Indhold
Historien om udseendet af havregryn i ernæring
Havre er en etårig plante, der stammer fra Mongoliet og det nordøstlige Kina. Der blev dyrket hele marker med varmeelskende spelt, og vildhavre begyndte at strø over dens afgrøder. Men de forsøgte ikke at bekæmpe ham, for de lagde straks mærke til hans fremragende fodringsegenskaber. Efterhånden flyttede havre sig nordpå og erstattede mere varmeelskende afgrøder. Han er meget uhøjtidelig, og i Vort Land sagde de om ham: "Havre vil spire selv gennem en bastsko."
Havregryn blev knust, fladtrykt, malet til havregryn, og mange mennesker spiste det i denne form. Havregryn, kissels, tykke supper og havrekager er især almindelige i Skotland, Skandinavien, Letland, blandt s og hviderussere.
Sammensætning og kalorieindhold
| Kalorieindhold pr. 100 g (grød på vand) | 88 kcal |
| Proteiner | 3 g |
| Fedtstoffer | 1,7 g |
| Kulhydrater | 15 g |
Fordele ved havregryn
Havregryn er rig på beta-glucaner, en opløselig kostfiber. De giver dig mulighed for at føle dig mæt længere og langsomt afgive energi under fordøjelsen. Beta-glucaner hjælper med at sænke det dårlige kolesterolniveau. I tarmene danner fibrene, når de er opløst, en tyktflydende blanding, som binder kolesterol og forhindrer det i at blive optaget.
Ifølge undersøgelser reducerer indtagelse af 3 gram opløselige havrefibre kolesterolniveauet med op til 20%. Så mange fibre er der i en skål havregryn. Fiber, som er rigeligt i skallen af korn, hjælper med at reducere blodsukkerniveauet. Således er havregryn yderst nyttig for ældre såvel som mennesker med sygdomme i hjerte og blodkar.
Havregrød er også godt for mave-tarmkanalen. Det har evnen til at beskytte slimhinden og omslutte den. Også, havregryn, på grund af uopløselige fibre, stimulerer tarmens motilitet, fjerner toksiner.
Der er mange vitaminer i havregryn: tocopherol, niacin, B-vitaminer; samt forskellige sporstoffer: silicium, jod, kalium, kobolt, fosfor og andre.
– Den indeholder en stor mængde proteiner, som forbedrer muskelmassens tilstand. Cholin har en positiv effekt på leverfunktionen. Havregryn er uundværlig for patologien i maven, bugspytkirtlen, galdeblæren, leveren. Gastroenterolog Liliya Uzilevskaya.
Alt dette gør havregryn til en ideel morgenmad, der mætter og giver energi i mange timer. Samtidig bliver maven ikke overbelastet unødigt, fordi havregryn er let fordøjelig.
Skader af havregryn
– De, der dagligt indtager store mængder af korn, bælgfrugter, nødder, bør huske, at kroppen kan udvikle en mangel på visse sporstoffer. Dette skyldes fytaternes evne til at binde kationer af jern, zink, magnesium, calcium, og de absorberes dårligt. Fytinsyre er også til stede i havregryn. Selvom dets positive egenskaber også diskuteres, er det stadig ikke værd at spise havregryn i lang tid, og endnu mere dagligt for dem, der lider af en krænkelse af mineralmetabolisme (for eksempel med osteoporose). Det er også skadeligt for anæmi og i barndommen.
Du kan reducere indholdet af fytinsyre ved at lægge korn i blød i mindst 7 timer eller natten over og tilføje et surt miljø, for eksempel yoghurt, citronsaft i mængden af et par spiseskefulde, – siger diætist Inna Zaikina.
At spise havregryn 2-3 gange om ugen vil være tilstrækkeligt. Men det er nødvendigt at udelukke det fra din kost for personer med glutenintolerance.
Brug af havregryn i medicin
I ernæring til mange sygdomme er det grove havrekorn, der bruges: knust eller flad. De bevarer alle næringsstoffer, fibre, samt deres glykæmiske indeks er lavere. Derfor kan fuldkorn af havre spises med diabetes. Hurtigkogt havregryn vil ikke give fordele - de har meget sukker, det glykæmiske indeks er meget højere, og det nyttige er næsten ikke bevaret.
På basis af havre koges medicinske kysser, flydende grøde på vand. De omslutter slimhinden i maven og tarmene, stimulerer fordøjelsen. Det er nyttigt til mavesår, gastritis, forstoppelse. Havregryn hæmmer sygdommen, lader den ikke forværres. Det er blevet brugt til at brødføde syge i årtier.
Det reducerer også risikoen for tarmkræft, som er meget højere ved stagnation af afføring, det vil sige forstoppelse. Regelmæssig tømning, som fremmes af havregryn, reducerer risikoen for onkologi.
Brugen af havregryn i madlavningen
Havregryn er elsket af mange, selvom det normalt tilberedes ganske enkelt: kogt med mælk. Men der er mange interessante opskrifter på havregryn, nogle af dem endda enklere og sundere end den sædvanlige madlavning.
Havregrød med kefir og honning
En sund morgenmad, der giver dig mulighed for ikke at bøvle med at koge grød, men blot blande ingredienserne. Denne metode giver dig mulighed for at spare et maksimum af nyttige stoffer samt reducere mængden af fytinsyre, hvilket er kontroversielt i dets virkning på kroppen. I stedet for kefir kan du bruge fermenteret bagt mælk, yoghurt, yoghurt. Tilføj dine yndlingsnødder eller -frø
| Havreflag “Hercules” | 150 g |
| kefir | 300 ml |
| Honning | at smage |
| Appelsin (eller æble) | 1 styk. |
Hæld langtidskogt havregryn med kefir – du kan have brug for lidt mere eller mindre. Tilsæt flydende honning, bland.
Skræl appelsinen, skær den i tern og tilsæt havren. Arranger grøden i portionsbeholdere, du kan lægge en appelsin ovenpå eller blande det hele. Du kan bruge krukker, forme, skåle.
Stil den i køleskabet natten over og om morgenen kan du nyde en færdiglavet morgenmad.
Karamel havregryn
En enkel grød med en behagelig karamelsmag. Server godt med skåret banan og mandler
| Mælk | 300 ml |
| Havre flager | 30 g |
| Flormelis | 50 g |
| Salt, smør | at smage |
Tag en gryde med en tyk bund, bland al korn og flormelis deri. Sæt over medium varme og rør, indtil sukkeret karamelliserer. En karakteristisk lugt af brændt sukker vises, flagerne bliver mørkere.
Hæld derefter havren med opvarmet mælk, bland, tilsæt salt og bring det i kog. Kog ved svag varme i yderligere 10-15 minutter. Tilsæt smør inden servering.
Send din signaturret opskrift via e-mail. [Email protected]. Sund mad i nærheden af mig vil udgive de mest interessante og usædvanlige ideer
Sådan vælges og opbevares havregryn
Havre sælges i forskellige varianter. Mest anvendelig i form af fuldkorn. Denne grød er meget velsmagende, men det er svært at tilberede den - du skal lægge den i blød i vand og koge i en time.
Derfor er der en mere bekvem mulighed - knust havregryn, som kun koges i 30-40 minutter. Endnu nemmere at tilberede "hercules" - flade havrekorn, ca. 20 minutter. De kan blot udblødes og spises uden varmebehandling, samt tilføjes til kager.
Den største fordel ved havregryn er i skallen af kornene. Hurtigkogende korn, som er klar 3 minutter efter hældning af kogende vand, er frataget næsten alle fordelene. I dem forarbejdes og skrælles kornene for at tilberede hurtigere. Sødestoffer, smagsstoffer tilsættes til disse korn, havregryn viser sig at være meget kalorierigt og "tomt". Meget hurtigt vil du føle dig sulten igen. Derfor er det bedre at vælge den havre, der koger så længe som muligt.
Vær opmærksom på emballagen - i sammensætningen, bortset fra havre, bør der ikke være noget overhovedet. Hvis pakken er gennemsigtig, skal du kigge efter skadedyr blandt kornene.
Tør havre opbevares i lufttætte glas- og keramiske beholdere på et tørt sted. Når de er kogt, vil havregryn holde sig i køleskabet i et par dage.