Ris er en sideret, der spises i næsten alle lande på grund af dets gavnlige egenskaber, sarte smag og lave pris. Og i mange lande er der en specialret baseret på ris, som vi let kan genkende nationaliteten.
Japanerne mener, at en kvindes skønhed direkte afhænger af forbruget af ris, fordi det indeholder meget jern, hvilket forbedrer blod og øger hæmoglobin og derved forbedrer blodtilførslen til huden. Ris indeholder også antioxidanter, vitamin A og B, som hjælper med at fjerne skadelige stoffer fra kroppen.
Det er umuligt at forestille sig vietnamesisk, kinesisk, japansk, italiensk, centralasiatisk køkken uden ris. Valget af korn er også stort - kornlængde, dampet, brun, basmati og så videre.
Japan
For japanerne er ris et dagligdags måltid, der spises hele dagen, syv dage om ugen. Deres ruller, som også inkluderer ris, har længe spredt sig over hele verden.
For at forberede dem skal du bruge 150 gram kogt ris krydret med riseddike, salt og sukker, lidt saltet laks og avocado. Læg ris på et blad med spandelevator, form en strimmel fisk og avocado i midten, rul til en stram rulle og skær i portioner. Server med syltet ingefær, wasabi og sojasovs.
En anden risbaseret national stolthed i Japan er risens alkoholiske drikke skyld, som i ordbøger fortolkes som "risvin", "risøl" eller "risvodka". Det er tilberedt af ris, rismalt ved hjælp af speciel dampning.
Italiensk vin
Risotto er standard for smag i Italien. For at forberede den skal du bruge stor ris med et højt stivelsesindhold, som traditionelt bruges til risotto eller paella. Hvem først kom op med ideen om at stege ris, og hvem værdsatte smagen af den resulterende ømme risotto og glemme suppen på komfuret - er ukendt. Den første opskrift på denne skål blev kun udgivet i 1809 i Milanos samling Modern Cuisine, selvom legender dateres tilbage til det XNUMX. Århundrede.
For at forberede risottoen, passér det hakkede løg i en bradepande med olivenolie, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt derefter 300 gram ris, og under konstant omrøring med en træspatel steges det i 2-3 minutter. Hæld derefter 100 ml tør hvidvin i og fordamp den helt.
Derefter tilsættes gradvis en liter varm bouillon. Tilsæt det i portioner, når det koger, uden at stoppe omrøringen. Krydre med salt og peber efter smag, bring risotto til al dente og tag den af varmen. Tilsæt en håndfuld revet parmesanost og 50 gram terninger i terninger og rør forsigtigt.
Grækenland
Den græske gryderet moussaka er et visitkort i landet. I hundreder af år har græske husmødre samlet en stor mængde teknikker og hemmeligheder til at fremstille moussaka. En af mulighederne er foran dig.
Skær 4 auberginer i tykke cirkler, brun i olie og læg dem på et køkkenrulle. Hak 3 løg i halve ringe og steg, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt 150 gram ris til dem, steg i et par minutter mere, hæld 400 ml vand og salt. Lad risen simre ved svag varme, indtil den absorberer al væsken. Smør en bageplade med olie. Dæk bunden af fadet med tomatcirkler, top med de stegte aubergineskiver og derefter risene.
Gentag alle lag igen og fyld dem med en blanding af 300 ml mælk, 3 æg og 2 spiseskefulde mel. Kog moussaka i ovnen ved 180 grader i en halv time.
Spanien
Det vides ikke med sikkerhed, hvor navnet “paella” kom fra. Ifølge en version kommer det fra det latinske ord "patella", som betyder "stegepande". Ifølge en anden er navnet en skæv "para ella", det vil sige "for hende." Påstået blev spansk paella først forberedt af en fisker i forventning om sin kæreste.
For at forberede ægte spansk paella skal du bruge 0,6 kg ris, 3 tomater, en fjerdedel kop olivenolie, 0,5 kg rejer, 0,6 kg muslinger, 0,3 kg blæksprutte, en dåse dåseærter, 2 peberfrugter i forskellige farver, et løg, en te en skefuld safran, persille, salt, peber. Kog rejerne med salt, kog muslingerne separat, indtil skallerne åbner.
Bland bouillon, tilsæt safran. Hæld olie i en forvarmet gryde, tilsæt løg, steg på svag varme, tilsæt tomater og blæksprutter. Tilsæt derefter ris og steg i 5-10 minutter. Tilsæt bouillon, lad det simre i ca. 20 minutter. 5 minutter indtil kogt, hæld rejer i en stegepande, læg peberfrugter, muslinger og ærter. Dæk med folie og lad det sidde i 5 minutter.
Usbekistan
Østlige retter er selvfølgelig usbekisk pilaf. Tilbage i X-XI århundreder, på store helligdage, blev denne skål tilberedt af devzira ris. I det XNUMX århundrede blev pilaf betragtet som en hæderlig skål; den blev serveret både ved bryllupper og større helligdage såvel som ved mindesritualer.
Hæld et kilo ris med vand på forhånd. Opvarm 100 ml vegetabilsk olie i en gryde og smelt 200 gram fedt halefedt. Brun et kilo lam og skær det i store stykker. Tilsæt 3 ternede løg og kog til de er gyldenbrune. Send derefter 2 revne gulerødder og steg, indtil de er bløde. Smag til med en spiseskefuld spidskommen, en teskefuld barbær og en halv teskefuld rød peber. Læg 4 hvidløgshoveder uden skaller ovenpå. Tilsæt nu de hævede ris og dæk med vand over to fingre. Smag til, dæk til og lad det simre, indtil væsken fordamper helt.
Bon appetit!
Lad os minde dig om, at vi tidligere talte om, hvor interessant det er at servere ris til et barn, og også delte opskriften på "Sunny" ris, som er kogt med cashewnødder.