Hirsegrød: sundhedsmæssige fordele og skader

Engang var hirsegrød en hyppig gæst på vores forfædres borde, men i dag er det ikke en obligatorisk ret i den menneskelige kost. Eksperter argumenterer dog enstemmigt om fordelene ved hirsegrød. Vi tilbyder et nærmere kig på denne ret, dens historie, sammensætning og værdi for menneskers sundhed.

Hirsegrøds historie

Hirse er den skrællede frugt af en kornsort kaldet hirse. Dyrkning og spisning af hirse begyndte i det XNUMX. århundrede f.Kr. i Mongoliet og Kina. Den gamle kineser tilberedte ikke kun grød af det, men også søde retter, kvass, mel og supper.

Gradvist spredte planten sig over hele verden, og hirse blev grundlaget for ernæring i Asien, Sydeuropa og Nordafrika og fra det XNUMXrd århundrede f.Kr. hirse begyndte at blive dyrket i områderne i det moderne Vort Land. Før kartoflernes udseende var den mest populære ret i alle familier, uanset indkomstniveauet, hirsegrød.

Grød lavet af "guldkorn" blev betragtet som en obligatorisk ret under vigtige begivenheder i familiens liv - den blev serveret på bordet både ved glædelige og triste lejligheder. Sørg for at spise hirsegrød under vigtige faster, fyld kroppen med vitaminer og udfør en vigtig rituel rolle.

Ved indgåelsen af ​​en fredstraktat kogte fyrsterne nødvendigvis hirsegrød sammen og spiste den foran trupperne og folket og bekræftede derved fred og venskab. Uden denne rite blev kontrakten ikke anset for gyldig.

Sammensætning og kalorieindhold

Nu er hirsegryn ikke så populære, som de plejede at være. Men hvis du ser på dets kemiske sammensætning, vil du ufrivilligt tænke på at introducere dette produkt i kosten.

Sammensætningen af ​​hirsegryn er forskellig: proteiner, kulhydrater, fedtstoffer, fibre, stivelse, pektin. Mikro- og makroelementer præsenteres i store mængder: magnesium, jern, fluor, calcium. Vitaminerne A, PP, E og gruppe B er til stede.

Fordelene ved hirsegrød

– Hirsegrød er et yderst nyttigt produkt til folk i alle aldre, – siger gastroenterolog-hepatolog Olga Arisheva. – Hirsegrød er en kilde til "langsomme" kulhydrater og er rig på fibre. Hirse har også en lipotropisk effekt - det forhindrer aflejring af fedtstoffer og absorberer toksiner i kroppen.

Vitaminerne og mineralerne, der udgør hirse, normaliserer blodtrykket, styrker blodkarrene, reducerer risikoen for slagtilfælde, normaliserer leveren og fordøjelsessystemet, forbedrer hudtonen og udglatter rynker.

Fosfors gavnlige egenskaber i hirse hjælper med at styrke knoglerne og reducere deres skrøbelighed, hvilket er særligt vigtigt for børn og ældre.

Det høje indhold af silicium og fluor er uundværligt for sundheden af ​​negle, hår og tænder, hvilket gør dem stærkere. Og B-vitaminer styrker nervesystemet og øger kroppens modstand mod stress og depression.

Skader af hirsegrød

– Med en lang række nyttige egenskaber ved hirsegrød, bør du heller ikke læne dig meget op af den – det kan føre til forstoppelse. Derfor anbefales det at blive udelukket fra menuen for personer, der lider af fordøjelsesproblemer. I sjældne tilfælde er der en allergisk reaktion på hirsegrød, bemærker Olga Arisheva.

Også brugen af ​​hirsegrød bør begrænses til personer med skjoldbruskkirtelsygdomme, da hirse indeholder en lille mængde forbindelser, der forhindrer jodmetabolisme.

Brugen af ​​hirsegrød i medicin

Ifølge Olga Arisheva, hirse retter er nyttige til diabetes, åreforkalkning, sygdomme i leveren, bugspytkirtlen, kardiovaskulære og nervesystemer.

Eksperter anbefaler at bruge hirsegrød under antibiotikabehandling, da det hjælper med at rense kroppen for kemikalier.

Anvendelse i madlavning

Hirsegrød med græskar i en gryde

En simpel opskrift på en lys, solid og sund ret. Grød kogt i en gryde i ovnen er mør, let og velduftende

Fjern skind og kerner fra græskarret, skær det i tern. Skyl hirsen i koldt vand og hæld den over med kogende vand for at slippe af med dens iboende bitterhed. Hæld mælk i en gryde og bring det i kog. Tilsæt græskar til kogende mælk og kog i cirka 5 minutter.

Tilsæt derefter salt og hirse. Kog tildækket ved lav varme i 10 minutter, under omrøring af og til. Tilsæt sukker eller honning.

Fyld gryderne med grød og tilsæt et stykke smør til hver. Dæk gryderne med låg og bag dem i en ovn forvarmet til 180 grader i 30-40 minutter.

Hirsegrød pandekager

Hirsegrødpandekager er en overkommelig og velsmagende ret. De er hurtige og nemme at lave og er luftige og lækre.

Hæld forvasket hirse med mælk og sæt i brand. Efter kogning tilsættes salt og koges ved svag varme i 20-25 minutter. Afkøl grøden til stuetemperatur. Pisk æg og sukker i, bland. Tilsæt mel og bagepulver, bland til det er glat.

Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og læg pandekagerne med en ske. Steg ved moderat varme i 3-4 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Sådan vælges og opbevares

Hirse anbefales at købe i fabriksemballage, ikke efter vægt, for at minimere kornforurening. Det skal være en rig gul farve. Sløvhed indikerer ofte ukorrekte opbevaringsforhold eller udløbet holdbarhed af korn.

Opbevar hirse i en glaskrukke eller et keramisk fad med lufttæt låg på et tørt sted, undgå direkte sollys.

Færdig hirsegrød kogt i vand kan opbevares i køleskabet i højst 2 dage, holdbarheden af ​​grød kogt i mælk er mindre - maksimalt en dag.

Populære spørgsmål og svar

Vi snakkede om hirsegrød med  gastroenterolog-hepatolog, ph.d. Olga Arisheva.