Rå mad borsch
400 g sukkerroer
280 g agurker
200 g tomater
200 g sød peber
120 g kål
100 g selleri stilk
1 fed hvidløg
2 kviste persille og dild
30 ml citronsaft
30 ml olivenolie
en håndfuld persilleblade til is
salt og friskmalet sort peber
1. Læg persilleblade i isterningebakker og dæk med drikkevand. Frys helt. 2. Skær tomater, paprika, selleri, kål og halvdelen af agurkerne i tynde strimler. Riv halvdelen af rødbeder og gulerødder på et fint rivejern. 3. Pres saften ud af de resterende grøntsager. Bland det med tilberedte grøntsager, hakkede urter, citronsaft, olivenolie og 400 ml drikkevand, gerne artesisk vand. Smag til med salt og peber. Server over is.
Rå lasagne
600 g sukkerroer
80 g persilleblade
60 ml olivenolie
20 ml citronsaft
1-2 fed hvidløg
100 g skrællede solsikkefrø
200 g sød peber
120 g skrællede græskarkerner plus til pynt
120 ml olivenolie
120 g gulerødder
1-2 kvist dild og persille
salt og friskmalet sort peber
1. Pisk alle pestoingredienser i en blender indtil de er glatte. Sæt med salt og peber. 2. Pisk alle ingredienserne i paprika sauce i en blender, indtil de er glatte. Sæt med salt og peber. 3. Skræl og skær roerne i tynde store skiver. Placer skiverne oven på hinanden, skubbe dem skiftevis med saucer. Pynt med græskarfrø.
Rå mad pizza
100 g hørfrø
50 g ubrændte skrællede mandler
50 g løg
1 knivspids hver tør timian og rosmarin
20 g olivenolie
50 ml drikkevand, bedre end artesisk
50 g rå cashewnødder
10 ml olivenolie
1 kvist persille
5 ml citronsaft
20 ml drikkevand, bedre end artesisk
Xnumx g pitted oliven
1 fed hvidløg
10 g skrællede solsikkefrø
2-3 knopper kapers
5 g løg
10 ml olivenolie
30 g bulgur
10 g soltørrede tomater
1 knivspids hver tør timian og rosmarin
10 ml citronsaft
30 g skrællede tomater
10 g granatæblefrø
nogle koriander- og dragoneblade
10 g tom-yan pasta
rucola, brøndkarse og mangold til pynt
1. Sæt hørfrø og mandler i blød i 24 timer. 2. Sæt cashewnødder i blød i 24 timer. 3. Sug Bulgur i blød i 24 timer. 4. Til basen tilsættes finthakket løg, timian, rosmarin og olivenolie til mandlerne og hør. Slib blandingen i en blender til den er glat. Smag til med salt og peber. Læg “dejen” på pergamentet, form et tyndt rundt lag og tør det i ovnen ved 45 ° C, 1 time. 2. Forbered fyldstofferne i løbet af denne tid. 5. Til nøddeost tilsættes olivenolie, citronsaft, salt og peber til cashewnødder. Pisk i en blender til det er glat. 5. Til olivenpastaen piskes alle ingredienserne i en blender til det er glat. Smag til med salt og peber. 6. Til bulgurfyldning piskes bulgur, tomater, timian, rosmarin, citronsaft, koriander, estragon og tomatpasta i en blender, indtil de er glatte. Tilsæt granatæble og rør rundt. 7. Læg fyldene på en skorpe og pynt med krydderurter.
Raw food burger
200 g hørfrø
100 g ubrændte skrællede mandler
100 g løg
1 knivspids hver af timian og rosmarin
40 g olivenolie
100 ml drikkevand, bedre end artesisk
100 g sød peber
50 g valnødder
100 g avocadomasse
20 g løg
80 ml kokosmælk
160 g tomater
40 g salat
120 g agurker
120 g rå cashewost
120 g sød peber
salt og friskmalet sort peber
1. Blød hørfrø og mandler i 24 timer. 2. Tilsæt finhakket løg, timian og rosmarin, olivenolie til mandlerne og hør. Sæt med salt og peber. Pisk en blender indtil glat. Sæt “dejen” på bagepapir, form 4-6 runde kager og tør i ovnen ved 45 ° C, 1 time. 3. På dette tidspunkt piskes alle ingredienserne i en blender til den søde ostesauce, indtil de er glatte. Sæt med salt og peber. 4. Til påfyldningen skæres tomater, agurker i tynde cirkler, peber i tynde strimler. Del grøntsagerne i halve forårsløg, pensl med pebersauce, tilsæt møtrikost og dæk med de resterende tortillas.
Rå ostekage
400 g ikke-ristede mandler
70 g kakaobønner.
200 g dadler
1 vaniljestang
2 g havsalt, bedre end Himalaya
100 ml drikkevand, bedre end artesisk
200 g rå cashewnødder
20 ml citronsaft
70 g vanille
40 ml olivenolie
250 g granatæblefrø
100 ml friskpresset granatæblejuice
Xnumx rækkefølge i rækkefølge
mynteblade til dekoration
1. Blød mandlerne og cashewnøderne i blød i 24 timer. 2. Til skorpen piskes mandlerne med vaniljefrøene og resten af ingredienserne i en blender, indtil de er glatte. Læg den resulterende "dej" i en rund aftagelig form i et jævnt lag, foret med bagepapir. 3. Blød agar-agar i blød i 15 minutter. Pisk sammen med resten af ingredienserne undtagen granatæble i en blender indtil glat. Tilsæt halvdelen af granatæblefrøene, rør og læg på skorpen. Chill i køleskabet i mindst 1 time. Pynt med granatæblefrø og mynteblade.