Ingredienser Stroganoff Liver
| lever af oksekød | 177.0 (gram) |
| animalsk fedt | 12.0 (gram) |
| Rømme sauce | 100.0 (gram) |
| tomatpuré | 10.0 (gram) |
| Sydlig sauce | 5.0 (gram) |
Metode til forberedelse
Tilberedt lever (rec. Nr. 386) skæres i tern 3-4 cm lange og vejer 5-7 g, drysses med salt og peber, lægges i et jævnt lag i en forvarmet pande med fedt og steges under omrøring i 3-4 minutter. Hæld derefter cremefraiche sauce, tilsæt tomatpuré, sydlig sauce, omrør og bring det i kog. Den frigives sammen med saucen, pynten lægges på siden. Du kan lave mad uden henholdsvis Yuzhny -saucen og øge fanen tomatpuré. Tilbehør - kogt pasta, kogte kartofler, kartoffelmos, stegte kartofler (fra kogt), stegte kartofler (fra rå), kogte grøntsager med fedt
Du kan oprette din egen opskrift under hensyntagen til tabet af vitaminer og mineraler ved hjælp af opskriftsberegneren i applikationen.
Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 347 kCal | 1684 kCal | 20.6 % | 5.9 % | 485 g |
| Proteiner | 16.3 g | 76 g | 21.4 % | 6.2 % | 466 g |
| Fedtstoffer | 29.1 g | 56 g | 52 % | 15 % | 192 g |
| Kulhydrater | 5.3 g | 219 g | 2.4 % | 0.7 % | 4132 g |
| organiske syrer | 0.1 g | ~ | |||
| Fordøjelsesfibre | 0.06 g | 20 g | 0.3 % | 0.1 % | 33333 g |
| Vand | 67.6 g | 2273 g | 3% | 0.9 % | 3362 g |
| Ash | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 1400 μg | 900 μg | 155.6 % | 44.8 % | 64 g |
| Retinol | 1.4 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20 % | 5.8 % | 500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 1.8 mg | 1.8 mg | 100 % | 28.8 % | 100 g |
| Vitamin B4, cholin | 573.1 mg | 500 mg | 114.6 % | 33 % | 87 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 5.4 mg | 5 mg | 108 % | 31.1 % | 93 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.6 mg | 2 mg | 30 % | 8.6 % | 333 g |
| Vitamin B9, folat | 195.5 μg | 400 μg | 48.9 % | 14.1 % | 205 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 47.7 μg | 3 μg | 1590 % | 458.2 % | 6 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 13.9 mg | 90 mg | 15.4 % | 4.4 % | 647 g |
| D-vitamin, calciferol | 0.09 μg | 10 μg | 0.9 % | 0.3 % | 11111 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7 % | 1.4 % | 2143 g |
| H-vitamin, biotin | 79.6 μg | 50 μg | 159.2 % | 45.9 % | 63 g |
| PP-vitamin, NE | 8.4058 mg | 20 mg | 42 % | 12.1 % | 238 g |
| niacin | 5.7 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 293.7 mg | 2500 mg | 11.7 % | 3.4 % | 851 g |
| Calcium, CA | 51.8 mg | 1000 mg | 5.2 % | 1.5 % | 1931 g |
| Silicium, ja | 0.1 mg | 30 mg | 0.3 % | 0.1 % | 30000 g |
| Magnesium, mg | 21.2 mg | 400 mg | 5.3 % | 1.5 % | 1887 g |
| Natrium, Na | 68.9 mg | 1300 mg | 5.3 % | 1.5 % | 1887 g |
| Svovl, S | 195.4 mg | 1000 mg | 19.5 % | 5.6 % | 512 g |
| Fosfor, P | 313.5 mg | 800 mg | 39.2 % | 11.3 % | 255 g |
| Klor, Cl | 114.7 mg | 2300 mg | 5% | 1.4 % | 2005 g |
| Sporelementer | |||||
| Aluminium, Al | 32.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 1.1 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 2.8 μg | ~ | |||
| Jern, Fe | 7.7 mg | 18 mg | 42.8 % | 12.3 % | 234 g |
| Jod, jeg | 9 μg | 150 μg | 6% | 1.7 % | 1667 g |
| Cobalt, Co. | 16.3 μg | 10 μg | 163 % | 47 % | 61 g |
| Mangan, Mn | 0.2739 mg | 2 mg | 13.7 % | 3.9 % | 730 g |
| Kobber, Cu | 3086.1 μg | 1000 μg | 308.6 % | 88.9 % | 32 g |
| Molybdæn, Mo. | 92 μg | 70 μg | 131.4 % | 37.9 % | 76 g |
| Nikkel, Ni | 51 μg | ~ | |||
| Bly, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5 % | 0.1 % | 18333 g |
| Titan, dig | 0.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 194.3 μg | 4000 μg | 4.9 % | 1.4 % | 2059 g |
| Krom, Cr | 25.9 μg | 50 μg | 51.8 % | 14.9 % | 193 g |
| Zink, Zn | 4.1977 mg | 12 mg | 35 % | 10.1 % | 286 g |
| Fordøjelige kulhydrater | |||||
| Stivelse og dextriner | 2.1 g | ~ | |||
| Mono- og disaccharider (sukker) | 0.9 g | maks. 100 г |
Energiværdien er 347 kcal.
Lever i en Stroganov-stil rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin A - 155,6%, vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 100%, cholin - 114,6%, vitamin B5 - 108%, vitamin B6 - 30%, vitamin B9 - 48,9%, vitamin B12 - 1590%, vitamin C - 15,4%, vitamin H - 159,2%, vitamin PP - 42%, kalium - 11,7%, fosfor - 39,2%, jern - 42,8 , 163, 13,7%, cobalt - 308,6%, mangan - 131,4%, kobber - 51,8%, molybdæn - 35%, krom - XNUMX%, zink - XNUMX%
- Vitamin A er ansvarlig for normal udvikling, reproduktiv funktion, hud og øje sundhed og opretholdelse af immunitet.
- Vitamin B1 er en del af de vigtigste enzymer i kulhydrat og energimetabolisme, som giver kroppen energi og plastiske stoffer såvel som metabolismen af forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitamin fører til alvorlige lidelser i nervesystemet, fordøjelsessystemet og det kardiovaskulære system.
- Vitamin B2 deltager i redoxreaktioner, forbedrer den visuelle analyserers farvefølsomhed og mørk tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af en krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, nedsat lys og skumringssyn.
- Blandet er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen af phospholipider i leveren, er en kilde til frie methylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltager i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af et antal hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til skade på hud og slimhinder.
- Vitamin B6 deltager i vedligeholdelsen af immunrespons, inhibering og excitationsprocesser i centralnervesystemet, i omdannelsen af aminosyrer, i metabolismen af tryptophan, lipider og nukleinsyrer, bidrager til den normale dannelse af erythrocytter, opretholdelse af det normale niveau af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af hudens tilstand, udviklingen af homocysteinæmi, anæmi.
- Vitamin B6 som coenzym deltager de i metabolismen af nukleinsyrer og aminosyrer. Folatmangel fører til nedsat syntese af nukleinsyrer og protein, hvilket resulterer i inhibering af cellevækst og deling, især i hurtigt prolifererende væv: knoglemarv, tarmepitel osv. Utilstrækkeligt forbrug af folat under graviditet er en af årsagerne til for tidlig fødsel, underernæring, medfødte misdannelser og udviklingsforstyrrelser hos barnet. Der er vist en stærk sammenhæng mellem folat- og homocystein-niveauer og risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin C deltager i redoxreaktioner, immunsystemets funktion fremmer absorptionen af jern. Mangel fører til løs og blødende tandkød, næseblod på grund af øget permeabilitet og skrøbelighed i blodkapillærerne.
- Vitamin H deltager i syntesen af fedt, glykogen, metabolismen af aminosyrer. Utilstrækkelig indtagelse af dette vitamin kan føre til forstyrrelse af hudens normale tilstand.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Jern er en del af proteiner med forskellige funktioner, herunder enzymer. Deltager i transporten af elektroner, ilt, sikrer forløbet af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobin-mangelfuld atoni i skeletmuskler, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
- Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer med fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Mangan deltager i dannelsen af knogle- og bindevæv, er en del af de enzymer, der er involveret i metabolismen af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; afgørende for syntesen af kolesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt forbrug ledsages af en langsommere vækst, lidelser i reproduktionssystemet, øget skrøbelighed i knoglevæv, lidelser i kulhydrat og lipidmetabolisme.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne vævene i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres af lidelser i dannelsen af det kardiovaskulære system og skelet, udviklingen af bindevævsdysplasi.
- Molybdæn er en kofaktor for mange enzymer, der tilvejebringer metabolismen af svovlholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
- Chrome deltager i reguleringen af blodsukkerniveauet, hvilket øger effekten af insulin. Mangel fører til nedsat glukosetolerance.
- Zink er en del af mere end 300 enzymer, deltager i processerne til syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og i reguleringen af ekspressionen af et antal gener. Utilstrækkeligt forbrug fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion og fostermisdannelser. Nylige undersøgelser har afsløret evnen hos høje doser zink til at forstyrre kobberabsorptionen og derved bidrage til udviklingen af anæmi.
Kalorieindhold OG KEMISK SAMMENSÆTNING AF OPDELET INDHOLDSSTOFFER Stroganoff lever PER 100 g
- 127 kCal
- 899 kCal
- 102 kCal
- 418 kCal
tags: Sådan tilberedes, kalorieindhold 347 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, hvilke vitaminer, mineraler, tilberedningsmetode Stroganoff lever, opskrift, kalorier, næringsstoffer