Små pigge kan ses på overfladen af visse typer svampe: Som regel har en sådan piggede hymenophore pindsvin og puffballs. De fleste af disse frugtlegemer er spiselige i en ung alder og kan udsættes for enhver form for kulinarisk forarbejdning. Hvis du samler stikkende svampe i det sene efterår, kan du kun spise dem efter en lang kogning.
Ezhoviki svamp
Antenne pindsvin (Creolophus cirrhatus).
Familie: Hericaceae (Hericaceae).
Sæson: slutningen af juni – slutningen af september.
Vækst: flisebelagte grupper.
Beskrivelse:
Pulpen er bomuldsagtig, vandig, gullig.
Frugtkroppen er rund, vifteformet. Overfladen er hård, ru, med indgroede villi, lys. Hymenoforen består af tætte, bløde, kegleformede lyse rygsøjler, der er omkring 0,5 cm lange.
Hattens kant er pakket ind eller udeladt.
Spiselig i en ung alder.
Økologi og distribution:
Denne spidse svamp vokser på dødt hårdt træ (asp), løvfældende og blandede skove, parker. Forekommer sjældent.
Hericium coralloides.
Familie: Hericaceae (Hericaceae)
Sæson: begyndelsen af juli - slutningen af september
Vækst: alene
Beskrivelse:
Frugtkroppen er forgrenet-busket, koralformet, hvid eller gullig. I gamle eksemplarer, der vokser på en lodret overflade, hænger kviste og torne ned.
Kødet er elastisk, let gummiagtigt, med en let behagelig smag og lugt. Unge svampe kan vokse i alle retninger på én gang.
Den spiny hymenophore er spredt over hele overfladen af frugtlegemet. Rygge op til 2 cm lange, tynde, skøre.
Den betragtes som en spiselig svamp, men på grund af dens sjældenhed bør den ikke indsamles.
Økologi og distribution:
Den vokser på stubbe og dødt træ af hårdttræ (asp, eg, oftere birk). Sjældent set. Opført i vort lands røde bog.
Brombærgul (Hydnum repandum).
Familie: Urter (Hydnaceae).
Sæson: slutningen af juli – september.
Vækst: enkeltvis eller i store tætte grupper, nogle gange i rækker og cirkler.
Beskrivelse:
Benet er solidt, lyst, gulligt.
Hatten er konveks, konveks-konkav, bølget, ujævn, tørre, lysegule toner.
Frugtkødet er tæt, skrøbeligt, let, hærder og let bittert med alderen.
Unge svampe er velegnede til alle former for forarbejdning, modne svampe kræver foreløbig kogning, så de mister deres hårdhed og bitre smag.
Økologi og distribution:
Den vokser i løv- og nåleskove, i græs eller mos. Foretrækker kalkholdig jord.
Gelatinøst pseudo-pindsvin (Pseudohydnum gelatinosum).
Familie: Exsidia (Exidiaceae).
Sæson: august – november.
Vækst: enkeltvis og i grupper.
Beskrivelse:
Stilken kommer kun til udtryk i svampe, der vokser på en vandret overflade. Hymenoforen består af bløde korte grålige gennemskinnelige rygsøjler.
Frugtkroppe er skeformede, vifteformede eller tungeformede. Overfladen af hætten er glat eller fløjlsagtig, grålig, mørkere med alderen.
Frugtkødet er gelatinøs, blødt, gennemsigtigt, med en frisk lugt og smag.
Svampen betragtes som spiselig, men på grund af dens sjældenhed og lave kulinariske kvaliteter samles den praktisk talt ikke.
Økologi og distribution:
Vokser på rådnende, til tider våde, stubbe og stammer af forskellige nåle- og (sjældent) løvtræer i skove af forskellig art.
Svampepudeboller med pigge
Puffball (Lycoperdon echinatum).
Familie: Puffballs (Lycoperdaceae).
Sæson: juli – september.
Vækst: alene og i mindre grupper.
Beskrivelse:
Frugtlegemet er pæreformet med en kort stilk.
Overfladen er dækket af lange (op til 5 mm) skarpe, buede cremepigge, som med tiden bliver mørkere til gulbrune. Med alderen bliver svampen nøgen, frugtkødet er ungt med et maskemønster.
Kødet af unge svampe er lyst, hvidt, med en behagelig lugt, senere mørkere til brun-violet.
Svampen er spiselig i en ung alder.
Økologi og distribution:
Den vokser på jord og affald i løv- og granskove, på skyggefulde steder. Foretrækker kalkholdig jord. Forekommer sjældent.
Lycoperdon perlatum (Lycoperdon perlatum).
Familie: Puffballs (Lycoperdaceae).
Sæson: medio maj – oktober.
Vækst: enkeltvis og i grupper.
Beskrivelse:
Frugtkødet er oprindeligt hvidt, elastisk, med en let behagelig lugt; efterhånden som den modnes, bliver den gul og bliver slap.
Frugtlegemet er som regel halvkugleformet med en mærkbar "pseudopod". Huden er hvid som ung, mørkere til gråbrun med alderen, dækket af let adskillelige rygsøjler i forskellige størrelser.
I den øverste del træder en karakteristisk tuberkel ofte ud.
Unge svampe med hvidt kød er spiselige. Brugt friskstegt.
Økologi og distribution:
Den vokser i nåletræer og blandede skove, på kanterne, sjældnere på enge.
Pæreformet puffball (Lycoperdon pyriforme).
Familie: Puffballs (Lycoperdaceae).
Sæson: slutningen af juli – oktober.
Vækst: store tætte grupper.
Beskrivelse:
Hos voksne svampe er overfladen glat, ofte groftmasket, brunlig. Skindet er tykt, hos voksne svampe "flaker det let af".
Frugtkødet har en behagelig svampelugt og en svag smag, hvid, vattet som ung, bliver gradvist rød. Frugtkroppen er næsten rund i den øverste del. Overfladen af unge svampe er hvid, stikkende.
Den falske stilk er kort, tilspidset nedad, med en rodproces.
Unge svampe med hvidt kød er spiselige. Bruges kogt og stegt.
Økologi og distribution:
Den vokser på råddent træ af løvfældende, sjældent nåletræer, på basis af træer og mosbevoksede stubbe.