Svampe er ikke kun berømte for deres høje proteinindhold. Næsten alle spiselige arter er rige på provitamin A (caroten), vitamin C, D og PP. Desuden er sidstnævnte i svampe lige så meget som i gær eller okselever. Men det er dette vitamin, der normaliserer mavens funktioner og leverens tilstand, forbedrer bugspytkirtlens funktion. Svampe og B-vitaminer er rige, og det er med til at styrke nervesystemet, forbedre synet og tilstanden af hud og slimhinder.
Mineralsammensætningen af svampe er også langt fra dårlig. Zink, mangan, kobber, nikkel, kobolt, krom, jod, molybdæn, phosphor og natrium - dette er en ufuldstændig liste over nyttige elementer indeholdt i svampe. De indeholder også en stor mængde kalium, som understøtter kredsløbet og stimulerer stofskiftet. Og takket være jernreserver bør svamperetter blive de vigtigste i kosten for dem, der lider af anæmi (især meget af dette stof i porcini-svampe).
Svampe indeholder blandt andet også lecithin, som forhindrer aflejring af kolesterol på væggene i blodkarrene. Desuden absorberes svampelecithin meget let af den menneskelige krop. Derfor kan champignoner og kantareller, boletus og boletus med rette bære titlen som modige kæmpere mod åreforkalkning.
Sandt nok, alle ovenstående "pluser" vedrører kun friske svampe, da varmebehandling ødelægger broderparten af deres "nytte". Så ønsket om at gavne din krop kan kun realiseres, hvis du bruger kunstigt dyrkede champignoner, som kan spises rå uden frygt for helbredet.