Den høje temperatur på termometeret uden for vinduet fraråder fuldstændig ønsket om at spise noget nærende, varmt og tungt. Hvilke supper bruges til at redde folk fra forskellige lande i ekstrem varme?
Indbyggere i Armenien forbereder kurbade - sparer suppe i sommervarmen. Denne suppe er også en god hjælper til at lindre influenzasymptomer, fordøjelsesbesvær og tømmermænd. Spas er en ret både varm og kold, alt efter årstiden. Den er tilberedt på basis af surmælksmatsun eller yoghurt med tilsætning af ris, byg eller hvedegrød.
Bulgarerne spiser også surmælksuppe – tarator. Suppeopskrift – surmælk, vand, agurker, fyrretræ eller valnødder og dild med hvidløg. Let og duftende, det minder lidt om okroshka, kun nationalt.
I Georgien tilberedes shechamandy traditionelt, som omfatter kornel, hvidløg og salt. Nogle gange erstattes kornelen med et kirsebær. En anden georgisk version af frelse fra varmen er chrianteli frugt- og grøntsagssuppe lavet af kirsebær eller brombær. Grønne løg, koriander og hvidløg tilsættes til saften af bærrene, og til sidst - hakkede friske agurker.
Fransk sommersuppe – vichyssoise. Den tilberedes i bouillon med tilsætning af en stor mængde porrer, fløde, kartofler og persille. Vichyzoisen afkøles yderligere inden servering.
I Letland serverer de sommersuppe vasara eller aukstā zupa - fornavnet oversættes som "sommer", og det andet - "kold suppe". Suppen er baseret på syltede rødbeder med mayonnaise, agurker, æg, pølser.
Noget lignende spises både i Litauen og i Polen – en kold gryde lavet af rødbeder, roetoppe og roekvass. Det inkluderer også kefir, agurker, kød, æg.
I Afrika, hvor sommeren er hele året rundt, redder de sig selv med en yoghurtbaseret suppe blandet med zucchini, hvidvin, agurker og krydderurter. En anden national suppe i dette land er lavet af jordnøddesmør, tomater, grøntsagsbouillon, rød peber, hvidløg og ris.
Spansk gazpacho suppe er berømt over hele verden. Den er lavet med rå grøntsager og har endda en frugtversion. Den klassiske opskrift er tomater, agurker, hvidt brød og en række krydderier. Ingredienserne knuses til glat, blandes med is og serveres med kiks.
Italiensk suppe har også en tomatsmag og hedder Pappa al pomodoro. Suppen indeholder tomater, krydret ost, gammelt brød og olivenolie.
Hviderussere har i deres menu en traditionel suppe - brødfængsel, som har været kendt siden begyndelsen af det 19. århundrede. Tyurya består af kvass, rugbrød, løg, hvidløg, dild, salt og serveret med creme fraiche.