Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 298 kCal | 1684 kCal | 17.7 % | 5.9 % | 565 g |
| Proteiner | 8.9 g | 76 g | 11.7 % | 3.9 % | 854 g |
| Fedtstoffer | 1.7 g | 56 g | 3% | 1% | 3294 g |
| Kulhydrater | 61.8 g | 219 g | 28.2 % | 9.5 % | 354 g |
| Fordøjelsesfibre | 12.4 g | 20 g | 62 % | 20.8 % | 161 g |
| Vand | 14 g | 2273 g | 0.6 % | 0.2 % | 16236 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3 % | 7.8 % | 429 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2 % | 2.4 % | 1385 g |
| Vitamin B4, cholin | 20.6 mg | 500 mg | 4.1 % | 1.4 % | 2427 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.492 mg | 5 mg | 9.8 % | 3.3 % | 1016 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.25 mg | 2 mg | 12.5 % | 4.2 % | 800 g |
| Vitamin B9, folat | 50 μg | 400 μg | 12.5 % | 4.2 % | 800 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7 % | 4.3 % | 789 g |
| H-vitamin, biotin | 3 μg | 50 μg | 6% | 2% | 1667 g |
| K-vitamin, phylloquinon | 5.9 μg | 120 μg | 4.9 % | 1.6 % | 2034 g |
| PP-vitamin, NE | 2.8 mg | 20 mg | 14 % | 4.7 % | 714 g |
| niacin | 1 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 350 mg | 2500 mg | 14 % | 4.7 % | 714 g |
| Calcium, CA | 34 mg | 1000 mg | 3.4 % | 1.1 % | 2941 g |
| Magnesium, mg | 60 mg | 400 mg | 15 % | 5% | 667 g |
| Natrium, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2 % | 0.1 % | 65000 g |
| Svovl, S | 68 mg | 1000 mg | 6.8 % | 2.3 % | 1471 g |
| Fosfor, P | 189 mg | 800 mg | 23.6 % | 7.9 % | 423 g |
| Sporelementer | |||||
| Aluminium, Al | 270 μg | ~ | |||
| Jern, Fe | 3.5 mg | 18 mg | 19.4 % | 6.5 % | 514 g |
| Jod, jeg | 3.9 μg | 150 μg | 2.6 % | 0.9 % | 3846 g |
| Mangan, Mn | 1.34 mg | 2 mg | 67 % | 22.5 % | 149 g |
| Kobber, Cu | 230 μg | 1000 μg | 23 % | 7.7 % | 435 g |
| Molybdæn, Mo. | 6.4 μg | 70 μg | 9.1 % | 3.1 % | 1094 g |
| Selen, Se | 14.4 μg | 55 μg | 26.2 % | 8.8 % | 382 g |
| Fluor, F | 38 μg | 4000 μg | 1% | 0.3 % | 10526 g |
| Zink, Zn | 1.23 mg | 12 mg | 10.3 % | 3.5 % | 976 g |
| Fordøjelige kulhydrater | |||||
| Stivelse og dextriner | 60.7 g | ~ | |||
| Mono- og disaccharider (sukker) | 0.9 g | maks. 100 г | |||
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 0.42 g | ~ | |||
| valin | 0.51 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.19 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.38 g | ~ | |||
| leucin | 0.58 g | ~ | |||
| lysin | 0.3 g | ~ | |||
| methionin | 0.12 g | ~ | |||
| Methionin + Cystein | 0.27 g | ~ | |||
| threonin | 0.26 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.11 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.5 g | ~ | |||
| Phenylalanin + tyrosin | 0.76 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 0.42 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 0.69 g | ~ | |||
| glycin | 0.45 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 1.97 g | ~ | |||
| Proline | 0.56 g | ~ | |||
| serin | 0.42 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.26 g | ~ | |||
| cystein | 0.15 g | ~ | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 0.2 g | maks. 18.7 г | |||
| 16:0 Palmitic | 0.16 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.01 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinic | 0.01 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 0.16 g | min 16.8 г | 1% | 0.3 % | |
| 16: 1 Palmitole | 0.01 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.15 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 0.84 g | fra 11.2 til 20.6 | 7.5 % | 2.5 % | |
| 18: 2 linoleisk | 0.74 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.1 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.1 g | fra 0.9 til 3.7 | 11.1 % | 3.7 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 0.74 g | fra 4.7 til 16.8 | 15.7 % | 5.3 % |
Energiværdien er 298 kcal.
- Glas 250 ml = 160 gr (476.8 kcal)
- Glas 200 ml = 130 gr (387.4 kcal)
- Spiseskefuld (“ovenpå” undtagen flydende mad) = 25 g (74.5 kcal)
- Teskefuld ("top" undtagen flydende mad) = 8 g (23.8 kcal)
Rugmel, skrællet rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B1 - 23,3%, vitamin B6 - 12,5%, vitamin B9 - 12,5%, vitamin E - 12,7%, vitamin PP - 14%, kalium - 14% , magnesium - 15%, fosfor - 23,6%, jern - 19,4%, mangan - 67%, kobber - 23%, selen - 26,2%
- Vitamin B1 er en del af de vigtigste enzymer i kulhydrat og energimetabolisme, som giver kroppen energi og plastiske stoffer såvel som metabolismen af forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitamin fører til alvorlige lidelser i nervesystemet, fordøjelsessystemet og det kardiovaskulære system.
- Vitamin B6 deltager i vedligeholdelsen af immunrespons, inhibering og excitationsprocesser i centralnervesystemet, i omdannelsen af aminosyrer, i metabolismen af tryptophan, lipider og nukleinsyrer, bidrager til den normale dannelse af erythrocytter, opretholdelse af det normale niveau af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af hudens tilstand, udviklingen af homocysteinæmi, anæmi.
- Vitamin B6 som coenzym deltager de i metabolismen af nukleinsyrer og aminosyrer. Folatmangel fører til nedsat syntese af nukleinsyrer og protein, hvilket resulterer i inhibering af cellevækst og deling, især i hurtigt prolifererende væv: knoglemarv, tarmepitel osv. Utilstrækkeligt forbrug af folat under graviditet er en af årsagerne til for tidlig fødsel, underernæring, medfødte misdannelser og udviklingsforstyrrelser hos barnet. Der er vist en stærk sammenhæng mellem folat- og homocystein-niveauer og risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
- Vitamin E besidder antioxidantegenskaber, er nødvendig for gonadernes funktion, hjertemuskel, er en universel stabilisator af cellemembraner. Med en mangel på E-vitamin observeres hæmolyse af erytrocytter og neurologiske lidelser.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Magnesium deltager i energimetabolisme, syntese af proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende virkning på membraner, er nødvendig for at opretholde homeostase af calcium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesæmi, en øget risiko for at udvikle hypertension, hjertesygdomme.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Jern er en del af proteiner med forskellige funktioner, herunder enzymer. Deltager i transporten af elektroner, ilt, sikrer forløbet af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobin-mangelfuld atoni i skeletmuskler, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
- Mangan deltager i dannelsen af knogle- og bindevæv, er en del af de enzymer, der er involveret i metabolismen af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; afgørende for syntesen af kolesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt forbrug ledsages af en langsommere vækst, lidelser i reproduktionssystemet, øget skrøbelighed i knoglevæv, lidelser i kulhydrat og lipidmetabolisme.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne vævene i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres af lidelser i dannelsen af det kardiovaskulære system og skelet, udviklingen af bindevævsdysplasi.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
tags: kalorieindhold 298 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvad er brugen af rugmel, skrællet, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber rugmel, skrællet
Energi eller kalorieindhold Er mængden af energi, der frigives i menneskekroppen fra mad under fordøjelsen. Et produkts energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) pr. 100 gram. produkt. Den kilokalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også ”madkalorie”, så kiloprefikset udelades ofte, når kalorier angives i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerede energitabeller for russiske produkter.
Ernæringsværdien - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.
Ernæringsværdien af et fødevareprodukt - et sæt egenskaber ved et fødevareprodukt, hvor en persons fysiologiske behov til de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.
Vitaminer, organiske stoffer, der kræves i små mængder i kosten hos både mennesker og de fleste hvirveldyr. Vitaminer syntetiseres normalt af planter snarere end af dyr. Det daglige menneskelige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminer ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og ”går tabt” under madlavning eller forarbejdning af mad.