Opskrift Hakket fisk og kartofler. Kalorie, kemisk sammensætning og næringsværdi.

Ingredienser Hakket fisk og kartofler

”Der er angivet satser for bogmærker for Stillehavets renset, hovedløs kulmule. For hakket fisk skæres kulmule i fileter uden hud og knogler og skæres i små stykker. Til hakket fisk og kartofler kombineres hakkede kulmulestykker med rå skrællede kartofler, skåret i skiver, tilsat løg, hakket i halve ringe, salt, malet sort peber og bland, jævnt anbragt hakket margarine oven på hakket kød. fisk og æg hakkede stykker kulmule kombineres med hakkede hårdkogte æg, finhakket brunet løg, salt, peber tilsættes og blandes. hakket fisk og kål tilberedt frisk kål hakkes, sættes i et lag på højst 3 cm på et bageplade med vegetabilsk olie og steges indtil halvt kogt. Derefter afkøles kålen kombineret med hakkede stykker kulmule, finhakket sauterede løg, salt, peber tilsættes og blandes. Til hakket fisk og surkål sorteres kål, presses (hvis den er meget sur, skal den vaskes flere gange i koldt vand og presses grundigt), finhakes, anbringes i en bred skål med en tykk bund med et opvarmet olielag ikke mere end 3-4 cm, og omrør lejlighedsvis, steg, derefter afkøles, kombineres med hakkede stykker kulmule, tilsæt finhakket brunet løg, salt, peber og bland.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.

Energiværdien er 176,3 kcal.

• Vitamin B1 er en del af de vigtigste enzymer i kulhydrat og energimetabolisme, som giver kroppen energi og plastiske stoffer såvel som metabolismen af ​​forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitamin fører til alvorlige lidelser i nervesystemet, fordøjelsessystemet og det kardiovaskulære system.
• Vitamin E besidder antioxidantegenskaber, er nødvendig for gonadernes funktion, hjertemuskel, er en universel stabilisator af cellemembraner. Med en mangel på E-vitamin observeres hæmolyse af erytrocytter og neurologiske lidelser.
• Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
• kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af ​​vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
• Magnesium deltager i energimetabolisme, syntese af proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende virkning på membraner, er nødvendig for at opretholde homeostase af calcium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesæmi, en øget risiko for at udvikle hypertension, hjertesygdomme.
• Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
• Klor nødvendigt til dannelse og sekretion af saltsyre i kroppen.
• Iodine deltager i funktion af skjoldbruskkirtlen og tilvejebringer dannelsen af ​​hormoner (thyroxin og triiodothyronin). Det er nødvendigt for vækst og differentiering af celler i alle væv i menneskekroppen, mitokondrie respiration, regulering af transmembran natrium og hormontransport. Utilstrækkeligt indtag fører til endemisk struma med hypothyroidisme og en afmatning i stofskifte, arteriel hypotension, væksthæmning og mental udvikling hos børn.
• Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer med fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
• Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af ​​proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne vævene i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres af lidelser i dannelsen af ​​det kardiovaskulære system og skelet, udviklingen af ​​bindevævsdysplasi.
• Molybdæn er en kofaktor for mange enzymer, der tilvejebringer metabolismen af ​​svovlholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
• fluor indleder knoglemineralisering. Utilstrækkeligt forbrug fører til tandforfald, for tidlig sletning af tandemaljen.
• Chrome deltager i reguleringen af ​​blodsukkerniveauet, hvilket øger effekten af ​​insulin. Mangel fører til nedsat glukosetolerance.