Pasta er en berømt pasta fra Italien. Pasta er lavet af mel og vand. Æggeprodukter og andre ingredienser til smag og farve tilsættes ofte, såsom spinat eller gulerødder. Der er to dusin varianter af pasta, der adskiller sig i form, størrelse, farve og sammensætning. Pasta er normalt baseret på durumhvedemel, også kendt som durum. Hvad betyder det? Durumhvedesorter er rige på gluten (gluten), protein og bruges til fremstilling af premium pasta. Semulje, bulgur og couscous fremstilles af durum-varianter. Bløde varianter af hvede adskiller sig fra durumvarianter, hvorfra der fremstilles brød og konfektureprodukter. Billige typer pasta er ofte lavet af bløde varianter - det viser sig billigere og nemmere at producere.
Hvilken slags pasta er nyttig?
● lavet af hård hvede
● indeholdende fuldkorn
Pasta lavet af almindeligt hvedemel fylder dig hurtigere og er billig, så efterspørgslen vil næppe nogensinde falde. Men hvidt raffineret mel er ikke det bedste valg til en sund kost. Faktisk er der tale om tomme kulhydrater, som ifølge undersøgelser sænker immunforsvaret og fremkalder vægtøgning. Fuldkorn er meget sundere: Uraffinerede korn indeholder fibre, vitaminer, mineraler og al plantens naturlige kraft. Durumhveder renses også, så se efter "fuldkorns"-mærket på pastaemballagen. Fuldkorn sænker blodsukkerniveauet, reducerer risikoen for hjertesygdomme og kan forhindre dannelsen af ondartede tumorer. Valget er oplagt!
Kulhydrater i pasta
Vores krop har primært brug for kulhydrater. Absolut alle systemer i vores krop fungerer på dem. Selvom du ikke kommer til at følge ekstreme kulhydratdiæter som 80/10/10, bør kulhydrater stadig udgøre hovedparten af din kost. En portion pasta indeholder i gennemsnit 30-40 g kulhydrater – en femtedel af det daglige minimum for en voksen. Du vil bestemt ikke gå sulten! Fuldkornspasta er et komplekst kulhydrat, der regulerer blodsukkerniveauet og forhindrer dem i at stige og falde kraftigt. Pasta lavet af almindeligt hvidt mel – simple kulhydrater, hvorefter sulten hurtigt melder sig. Derfor er fuldkornspasta mest at foretrække, hvis du vil spise en balanceret kost.
Hvede Pasta Alternativ
Hvis du har glutenintolerance eller ønsker at diversificere din kost, så vær opmærksom på majs, ris og bønnemel funchose. Majs og ris er glutenfri, og deres pasta er lige så lækker som klassisk hvedepasta. Derudover kombineres alternativ pasta med de fleste produkter. Funchoza er i virkeligheden instant nudler i den mest brugbare ydeevne. Den indeholder kun bønnemel, stivelse og vand. Funchoza er ideelt kombineret med sojasovs, tofu og tilberedes på blot et par minutter.
Sådan gør du pasta sundere
Pasta i Italien er en kalorierig og ret fed ret. I traditionelle opskrifter serveres pasta med kød eller fisk og en cremet sauce, hvilket ikke er en sund kombination. Den ideelle mulighed er pasta med grøntsager. Saucen kan laves med kokosfløde, og i stedet for hård ost eller parmesan tilsættes feta eller ost efter smag. Traditionelt er pasta krydret med olivenolie, men du kan undlade det eller vælge en koldpresset olie af høj kvalitet. Forresten kan ægte olivenolie ikke koste mindre end 1000 rubler for en halv-liters flaske. Alt, der er billigere, fortyndes højst sandsynligt med andre vegetabilske olier - sojabønne eller solsikke. Substitution er svær for en almindelig person at genkende.
Konklusion
Pasta er nyttig, men ikke alt. Vælg fuldkorns durumhvede pasta eller andre kornalternativer. Som med enhver ret skal du kende målet. Så vil pastaen være den mest nyttige for din krop.