Nøddegræs: beskrivelse, sammensætning og nyttige egenskaber ved mæthed + brug af krydderier i madlavning og traditionel medicin

Beskrivelse og distribution

Valnøddegræs har andre navne - syt, cyperus. Men den mest populære viser plantens vigtigste karakteristiske træk - en rig nøddeagtig smag. Krydret krydderi sætter ikke kun smagen af ​​muffins, kød og grøntsagsretter i gang, men bruges også med succes i kosmetologi og medicin.

Lyselskende og varmeelskende plante foretrækker våde steder og sandjord. Den naturlige placering af væksten af ​​saty er landene i Centralasien, Centralafrika og Sydamerika. I Vort Land er græs almindeligt i Kaukasus og Kuban.

Der er mange varianter af valnøddegræs - mere end 600 arter. Blandt dem er der spiselig og papyrus mæthed, hvorfra papyrus blev lavet i oldtiden.

Afhængig af de klimatiske egenskaber i regionen varierer højden af ​​græsset fra 15 til 30 cm. Plantens rødder er samlet i en pæn knold, de er kraftfulde og veludviklede. Stænglerne er tynde, men stærke. Blomsterstanden af ​​typen "paraply" består af stråler af forskellig længde, perianter er fraværende, blomster af begge køn.

Småblade er placeret ved bunden og kan være højere end blomsterstanden. Piggen er jævn og lang, smal, skarp, snavset rød i farven. I løbet af sæsonen har græsset kun én meget lille frugt, der ligner en trekantet stålfarvet nød.

Cyperus formeres ved frø, stiklinger og opdeling af busken.

Den kemiske sammensætning af valnøddegræs

En umærkelig plante, som ofte forveksles med et almindeligt ukrudt, har en rig kemisk sammensætning. Det er mangfoldigheden af ​​nyttige stoffer, der bestemmer de forskellige gavnlige egenskaber ved mæthed. Den unikke kemiske sammensætning af cyperus inkluderer:

• en lille mængde æteriske olier, som ikke desto mindre tydeligt kan skelnes i aroma og smag;
• terpenoider, flavonoider, tanniner;
• fedtsyre;
• sesquiterpener;
• ascorbinsyre;
• voks;
• mineraler: magnesium, selen, zink, jern.

Nyttige og helbredende egenskaber ved mæthed

Syt har antibakterielle, smertestillende, insekticide og anthelmintiske egenskaber. Diaforetiske og antipyretiske egenskaber hjælper med at klare feber. Cyperusolie bruges til at dræbe bakterie- og svampestammer. Urten har også beroligende og smertelindrende virkning, der giver dig mulighed for at overvinde søvnløshed og depression, og lindre menstruationssmerter. Nøddegræs bruges ofte til behandling af gynækologiske problemer.

Cyperus hjælper også med at klare forskellige problemer i mave-tarmkanalen, især gastritis, sår, dysenteri.

Valnøddegræs er et kraftfuldt afrodisiakum, der øger libido og stimulerer blodgennemstrømningen til kønsorganerne.

Generelle regler for indsamling og indkøb af råvarer

Græsknolde høstes til medicinske og kulinariske formål. Du kan til enhver tid samle mæthed, men det anbefales at gøre dette i det tidlige efterår eller forår. For at bevare alle de nyttige egenskaber er det nødvendigt at tørre råmaterialet ordentligt. For at gøre dette skal knoldene omhyggeligt graves op, slippe af med jordrester og skylles godt under rindende vand.

Efter rengøring lægges græsset ud på klud eller papirark i ét lag. Tørring bør udføres på et skyggefuldt varmt sted (f.eks. under en baldakin) eller i et godt ventileret tørt rum.

Det færdige produkt knuses og opbevares i glas- eller blikbeholdere. Holdbarheden er 2 år.

Anvendelse i folkemedicin

Den rige kemiske sammensætning af valnøddegræs har været brugt i lang tid. Helbredende olier og afkog blev ikke kun tilberedt ud fra mæthed, men de blev også regelmæssigt spist i forebyggende øjemed.

For at styrke immuniteten

Cyperus er en kraftig immunmodulator. Regelmæssig brug af urteafkog og tinkturer øger kroppens modstand, forbedrer stofskiftet. Antioxidanter bremser kroppens aldring og har en forebyggende effekt på dannelsen af ​​ondartede neoplasmer.

Til behandling af SARS, influenza og forkølelse

Cyperus anti-inflammatoriske og slimløsende virkning hjælper med at overvinde sygdomme i åndedrætssystemet, forkølelse og luftvejsvirusinfektioner. Diaforetiske og diuretiske virkninger hjælper med at neutralisere feber og reducere temperaturen og forbedrer også metaboliske processer.

Til behandling af mave-tarmsygdomme

Mineraler bidrager ikke kun til produktionen af ​​blod og behandlingen af ​​anæmi, men hjælper også til at klare gastritis, mavesår, dysbakteriose, kolik og E. coli. Valnøddegræs stimulerer processerne til at styrke tarmens vægge og processen med høj kvalitet og hurtig fordøjelse af mad i maven.

Til behandling af gynækologiske sygdomme

Cyperus håndterer effektivt stagnation af menstruationsblod, betændelse i livmoderslimhinden. Et afkog hjælper med at normalisere menstruationscyklussen, og skylning med tinktur hjælper med at eliminere trøske.

Til helbredelse af ar og ar

Plantens antiinflammatoriske og sårhelende virkning bruges ofte til behandling af hudpatologier, eksem og psoriasis. Olien fremmer sårheling, resorption af ar, neutralisering af svampeinfektioner.

Video "Puff brød med nøddegræs"

Denne video viser en madlavningskursus til fremstilling af butterbrød med aromatiske krydderier.

Nøddegræs i madlavning

I de kaukasiske republikker er valnøddegræs et af de mest populære krydderier. Også ikke kun helbredende afkog, men også kulinariske drikkevarer tilberedes af saty.

Som krydderier og krydderier

I Dagestan og Tjetjenien tilberedes de mest populære nationale dejretter ved hjælp af urter. Det tilsættes dejen til khinkal, flade kager og skønt butterbrød. Som krydderi tilsættes cyperus til varme kødretter og grøntsagsgryderetter.

På det seneste er varme salater blevet mere og mere populære, hvortil de også tilføjer lidt nøddegræs, som giver et krydret skær til varme råvarer.

Til fremstilling af drinks

En vidunderlig varm drik, der ligner kakao, tilberedes af stegte knolde af valnøddegræs. Det kan være en fantastisk sund kaffeerstatning. I Spanien er nationaldrik horchata lavet af cyperus. Det er meget nemt at tilberede og har en særlig behagelig smag.

Mulig skade og kontraindikationer

Dog skal valnøddegræs bruges med forsigtighed. Det har en række kontraindikationer og kan skade helbredet:

• forbudt til behandling af gravide, ammende kvinder og børn;
• kun efter samråd med en læge er tilladt for personer, der er tilbøjelige til allergi (i tilfælde af individuel intolerance er brugen udelukket);
• kun på anbefaling af en læge for patologier i leveren, nyrerne, organer i det kardiovaskulære system.

Det originale krydderi er værd at prøve, når man laver mad. Vi bør dog ikke glemme den mulige skade på kroppen, så det er bedre at bruge valnøddegræs i små doser og sjældent.