styrke, så hun næste gang igen kan gå for at gyde.
Hvor længe lever en muksun
Det menes, at muksun-fisk kan leve i omkring 25 år, selvom gennemsnitsalderen for voksne er fra 15 til 20 år.
naturlige levesteder
Muksun bebor reservoirer med rent ferskvand eller let brakvand. Den svømmer ikke i havenes åbne vand. Som regel tiltrækkes fisk af flodmundinger, hvor ferskvand blandes med havsalt, selvom der er bifloder, der ikke passer til denne finurlige fisk.
Interessant fakta! Store bestande af hvidfisk findes i Lena- og Yenisei-flodernes bassiner, og sø-flodformen findes i søerne Lama, Taimyr og Glubokoe.
Muksun fisk findes i næsten alle floder i Sibirien. Derudover findes fisk også i det arktiske hav. De største bestande observeres i Tom- og Ob-floderne. I disse floder og i deres bassiner findes fisk hele året rundt. I andre floder dukker muksun op med jævne mellemrum, under migrationsprocessen, når fisken går for at gyde. Søformen af muksun opfører sig på samme måde.
Kost
Kosten til denne fisk afhænger af eksistensbetingelserne såvel som af årstiden, herunder tilgængeligheden af fødevareforsyning. Om sommeren lever den af bløddyr og krebsdyr, og om vinteren er den begrænset til zooplankton. Juvenile muksun lever hovedsageligt af zooplankton, da de endnu ikke er i stand til at behandle og endda jage efter større bytte. Samtidig er fisken fuldt ud tilpasset sådanne forhold takket være gællepladernes specielle struktur.
Grundlaget for kosten består af forskellige krebsdyr samt kaviar fra andre fiskearter, herunder fiskeyngel og zooplankton, men i gydningsprocessen spiser fisk dårligt og opfylder kun deres primære behov for ikke at dø. I gydeperioden bruger fiskene al deres energi på at komme til naturlige gydepladser. Desuden skal du komme til gydepladserne så tidligt som muligt, indtil den første is dukker op på reservoirerne.
Formering og afkom
Gydeprocessen begynder i det tidlige forår, når isen begynder at smelte på floderne. Før gydning skal hunner og hanner rejse op til tusinde kilometer eller endnu mere for at komme til naturlige gydepladser. Fisken overvinder sådanne afstande først midt på efteråret. De mest egnede steder til gydning er områder med sand- eller stenbund og tilstedeværelsen af en hurtig strøm. Begyndelsen af gydningen falder sammen med udseendet af den første is, og slutningen af gydningen falder i november måned.
Interessant fakta! Gydeprocessen slutter, så snart vandtemperaturen falder til under +4 grader.
Antallet af æg lagt af hunner afhænger af deres alder og er i gennemsnit omkring 50 tusinde stykker. Hunnen kan i hele sit liv tage op til 4 ture til naturlige gydepladser. Samtidig gyder muksun ikke hvert år. Inden fiskene igen skal gyde, skal de genoprette deres styrke og fylde op med næringsstoffer (fedt).
Æg modnes i næsten et halvt år (op til 5 måneder), og det er ikke overraskende, da vandtemperaturen er ret lav. Efter at være blevet født, glider fiskeyngel under påvirkning af strømmens kraft ned i flodernes nedre del, hvor de vokser og udvikler sig. Efter 10 års levetid er individer klar til at yngle, mens hunnerne modnes endnu senere. Som regel er individer klar til at gyde, hvis deres vægt er næsten et kilogram. Det er i denne periode, at fisken er den mest sårbare, derfor er fiskeriet efter den strengt reguleret af love, især i forhold til krybskytteri, som for nylig har antaget meget truende proportioner.
Samtidig er vintersportsfiskeri tilladt på betingelse af, at fiskene bliver genudsat.
Muksun. Sæsonafslutning på Sarlyk søen.
Naturlige fjender
I naturen, selvom denne fisk har fjender, er de ikke i stand til at forårsage alvorlig skade på muksun-populationen. Hovedfjenden er en person, der ikke tænker på fremtiden og fanger værdifuld fisk ukontrolleret, hvilket forårsager betydelig skade på dens befolkning. Selv i oldtiden blev folk, der fiskede efter denne fisk, kaldt muksunniks, fordi fangsten af muksun i århundreder bragte hovedfortjenesten til deres familier.
I vores tid, hvor fangsten er kontrolleret på niveau med love, er det ikke længere muligt at finde kadavere af fisk spredt ud over isen, forladt i en fart af krybskytter. Derfor er der håb om genopretning af bestanden af denne meget værdifulde fisk.
Population og artsstatus
På grund af det faktum, at kødet fra denne fisk er ret velsmagende og værdifuldt, udføres regelmæssig ukontrolleret fangst af individer. Som et resultat, på steder, hvor fisk plejede at være rigeligt, er disse fisk næsten ikke-eksisterende i dag.
Det er vigtigt at vide! Muksun fisk tilhører en kommerciel art. Ved mundingen af Ob-floden er antallet af denne fisk mærkbart reduceret på grund af ukontrolleret fiskeri. En lignende situation er observeret andre steder, ved udmundingen af andre floder, hvor der tidligere var masser af fisk.
I gydeperioden er denne fisk især forsvarsløs. Samtidig ved krybskytterne altid, hvornår og hvor denne fisk passerer og fanger den, når den bevæger sig til flodernes øvre del. Som et resultat observeres skøre fangster, hvilket forårsager betydelig skade på befolkningen. I denne forbindelse praktiserer fiskeovervågningstjenester at eskortere fisk langs hele dens bevægelsesvej for at beskytte den mod glubske krybskytter.
Fiskeværdi
Muksun fisk betragtes som unik på grund af sammensætningen af dens kød. Det menes, at denne fisk er en rigtig delikatesse. Samtidig mister kødet, uanset fangststed eller langtidsfrysning, ikke sin egentlige smag, som er uforlignelig med noget andet. Duften af kød minder om duften af friske skiver af agurker. Ud over smag har hvidfiskkød en masse nyttige egenskaber. Derfor er efterspørgslen efter denne fisk stor, hvilket fører til dens overfiskning.
På hylderne i fiskebutikker for 1 kg fisk skal du betale 700 rubler, og dette inkluderer ikke leveringsomkostninger.
Interessant at vide! I vores tid opdrættes muksun aktivt under kunstige forhold og leveres til butikshylder.
Det menes, at kødet fra muksun-fisk ikke er inficeret med forskellige parasitter, så fisk kan spises selv rå. Faktisk skal du tænke dig grundigt om, før du gør dette, da dette kun er en antagelse, og risikoen er absolut uhensigtsmæssig her.
Det er tilrådeligt at udsætte fiskekødet for varmebehandling inden det spises. Den kan steges, koges, bages osv. Du kan slippe af med parasitter, hvis du fryser fisken ved temperaturer op til -40 grader. På husstandsniveau er dette næsten umuligt at gøre. Til madlavning bør du kun købe fisk fra samvittighedsfulde leverandører, som regelmæssigt kontrollerer fisken for parasitter.
Fødevarekvalitet
Kødet fra denne fisk bevarer sin smag, selv når det er dybfrosset. Dens energiværdi er kun omkring 89 kcal pr. 100 gram produkt. Alle komponenter i kødet er i en let tilgængelig form, så kødet fordøjes næsten 100 procent. Tilstedeværelsen af arachidonsyre i kødet giver dig mulighed for at få yderligere styrke til de mennesker, der øver tunge belastninger på kroppen. Fiskeretter anbefales især til syge og svækkede mennesker.
Muksun-kød er helt identisk i næringsværdi og sammensætning sammenlignet med kød fra havfisk, men det er ikke så mineraliseret, at det er tilladt at bruge det selv for personer med syge nyrer.
Det menes, at hvidfiskkød er fedtholdigt, selvom dette fedt er ret sundt og ikke bidrager til aflejringen af kolesterolplakker i karrene. Kødet indeholder en tilstrækkelig mængde vitamin "PP" samt sjældne mineraler.
Hvilke retter kan tilberedes fra muksun
Lokalbefolkningen tilbereder en bred vifte af retter, men sugudai anses for at være ret populær blandt sibirere. Og at forberede denne ret er ret enkel. For at gøre dette skal du bare skære fisken i stykker og marinere stykkerne i citronsaft. I dette tilfælde skal retten drysses med salt og ikke en masse peber og løg. Et sted, om en time, er retten klar til at spise.
Muksun laver fremragende tærter. Fyldet til tærter er enten råt eller stegt kød af denne fisk. I begge tilfælde opnås lækre tærter.
Ceviche Fra Ah..enoy Fisk | Muksun i marinader | #Borsch
Afslutningsvis
På trods af at sibirerne endda spiser rå fisk, anbefaler eksperter stadig varmebehandling. For at spise selv syltet fisk skal du være 100% sikker på, at den ikke er inficeret med parasitter. Derfor er det bedre at spille det sikkert igen og kræve fra sælgeren de relevante dokumenter, der indikerer, at fisken har bestået sanitær kontrol.
Da muksun-kød har en unik smag og aroma, anbefales det ikke at lade sig rive med af krydderier og krydderier, når man tilbereder det, så fisken bevarer sin naturlige smag og aroma.
Fisken er så fed, at det ikke anbefales at tilsætte smør eller vegetabilsk olie under tilberedningsprocessen. Selv når den tilberedes på grillen, bliver den aldrig tør.