Indhold
Fyldt med fløde, med mandler, med trøfler, uden fyld, med chokolade, i en mini -version eller endda hjemmelavet med en luksusopskrift ... Hvert år omkring 30 millioner roscones de Reyes forbruges i Spanien, ifølge Organization of Consumers and Users (OCU). På disse datoer, når 2021 er startet, bliver denne typiske søde af vores gastronomi afgørende for at fejre den sidste juledag, den længe ventede Kongernes dag.
Traditionen med roscon de reyes Det stammer fra romertiden og fortsatte i Frankrig med "Bean Festival", der blev afholdt hver 6. januar og lavede en rund bolle med en bælgfrugt indeni. I S. I det XNUMXte århundrede blev der også tilføjet en guldmønt til den søde, så bælgplanten begyndte at have en negativ betydning, hvilket tvang den, der fandt den til at betale for roscón.
Denne 2021 Den ankommer fyldt med nyheder, store klassikere, overraskende fyld og andre formater for de mest vovede. I dag i ende Vi har valgt ti roscones - fra de væsentlige klassikere til de mest vovede nyheder - til at forbløffe dine gæster i disse seneste julecitater.
Den lille hertug
Forberedt af Oriol Balaguer, den traditionelle dessert fås i en Briox-version uden fyld, fløde, trøffel eller ristet fløde og dekoreret med kandiseret frugt- appelsin, melon og kirsebær- mandel og to sukkerarter i Den lille hertug.
For Oriol Balaguer er udarbejdelsen af en god roscón baseret på "lange gæringer, på cirka 48 timer, bløde masser og et afbalanceret punkt med appelsinblomst".
Pris: fra € 14
Mia Bageri
Æltet i hånden med naturligt appelsinblomstvand og toppet med mandler og super luftigt perlesukker. På Mia Bageri Der er også Roscón de Reyes blandt dets lækre juleforslag til disse datoer.
Står over for familietvisten: med eller uden påfyldning vælger Mia Bakery at tilbyde begge alternativer, hvis den vindende mulighed er at fylde den, vil det være med 100% naturlig creme og uden tvivl vil det ikke efterlade nogen ligeglade.
Pris: fra € 18
Mallorca wienerbrød
Næsten ni årtier senere blev roscón de Mallorca wienerbrød Den er fortsat fremstillet af en blanding af stærkt nationalt og italiensk mel, asturisk smør af høj kvalitet, frisk gær med naturlige præfermenterede ingredienser, æg, sukker, appelsin- og citronskal og appelsinblomstvand. Selvfølgelig kunne du ikke gå glip af den, der siden 1940 er blevet kendetegnende for huset roscón: the Marcona mandel ristede bønner.
Hemmeligheden ved disse roscones er derudover i resten af blokdejen dens traditionelle dannelse altid i hånden, resten i stykker og de lange kontrollerede gæringer, der får den til at udvikle sin karakteristiske aroma og tekstur.
Pris: fra € 20
Madreamiga af La Miguiña
Lavet med naturlige ingredienser i det renoverede værksted i Madrid -kvarteret Cuatro Caminos, det nye Roscón de Reyes de Madreamiga af la Miguiña har formået at forfine og udvikle denne julehygge.
Hver filtreringspose ingredienser af denne roscón er de af første kvalitet og i størstedelen af naturlig oprindelse og nærhed. Blandt de vigtigste: fritgående æg fra fritgående høns; Galicisk håndværkssmør; hele sukker; appelsinblomstvand fra Luca de Tena; havsalt og ekstra jomfru olivenolie. Til gengæld indeholder dejen økologisk mel udover det faktum, at den eneste dekoration, disse roscones har, er tilberedt med håndkandiserede organiske appelsiner, hjemmelavet sirup, karamelliserede sprøde mandler og støvet med sukker, helt uden kunstige essenser.
Som en nyhed er derudover i julen roscones af Madreamiga af La Miguiña de kan sendes overalt i Spanien.
Pris: 29,90€
Babettes ovn
El Babette Roscon 2021 satse på et nyt format, rundt i stedet for ovalt, og inkorporering af en form, der udover at give roscón en innovativ æstetik favoriserer udviklingen af en udsøgt krumme, som er æterisk og saftig på samme tid.
Den hjemmelavede dekoration indeholder sukker og kold kandiseret appelsin, en teknik udviklet på værkstedet for at sikre, at denne frugt bevarer al sin aroma.
Pris: 20,95€
Mallorquina
La Mallorca Det fejrer disse festligheder med det traditionelle Roscón de Reyes, der ifølge sin historie var den første konditori i Madrid, der introducerede denne søde for mere end hundrede år siden.
Lavet på værkstedet på en traditionel måde i forskellige størrelser, til disse datoer fås juledesserten i en klassisk version og fyldt med fløde, fløde eller trøffel, alle dekoreret med mandler, kandiseret frugt - kirsebær, melon og appelsin - og sukker.
Pris: fra 6,5 €.
[H]arina
Ifølge cateringplatformen Vi burde skamme os, [H]arina Det er et af de foretrukne steder i Madrid at smage roscón. Lavet med surdej, appelsinblomstvand, citron- og appelsinskal, mandler og kandiseret appelsin, som giver den en let, luftig og ikke overdrevent sød konsistens. Selvom den mest populære uden tvivl er roscón de nata, der følger samme opskrift som den traditionelle, men er fyldt med en udsøgt frisk fløde, som de laver i selve værkstedet.
Hver filtreringspose roscones af [H] arina De kan også købes i din online butik for at nyde derhjemme.
Pris: fra 23 €.
Det orientalske
Det traditionelle wienerbrød Det orientalske slutter sig til Fudeat -listen med en af de mest specielle donuts, især for dem, der lider af madintolerancer.
Saftig, mørt og med en spektakulær smag gør det alle, der prøver det, overrasket over, at det også er glutenfrit.
Pris: bedstefar 15 €.
Leon bageren
Leon bageren, “SIN” og ECO bageriet har arbejdet i flere måneder på at finde opskriften og få den perfekte tekstur og smag til deres Roscón. Denne glutenfri delikatesse laves dagligt på traditionel vis og med naturlige ingredienser, uden nogen form for konserveringsmiddel eller tilsætning.
Dens muligheder inkluderer cocholate med orange, traditionel uden fyld og i en mini -version.
Pris: fra 2,5 €.
Balbisiana
Balbisiana vælg at fjerne den kandiserede frugt. "Tager alle det ikke af?" De undrer sig. Deres roscón er 100% håndværker, og de laver det dagligt, så det ankommer så luftigt som muligt.
Uden fyld, med fløde- eller chokoladefyldning, kan disse roscones også købes i hele det nationale område.
Pris: fra € 27
Uden at forlade hjemmet
En anden god mulighed i disse pandemitider, vi lever i, er at forberede det klassiske roscón uden at forlade hjemmet. Under mottoet "I år er vi ikke til bønner" præsenterer Audi og Jordi Roca, som betragtes som en af de bedste konditorer i verden og ansvarlig for desserten på restaurant El Celler de Can Roca, opskriften på e-roscón, Den mest innovative Roscón de Reyes i julen, og hvad du kan gøre uden at forlade hjemmet.
Ingredienser: 5 gr salt, 53 gr saccharose (Sukker), 21 gr Frisk gær, 220 gr Pasteuriseret æg, 440 gr Styremel, 44 gr Sødmælk, 220 gr Smør, 18 gr Hele kandiseret Yuzu (Yuzu), 18 gr terninger af appelsinsyltetøj, 18 g citronmarmelade, 7 g mandarinskal (pose), 50 g revne mandler, 50 g perlesukker, 100 g vanilje og flødeskum af appelsinblomst
Trin for trin: Bland mælk og gær i en skål. Kom mel, salt, saccharose og mælk og gærblandingen i blenderen og bland godt. Tilsæt ægget, smørret og til sidst appelsinen, citronen, den kandiserede yuzu og mandarinskallen. Når dejen er konsistent, lad den hvile i 3 timer i køleskabet. Tag dejen ud af køleskabet, og form den på en glat overflade, og form den til roscón, inden den lader fermentere i 3 timer.
Mal derefter de rå roscones med æggeblomme, granulerede mandler og perlesukker. Sæt den i ovnen ved 130 grader i 40 minutter. Og til sidst skal du fjerne den fra ovnen, lade den stå afkøles og fyldes med fløde i bunden. Pynt efter smag med frisk eller kandiseret frugt.