Quinoa er en af de mest komplette plantebaserede proteinkilder på planeten. Det er unikt, den eneste drabsfrie kilde til komplet protein. Det betyder, at det indeholder alle 9 essentielle aminosyrer, der er kritiske for menneskers sundhed.
Quinoa er en vegansk favorit af denne grund. Ikke kun er quinoa fantastisk til veganere, men det er også en god mulighed for dem, der følger en glutenfri diæt, da den er fuldstændig glutenfri. Den har også en vidunderlig nøddeagtig smag. Hvordan tilbereder du quinoa?
Du tilbereder quinoa præcis som du ville koge brune ris. Hæld en kop quinoa med to kopper vand, bring det i kog og lad det simre i cirka tyve minutter.
Du skal passe på ikke at overkoge den, da den kan blive blød og smuldrende, hvis den koges for længe. Smagen lider også, hvis den er gennemstegt.
Quinoa er fantastisk, når den dampes sammen med broccoli og avocadoterninger med havsalt. Du kan også servere denne ret med friske økologiske tomatskiver og krydderier i mexicansk stil.
Fordel for helbredet
Ud over at være en fremragende kilde til ikke-animalsk protein, indeholder quinoa mange vigtige vitaminer, mineraler og næringsstoffer. Den er rig på mangan, som spiller en afgørende rolle i enzymaktivering og knogleudvikling.
Quinoa er også rig på lysin. Lysin er en af de ni essentielle aminosyrer og spiller en vigtig rolle i calciumabsorption og kollagendannelse. Det menes også, at det kan være nyttigt til forebyggelse af herpes-opblussen.
Quinoa er et godt alternativ til korn, der fremmer udviklingen af Candida. Quinoa menes at bidrage til normaliseringen af tarmmikrofloraen.
Det er også en mad med meget lavt glykæmisk indeks. Dette gør quinoa til et godt valg for folk med blodsukkerproblemer, og hvis du holder øje med din vægt, er det et godt supplement til en afbalanceret kost.