Ingredienser til to portioner: 50 gram hvid quinoa, 20 udstenede oliven i olie, 1 avocado, 1 mellemstor gulerod, enhver sæsonbestemt salat (i dette tilfælde er majssalaten 50 gram), 3 spsk olivenolie, salt og peber – hver efter smag, brøndkarsespirer til pynt – efter smag.
Preparation (Forberedelse)
Skyl quinoaen under rindende vand i en fin sigte. Overfør til en gryde og dæk med 100 milliliter kogende vand. Luk låget og lad det stå på medium varme i cirka 10 minutter, indtil kornene absorberer alt vandet.
Mens quinoaen koger tilberedes grøntsagerne. Vask avocadoen, skær den i to, fjern hulen, skær kødet i små tern (ca. 1,5 centimeter på en side) og kom over i en dyb skål. For en video om, hvordan man skærer en avocado på 30 sekunder, følg dette link. Skræl gulerødderne og skær dem i 0,5 centimeter tykke skiver. Skyl og tør salatbladene. Overfør gulerødder og salat til en skål med avocadoen, tilsæt oliven, olivenolie, salt og peber efter smag.
Afkøl den færdige quinoa, send den til en skål med grøntsager og bland alle ingredienserne grundigt, gerne med hænderne.
Anret salaten i en flad tallerken og pynt med spirer som brøndkarse.