Indhold
Sammen med giftige er der flere typer spiselige rækker. Sandt nok kan de kun bruges i mad efter foreløbig kogning. Ifølge billedet og beskrivelsen ligner rosvampe hinanden, så det kan være meget svært for amatører at skelne giftige svampe fra ikke-giftige. Erfarne svampeplukkere rådes til at bestemme skovens gaver til spiselighed som følger: se på, hvordan rosvampe ser ud i dagslys - hvis deres hatte ikke har nogen skygge, er de malet i en glat, hvid farve, sådanne svampe bør undgås . Spiselige rosvampe er altid farvede: lilla, lilla, lyserøde osv. Giftige sorter har også en udtalt lugt. Hvis du ikke ved, hvad rækker er, er det bedre ikke at samle svampe af denne art for at undgå forgiftning.
I denne artikel vil du se billeder af spiselige rækker af forskellige typer (gul-rød, grå, lilla, due og violet), give en beskrivelse af dem og fortælle dig, hvor de vokser.
Svampe ro gul-rød og hans foto
Kategori: betinget spiselig
Hatten af Tricholomopsis rutilans (diameter 6-17 cm) er gul-rød, med rødlige skæl, konveks. Med tiden ændrer den form til næsten flad. Fløjlsagtig, tør at røre ved.
Ben af gul-rød roning (højde 5-12 cm): hule og buede, med fibrøse skæl i hele længden og en mærkbar fortykkelse i bunden. Farven ligner hatten.
Optegnelser: bugtet, lys citron eller rig gul.
Vær opmærksom på billedet af den gul-røde linje: dens kød har samme farve som pladerne. Det har en bitter smag, lugter som råddent træ.
[»»]
Dobbelt: er fraværende.
Ved vækst: fra midten af juli til slutningen af oktober i vort lands tempererede zone.
Hvor finder man: i nåleskove på rådne stubbe og dødt ved.
Spisning: for det meste unge svampe i saltet eller syltet form, med forbehold for foreløbig kogning.
Anvendelse i traditionel medicin: gælder ikke.
Andre navne: fyrrehonningsvamp, rødmende række, gulrød honningsvamp, falsk gulrød honningsvamp, rød honningsvamp.
Spiselig grå række: foto og beskrivelse (Tricholoma portentosum)
Kategori: spiselig.
Hat (diameter 3-13 cm): sædvanligvis grålig, sjældent med lilla eller oliven nuance, mere intens i midten, med en klart defineret tuberkel. Konveks eller konisk, bliver liggende over tid, i gamle svampe dukker den op. Kanterne er normalt ujævne og bølgede eller dækket af revner, bøjet til indersiden. I vådt vejr, glat, ofte med partikler af jord eller græs klæbet til det.
Ben (højde 4,5-16 cm): hvid eller gullig, sædvanligvis pulveragtig. Fortykket i bunden, kontinuerlig og fibrøs, hul i gamle svampe.
Optegnelser: bugtet, hvidt eller gulligt.
pulp: tæt og fibrøst, samme farve som pladerne. Har ikke en udtalt aroma.
Fotoet og beskrivelsen af den spiselige grå række ligner svampens giftige variant, så du skal være forsigtig, når du plukker svampe.
Dobbelt: jordnær roning (Tricholoma terreum), som er mindre og har små skæl på huen. Sæberække (Tricholoma saponaceum) er let at skelne ved lugten af vaskesæbe ved skærepunktet. Den giftige spidse række (Tricholoma virgatum) har en brændende smag, der er en grå skarp tuberkel på den askehvide hat. Og rækken er anderledes (Tricholoma sejunctum), som tilhører den betinget spiselige gruppe, har en ekstremt ubehagelig lugt og en grønlig nuance af benet.
Ved vækst: fra slutningen af august til midten af november i tempererede lande på den nordlige halvkugle.
Spisning: svampen er velsmagende i enhver form, kun du skal først fjerne skindet og skylle det grundigt. Efter tilberedning bliver frugtkødets farve ofte mørkere. Svampe i forskellige aldre er velegnede til kulinariske formål.
Anvendelse i traditionel medicin (data er ikke bekræftet og er ikke blevet klinisk testet!): i form af en tinktur. Har antibiotiske egenskaber.
Hvor kan jeg finde: på sandjord af nåletræ eller blandet
Andre navne: roning udklækket, podsosnovnik, podzelenka.
Række champignon lilla: foto og beskrivelse
Kategori: betinget spiselig.
Violet række svampehætte (Lepista nuda) (diameter 5-22 cm): violet med varierende grad af intensitet, falmer mærkbart, især i kanterne, hos gamle svampe bliver den brunlig-gul. Kødagtig og stor. Formen af halvkuglen ændrer sig gradvist til nedsænket, stærkt deprimeret eller tragtformet. Kanterne på svampehætten er mærkbart bøjet indad. At føles glat, uden stød eller revner.
Se på billedet af den lilla række: svampen har en glat, tæt stængel 5-12 cm høj. Grundlæggende er stilken på langs fibrøs, i gamle svampe kan den blive hul. Den har en cylindrisk form, under selve hætten er der en flagende belægning, og i bunden er der et lilla mycelium. Tilspidser fra bund til top. Med tiden lysner den markant fra lys lilla til grå-lilla og lysebrun.
Optegnelser: hos en ung svampe er de brede og tynde, med en lilla-violet farvetone, bliver til sidst blege og får en brun farvetone. Mærkbart bag benene.
pulp: lys lilla og meget blød, lugten ligner anis.
Fotoet og beskrivelsen af den lilla række ligner den violette række.
Dobbelt:jordnær roning (Tricholoma terreum), som er mindre og har små skæl på huen. Sæberække (Tricholoma saponaceum) er let at skelne ved lugten af vaskesæbe ved skærepunktet. Den giftige spidse række (Tricholoma virgatum) har en brændende smag, der er en grå skarp tuberkel på den askehvide hat. Og rækken er anderledes (Tricholoma sejunctum), som tilhører den betinget spiselige gruppe, har en ekstremt ubehagelig lugt og en grønlig nuance af benet.
[»wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Ved vækst: fra midten af august til begyndelsen af december i tempererede lande på den nordlige halvkugle.
Hvor kan jeg finde: på strøelse af nåleskove og blandede skove, hovedsagelig i nærheden af ege, graner eller fyrretræer, ofte på dynger af kompost, halm eller buske. Danner "heksecirkler".
Spisning: efter varmebehandling i enhver form. Det er stærkt stegt og kogt ned, så tørring er den bedste mulighed.
Anvendelse i traditionel medicin (data er ikke bekræftet og er ikke blevet klinisk testet!): som et vanddrivende middel.
Vigtigt! Da lilla rækker tilhører kategorien saprofytiske svampe, bør de aldrig indtages rå. Sådan skødesløshed kan resultere i alvorlige mavesygdomme.
Andre navne: mejse, nøgen lepista, cyanose, lilla lepista.
Hvilke andre rækker er: due og viol
Due række (Tricholoma columbetta) – spiselig svamp.
Hat (diameter 5-12 cm): hvid eller grålig, kan være med grønne eller gule pletter. Kødet, ofte med bølgede og revnede kanter. Hos unge svampe har den form som en halvkugle, som til sidst ændres til en mere liggende. Overfladen er meget klistret i vådt vejr.
Ben (højde 6-11 cm, diameter 1-3 cm): ofte buet, hvid, kan være grønlig i bunden.
Optegnelser: bred og hyppig. Unge svampe er hvide, voksne er rødlige eller brune.
Som det kan ses på billedet af den spiselige rosvamp, er frugtkødet af denne art meget tæt, det bliver lidt lyserødt på skæringsstedet. Udsender en tydelig melet lugt.
Dobbelt: uspiselig hvid række (Tricholoma album) med en brun bund af stilken og en ekstremt ubehagelig lugt.
Ved vækst: fra begyndelsen af august til slutningen af september i landene på det eurasiske kontinent med et tempereret klima.
Hvor kan jeg finde: i løv- og blandingsskove. Den kan også vokse på åbne områder, især på græsgange eller enge.
Spisning: svampen er velegnet til saltning og syltning. Under påvirkning af høje temperaturer under varmebehandlingen bliver roningens kød rødt, men dette påvirker ikke dets smagsegenskaber.
Anvendelse i traditionel medicin: gælder ikke.
Andre navne: blålig række.
Række violet (Læbe Irina) hører også til kategorien af spiselige svampe.
Hat (diameter 3-14 cm): sædvanligvis hvid, gullig eller brun. Hos unge svampe har den form som en halvkugle, som til sidst ændres til næsten flad. Kanterne er ujævne og bølgede. Føles glat at røre ved.
Violet række ben (højde 3-10 cm): lidt lettere end hætten, tilspidset fra bund til top. Fibrøst, nogle gange med små skæl.
pulp: meget blød, hvid eller let rosa, uden udtalt smag, lugter som frisk majs.
Dobbelt: røgtalende (Clitocybe nebularis), som er stor og har meget bølgede kanter.
Ved vækst: fra midten af august til begyndelsen af november i tempererede lande på den nordlige halvkugle.
Hvor kan jeg finde: i blandings- og løvskove.
Spisning: underlagt en foreløbig varmebehandling.
Anvendelse i traditionel medicin: gælder ikke.