Indhold
Græskarsalat: til Halloween og mere. Video
Græskar er en grøntsag rig på vitaminer, sporstoffer og fibre. Ernæringseksperter anbefaler kraftigt at inkludere græskar i menuen oftere - at tilberede korn, supper, tilbehør og salater. Til sidstnævnte kan du bruge en bagt eller rå grøntsag; usædvanlig smag og behagelig tekstur af græskarkål vil behageligt diversificere dit bord.
Sund mad: frisk græskar og æblesalat
Denne salat kan serveres som en let snack eller en sund dessert. Varier sødmen i retten efter din egen smag; mængden af sukker, der er angivet i opskriften, kan øges.
Du skal bruge: - 200 g græskarpulp; - 200 g søde æbler; - en håndfuld skrællede valnødder - 0,5 kopper rødbærsaft; - 1 tsk brunt sukker.
Pres ripsbærsaft. Skræl æblerne fra skind og frø og hak meget fint. Riv græskarret på et groft rivejern. Kom de tilberedte ingredienser i en dyb salatskål, dæk med ribsjuice og drys med farin. Om ønsket kan retten dekoreres med friske mynteblade.
Krydret græskar og radise salat
Du skal bruge: - 250 g skrællet græskar; - 200 g grøn radise; - 150 g gulerødder; - ¾ glas creme fraiche; - salt; - friskkværnet sort peber.
Skræl gulerødder og radise. Riv alle grøntsager på et groft rivejern og anret på et fad i tre bunker - gul, lysegrøn og orange. Læg en dyb skål med creme fraiche i midten, præ-krydret med salt og peber. Pynt med friske persillekviste.
Græskarsalat med selleri
Du skal bruge: - 200 g græskar; - 100 g sellerirot; - 150 g gulerødder; - 1 fed hvidløg; - 4 spiseskefulde olivenolie - greens af selleri; - salt; - friskkværnet sort peber - 1 tsk sennep - 1 tsk citronsaft
Bag græskarpulp i ovnen, afkøl og skær i tern. Skær selleriroden i meget tynde strimler eller riv. Skær gulerødder på samme måde. Læg grøntsager i en dyb salatskål.
I en skål kombineres olivenolie, sennep, citronsaft, salt og formalet sort peber. Hæld saucen over salaten og drys med finthakket selleri.
Tørrede hvide brødcroutoner kan tilsættes salaten. Server dem hver for sig eller drys på dem lige inden servering.
Du skal bruge: - 300 g græskarpulp; - 130 g naturlig yoghurt; - 2 friske agurker; - 1 citron; - salt; - 0,5 kopper skrællede valnødder; - honning; - 200 g blækspruttefilet - 3 æbler. Græskar og skær de forvaskede blækspruttefileter i strimler. Læg maden separat i dybe beholdere og hæld kogende vand over dem, så vandet dækker dem helt. Lad det sidde i 20-25 minutter.
Skræl æblerne, skær dem i tynde tern og drys med citronsaft for ikke at blive mørkere. Skær agurkerne i strimler. Læg agurker og æbler i en salatskål, tilsæt græskar og blæksprutter, salt efter smag og rør rundt.
Hak citronskallen tyndt, hak valnødderne groft med en kniv. I skålen i en foodprocessor kombineres skal, nødder, citronsaft og honning. Hæld den resulterende sauce over salaten og server.