Quail

Vagtel Beskrivelse

Kyllingekød er, i modsætning til vagtelkød, ikke en delikatesse og er sædvanligt på bordene i mange familier, men vagtler betragtes som diætkød, som i vores land blev serveret til zarens bord. Faktisk, selvom vagtelkød ligner kyllingekød i smag, har det mange forskelle og anses for at være utroligt nyttigt for den menneskelige krop. Derfor er dette produkt meget glad for atleter og folk, der overvåger deres kost, fører en sund livsstil.

Funktioner af sammensætningen af ​​vagtelkød
Vagtler blev tidligere jaget, nu opdrættes fugle på specielle gårde i mange lande i verden.

Vagtelkød er specielt, du kan tilberede mange lækre retter fra det op til gourmetretter. Slagtekroppen af ​​denne lille fugl vejer kun omkring 150 gram, er kun tyve centimeter lang, men det er et værdifuldt produkt, da det er beriget med forskellige mineraler, vitaminer og rent protein, blandt dem:

• vagtelfilet indeholder 22% rent protein, hvilket er yderst værdifuldt for atleter, der overvåger deres diæt;
• i 100 gr. produktet er kun 230 kcal, hvilket indikerer produktets lave kalorieindhold. Derfor kan og bør kød af denne fugl forbruges sikkert under en diæt;
• indeholder en masse forskellige vitaminer: A, H, K, D, samt en række B -vitaminer;
• mineraler, der udgør produktet: kobber, kalium, jern, calcium, magnesium osv .;
• meget lavt i dårligt kolesterol. Denne indikator er især vigtig for atleter såvel som mennesker med åreforkalkning og behovet for at sænke kolesterolniveauet i blodet;
• tilstedeværelsen af ​​forskellige aminosyrer i kød, blandt dem: arginin, histidin osv. Aminosyrer er vigtige komponenter for kroppens sundhed og udvikling. Atleter kender deres fordele førstehånds, derfor foretrækker de vagtelkød i stedet for kylling.

Kalorieindhold og vagtels sammensætning

• Kalorieindhold 230 kcal 14.96%
• Proteiner 18.2 g 19.78%
• Fedt 17.3 g 25.82%
• Kulhydrater 0.4 g 0.29%
• Kostfibre 0 g 0%
• Vand 63 g

7 interessante fakta om vagtler

Interessante fakta om vagtler. Ovomucoidprotein, der bruges til produktion af antiallergiske lægemidler, behandler allergier.

Vagtelæg forårsager ikke allergi
Vagtelæg er bedre end Viagra. Ifølge forskellige eksperter er æg et af de mest kraftfulde stimulanser af styrke, de er overlegne i forhold til Viagra.

Der er ingen forkælet vagteleæg i naturen. Fordi de indeholder en værdifuld aminosyre - lysozym, som forhindrer udviklingen af ​​mikroflora. Derfor kan vagtelæg opbevares ved stuetemperatur. Derudover er lysozym i stand til at ødelægge membranen af ​​bakterieceller og giver dig derfor mulighed for at bekæmpe kræftceller.

Vagtler er ikke modtagelige for salmonellose og andre sygdomme, der er forbundet med kyllinger. Det giver dig mulighed for frygtløst at bruge dem rå. De genopretter kroppen godt efter operationer, hjerteanfald.

Japanske studerende spiser to vagteleæg før klassen. Japanske forskere har bragt et barn, der spiser to vagtelæg om dagen, har en bedre hukommelse, et stærkt nervesystem, skarpt syn, udvikler sig bedre og er mindre syg.

Vagtelæg er kolesterolfrie. De renser blodet, normaliserer blodtrykket, øger hæmoglobin og fjerner radionuklider intensivt fra kroppen. Aminosyren tyrosin er essentiel i kosmetik og opretholder en sund hud. Æg er især nyttige for børn til at forbedre udviklingen, både fysisk og mental.

Vagtelæg kan kurere infertilitet. Det anbefales at inkludere dem i den daglige diæt hos gravide kvinder, da de hjælper med at forbedre trivsel betydeligt i tilfælde af toksikose, mætte kroppen med aminosyrer, vitaminer og mikroorganismer, der er nødvendige for bedring i den postnatale periode, og også øge mængde mælk.

Fordelene ved vagtler

På grund af en så rig og afbalanceret sammensætning bidrager vagtelkød til:

• fald i kropsvægt med modtagelse af et antal essentielle vitaminer og mineraler;
• fremmer muskelvækst, er en kilde til protein, der er nødvendig for muskelvækst;
• fremskynder processen med genopretning af væv efter skader samt genopretning af styrke efter tung fysisk anstrengelse, der forsyner kroppen med den nødvendige energi og proteiner;
• et antal sporstoffer kan forbedre det kardiovaskulære systems arbejde, sænke kolesterolniveauer, beskytte mod udvikling af anæmi og andre patologier;
• Produktets lette fordøjelighed gør det uundværligt ikke kun under kosten, men også for mennesker med diabetes, der lider af patologier i mave-tarmkanalen og bugspytkirtlen.

Vagtelkød overbelaster ikke fordøjelseskanalen, skaber ikke en stor belastning på bugspytkirtlen, det kan være en glimrende mulighed for en ordentlig middag for dem, der støtter ideen om en sund livsstil.

Tilstedeværelsen af ​​D -vitamin i et kompleks med B -vitaminer hjælper med at beskytte børn mod udvikling af sygdomme, såsom rakitis. PP -vitaminerne i vagtelkød tjener som en profylakse mod gigt.

Baseret på kødets sammensætning samt fordelene ved dets anvendelse til kroppen mener eksperter utvetydigt, at vagtler er meget sundere end kyllingekød.

Produktet har ingen kontraindikationer, forårsager ikke en allergisk reaktion og er harmløs selv for små børn. En kontraindikation til brug kan kun betragtes som en individuel intolerance over for produktet.

Skaden ved vagtelkød

Produktet har ingen kontraindikationer, meget sjældent er der tilfælde af intolerance. Det anbefales ikke at bruge for ofte og i store mængder: fordøjelsesbesvær og diarré er mulig.

Smag kvaliteter

Vagtelkød smager bedre end kød fra andre tamme fugle. Det er ømt og saftigt med en pikant smag af ægte vildt og en delikat aroma. Det er ikke for ingenting, at vagtelkød kaldes den kongelige mad. Det sætter en ære i menuen på de dyreste restauranter.

Med hensyn til smag, ernæringsmæssige og kostmæssige kvaliteter overgår vagtelkød selv kanin, svinekød og oksekød.
Unge vagtler (1.5-2 måneder gamle) af kødracer har det mest lækre kød.

Sådan vælger du vagtel

Når du vælger vagtelkød, skal du være omhyggelig med at vælge et kvalitetsprodukt, der ikke skader kroppen.

• Sælgers disk og arbejdsplads skal være rene.
• Hvis de er forurenede, så er det meget muligt, at kødet holdes under de samme uhygiejniske forhold.
• Vagtelkroppe skal i køleskabet.
• Hvis det er tydeligt, at køleskabet ikke fungerer, eller vagtlen bare ligger i det fri, så bør du ikke tage et sådant produkt.
• Vagtler kan trods alt ligge uden afkøling i mere end en time, de kunne være blevet forringet for længe siden! Frosset kød skal indeholde et minimum af is.
• Overfladen skal være tør! Friskhed.
• Kødet af frisk vagtel er altid elastisk, og hvis du trykker på det, forbliver et lille hul.
• Tilstedeværelsen af ​​en rådden eller sur lugt indikerer, at produktet er forældet og kan være sundhedsfarligt.
• Farven på kødet og skindet af en frisk slagtekrop er normal uden grønne eller sorte pletter af ukendt oprindelse.

Opbevaring af vagtelkød

Afhængigt af typen af ​​opbevaring kan vagtelkød opbevares i forskellig tid.

• I køleskabet, i butikskøbt filmemballage, opbevares vagtelkød i omkring 2 dage. Så ophobes en inaktiv gas indeni, og den forringes hurtigt.
• Hvis vagtelkød ligger i køleskabet uden emballage, vil det være frisk i 2 uger, ikke mere.
• I fryseren kan vagtelkød holde sig frisk i flere måneder.

I køleskabet, i butik, filmemballage, opbevares vagtelkød i omkring 2 dage

Vagtelkød koges, steges, stuves (med grøntsager og boghvede), syltes. En udsøgt delikatesse er vagtelkød, grillet eller grillet. For at holde kødet saftigt, belæg det med ghee eller sauce inden stegning. Gourmeter vil sætte pris på den røget vagtel.

Vagtelkød bruges til at forberede supper (med hjemmelavede nudler og svampe), salater, vagteltobak, pilaf, stege, gryderetter.
Vagtelsalater er kendetegnet ved en unik smag. Fjerkræ er en del af denne salat "Olivier".

Fyldte vagtler vil dekorere ethvert bord. Normalt er de fyldt med grøntsager, urter, citrusfrugter og tyttebær.
Vagtelkød kombineres ideelt med forskellige saucer (sød, sur, tomat), svampe, citrusfrugter. Kogte kartofler, ris, boghvede, stuvede og friske grøntsager, bælgfrugter og frugt serveres som pynt til kød.

I Frankrig er fyldte vagtler meget glad for. Oftest er de fyldt med trøfler, appelsiner, æbler og kastanjer. I Asien fremstilles pilaf af fugle eller fyldes med ris. I Irland grilles vagtler og toppes med sauce. Italienerne foretrækker kogte vagtler, mens grækerne foretrækker stegte (de serveres med oliven, citroner og urter).

Vagtler bagt i ovnen

Ingredienser

• 5 stk vagtelkroppe
• 2 stk løg
• hvidløg - 1 hoved
• mayonnaise
• krydderi
• salt
• granulat sennep - 2 spsk. l
• dild - 1 flok
• Hvordan man laver mad
• Ærme til bagning.

Preparation (Forberedelse)

1. For at koge bagte vagtler skal du først skrælle løgene og hvidløgshovedet af skallen.
2. Vagtler bagt i ovnen
3. Kom derefter både løg og hvidløg i en blender og hak det til grød.
4. Vægtekroppe, hvis de er frosne, afrimes.
5. Vagtler bagt i ovnen
6. Vi skyller dem grundigt under rindende vand.
7. Vi gnider dem med salt og krydderier, en række forskellige krydderier, som du kan vælge efter din smag.
8. Dæk derefter med mayonnaise.
9. Bland derefter løg og hvidløg hakket i grød med sennep og groft hakket dild.
10. Vagtler bagt i ovnen
11. Denne blanding vil også gnide hvert slagtekrop.
12. Vi marinerer kroppe under tryk i 2-3 timer.
13. Vagtler bagt i ovnen
14. Når de er godt mættede, skal du placere dem i bagemuffen.
15. Vagtler bagt i ovnen
16. Vi sender til ovnen.
17. Vi indstiller temperaturen til 170 grader.
18. Når tiden er gået, skal du åbne ovnen, folde posen ud og lukke ovnen tilbage.
19. Vagtler bagt i ovnen
20. I denne position skal slagtekropperne bages i ca. 10 minutter.
21. I dette tilfælde øger vi temperaturen til 180 grader.
22. Færdigbagte vagtler får en karakteristisk rødme.
23. En af fordelene ved denne skål foruden dens høje smag og en enkle madlavningsproces er, at du kan variere marinadens sammensætning efter eget ønske, hvilket gør kroppe krydret eller tværtimod ømme.
24. Vagtler bagt i ovnen
25. Vælg de muligheder, der passer dig og nyd!