Hvordan avocadoen erobrede verden
Avocadoen betragtes som frugten af millennials. Tag det britiske firma Virgin Trains, som lancerede en marketingkampagne kaldet "#Avocard" sidste år. Efter at selskabet solgte de nye togkort ud, besluttede det at give kunder mellem 26 og 30 år, der mødte op på banegården med avocadoer, rabat på togbilletter. Millennials reaktioner har været blandede, men der er ingen tvivl om, at millennials spiser en masse avocadoer.
Folk har spist dem i tusinder af år, men i dag har unge mennesker i 20'erne og 30'erne udviklet deres popularitet. Global avocadoimport nåede 2016 milliarder dollars i 4,82 ifølge World Trade Center. Mellem 2012 og 2016 steg importen af denne frugt med 21 %, mens enhedsværdien steg med 15 %. En London-baseret plastikkirurg sagde, at han i 2017 behandlede så mange patienter, der skar sig selv, mens de snittede avocadoer, at hans personale begyndte at kalde skaden "avocadohånd." Den dyre avocadotoast er endda blevet kaldt "pengesugende letsind" og grunden til, at mange millennials ikke har råd til at købe huse.
Der er mange faktorer, der fremmer fødevarepræference blandt forbrugere, såsom udsmykkede og smukke Instagram-madbilleder eller reklamer finansieret af organisationer, der støtter en bestemt fødevareøkonomi.
Lange, eksotiske historier tilføjer også charmen ved visse produkter, især i områder langt fra deres oprindelse. Jessica Loyer, en ernæringsværdiforsker ved University of Adelaide i South Australia, nævner "superfoods" som acai og chiafrø som eksempler. Et andet sådant eksempel er Peruviansk Maca eller Maca Root, som er malet til et pulveriseret supplement og er kendt for sine høje niveauer af vitaminer, mineraler og fertilitets- og energiboostere. Folk i det centrale Andesbjerge forguder den knudrede, spindelformede rod, så meget, at der er en fem meter høj statue af den på byens torv, siger Loyer.
Men hun peger også på nogle af de problemer, der kan opstå, når maden gør store fremskridt. "Den har gode og dårlige punkter. Naturligvis er fordelene ujævnt fordelt, men popularitet vil skabe arbejdspladser. Men det har bestemt også betydning for biodiversiteten,” siger hun.
Xavier Equihua er administrerende direktør for World Avocado Organization med base i Washington DC. Dens mål er at stimulere forbruget af avocadoer i Europa. Han siger, at mad som avocado er let at sælge: det er velsmagende og nærende. Men berømtheder, der poster billeder på sociale medier, hjælper også. Folk i Kina, hvor avocadoer også er populære, ser Kim Kardashian bruge en avocado-hårmaske. De ser, at Miley Cyrus har en avocado-tatovering på armen.
Hvordan grønkål erobrede verden
Hvis avocadoen er den mest populære frugt, vil dens vegetabilske ækvivalent være grønkål. Den mørkegrønne farve skabte billedet af det perfekte kosttilskud for sunde, ansvarlige, samvittighedsfulde voksne overalt, uanset om det er at tilføje blade til en kolesterolsænkende salat eller blande den i en antioxidantsmoothie. Antallet af kålfarme i USA blev fordoblet mellem 2007 og 2012, og Beyoncé bar en hættetrøje med "KALE" skrevet på i musikvideoen fra 2015.
Robert Mueller-Moore, en Vermont T-shirt-producent, siger, at han har solgt utallige "spis mere grønkål"-T-shirts rundt om i verden i løbet af de sidste 15 år. Han vurderer, at han har solgt over 100 bumperstickers, der fejrer grønkål. Han kom endda i en treårig juridisk tvist med Chick-fil-a, USA's største fastfoodkæde med stegt kylling, hvis slogan er "spis mere kylling" (spis mere kylling). "Det har fået meget opmærksomhed," siger han. Alle disse fester påvirkede folks daglige kost.
Men ligesom avocadoer har grønkål reelle sundhedsmæssige fordele, så dens berømthedsstatus bør ikke reduceres til prangende overskrifter eller popidol-godkendelser. Men det er vigtigt at forblive noget skeptisk og vide, at ingen enkelt fødevare er et universalmiddel for perfekt sundhed, uanset hvor berømt eller nærende det måtte være. Eksperter siger, at en varieret kost med masser af frugt og grøntsager er mere næringstæt end en, hvor du bare spiser det samme igen og igen. Så tænk på andre produkter, næste gang du befinder dig i en butik.
Men den uheldige sandhed er, at det sandsynligvis er lettere at sætte en grøntsag på en piedestal, end det er at forsøge at reklamere for en hel gruppe af grøntsager eller frugter. Det er det problem, Anna Taylor, som arbejder i den britiske tænketank The Food Foundation, står over for. Hun hjalp for nylig med at skabe Veg Power, en tv- og filmannoncekampagne i bedste sendetid, der lyder som en superheltefilmtrailer og forsøger at få børn til at ændre mening om alle grøntsager til det bedre.
Taylor siger, at budgettet var $3,95 millioner, hovedsagelig donationer fra supermarkeder og medievirksomheder. Men dette er en lille mængde sammenlignet med andre indikatorer for fødevareindustrien. "Dette svarer til £120m for konfekture, £73m for læskedrikke, £111m for søde og salte snacks. Således udgør reklamer for frugt og grøntsager 2,5 % af det samlede antal,” siger hun.
Frugt og grønt er ofte ikke mærket som chips eller færdigretter, og uden et mærke er der stort set ingen kunde til annoncering. En samordnet indsats fra regeringer, landmænd, reklamevirksomheder, supermarkeder osv. er nødvendig for at øge mængden af penge brugt på frugt- og grøntsagsreklamer.
Så når ting som kål eller avocado dukker op, er det mere et specifikt produkt og derfor nemmere at sælge og reklamere for, i stedet for at reklamere for frugt og grøntsager generelt. Taylor siger, at når en fødevare bliver populær, kan den blive et problem. "Typisk skubber disse kampagner andre grøntsager ud af denne kategori. Det ser vi i Storbritannien, hvor der er en enorm vækst i bærindustrien, som har haft stor succes, men har taget markedsandele væk fra æbler og bananer,” siger hun.
Det er vigtigt at huske, at uanset hvor stor en stjerne et bestemt produkt bliver, så husk, at din kost ikke skal være et one-man show.